Sillitartar (8 annosta)

Tarvitset:
100g sillifileetä liotettuna
1 rkl kapriksia
1 punasipuli
1 keitetty kananmuna

Lisäksi:
8 piehköä viipaletta ohutta näkkileipää

Viimeistelyyn:
8 tl smetanaa
8 tl mätiä
tuoretta tilliä

Valmistusohje:
Liota sillifileet huolellisesti. Halutessasi voit käyttää myös valmiiksi liotettua, eli ns. kevytsuolattua silliä. Lisää pieneksi kuutioidun sillifileen joukkoon hienonnettu sipuli, kaprikset sekä murskattu kananmuna. Sekoita massa tasaiseksi ja lusikoi se näkkileiville. (Sillitartar kannattaa asettaa näkkileiville vasta juuri ennen tarjoilua, jotta näkkäri ei pääse vettymään).

Viimeistele annokset lusikallisella smetanaa ja mätiä. Koristele tuorein tillinoksin.

Oletko sillin ystävä?
Mikäli vastasit kyllä, kurkkaa näiden ihanien sillileivosten resepti tästä.
Klassisen smetanasillin ohjeen voit napata itsellesi täältä.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

The post Sillitartar appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Mätidippi on tämän talven trendikkäin resepti. Se sopii illanistujaisiin, joulu- ja juhlapöytään sekä alkupalaksi kuplivan juoman kera. Mätidippi nautitaan rennosti esimerkiksi rapeiden maalaisperunalastujen kaverina. Tämä superhelppo resepti onnistuu ihan jokaiselta kotikokilta, ja ylevöittää menun kuin menun seuraavalle tasolle. Juuri tälläiset simppelit, mutta sitäkin herkullisemmat ohjeet ovat parhaita, eikä niitä ole koskaan takataskussa liikaa!

Valmistin mätidippiä kuvaukseen suurehkon satsin kerralla, ja maistatin sitä myös vanhemmillani. Isäni soitti perään, ja varmisti,  että teenhän dippiä myös joulupöytään. Kuulemma koko purnukka oli mennyt sipsien kanssa yhdeltä istumalta. Meidän perheessä mäti on olennainen osa lähes koko ruokavuoden juhlia. Jouluna se nautitaan paahtoleivällä smetanan ja punasipulin kera. Juhannuksena mäti upotetaan keveään mousseen ja maistuu herkulta myös pienenä nokareena vaikkapa sushin päällä.

Käytin dipissä suurirakeista kirjolohenmätiä reilusti, sillä mädin hampaissa poksuva rakenne tuo ihastuttavan suutuntuman kokonaisuuteen. Reseptissä voi tietysti käyttää myös mitä tahansa muutakin mätiä näin halutessaan.  Dippikastikkeen pohjana käytin blogissa aiemminkin suosittelemaani Deliciest-smetanaa, jossa on rasvaa vain 20 % normaalin 40 % sijaan. Tämä pitää dipin sopivan raikkaana, mutta kuitenkin täyteläisenä.

Deliciest on kotimainen perheyritys, jonka kanssa olen tehnyt yhteistyötä ja reseptiikkaa jo useamman vuoden ajan. Heidän tuotteet ovat korkealaatuisia ja edullisia. Tuo Deliciestin smetanapurkki on juhlakauteen kooltaan juuri sopivan suuri (350 g).  Mainittakoon myös, että Deliciest smetanaa on saatavilla myös laktoosittomana versiona 200 g purnukassa. Vegaaneille suosittelen lämpimästi heidän kasvipohjaista ruokafraichea, josta saa taiottua myös mukavan dipin esimerkiksi cavi-artin eli merilevä”mädin” kera.

Mätidippi on ihanan ylellinen herkku, joka sopii tilaisuuteen kuin tilaisuuteen. Tarjoile dipin kanssa esimerkiksi rapeita maalaisperunalastuja. Jätin noin puolet mädistä dipin koristeluun, sillä minusta on ihana, että suuhun sattuu osumia, jossa mätiä on REILUSTI. Käytin koristelussa myös kauniita retiisinversoja, jotta sain dippiin tuollaista kranssimaista joulufiilistä.

Mätidippi (iso annos, 6-8 hengelle)

Tarvitset:
350 g (1 prk) Deliciest smetana 20 %
100 g kirjolohenmätiä
puolikkaan sitruunan mehu
1 punasipuli hienonnettuna
1 ruukku ruohosipulia hienonnettuna
ripaus mustapippurirouhetta

Koristeluun:
kirjolohenmätiä
punasipulia hienonnettuna
ruohosipulia hienonnettuna
versoja (ei pakollinen)

Tarjoiluun:
sipsejä/ruislastuja/saaristolaisleipää tms.

Valmistusohje:
Sekoita smetana, kirjolohenmäti, sitruunamehu, punasipuli, ruohosipuli sekä mustapippuri huolellisesti keskenään. Lisäsin seokseen noin puolet mädistä, ja jätin koristeluun toisen samanmoisen määrän jäljelle. Kaada mätidippi tarjoiluastiaan ja koristele se reilusti lopulla mädillä, punasipulilla ja ruohosipulilla. Lisäsin itse koristeeksi vielä kirpakoita retiisinversoja, jotta sain mätidipin ulkoasusta kranssimaisen.

Tarjoile mätidippi esimerkiksi maalaisperunalastujen ja kuohuvan kera.

Oletko mädin ystävä? Nautitko mädin mieluiten klassisesti paahtoleivän päällä vai hauskan dipin muodossa?
Löydät lisää jouluisia reseptejä arkistostani Joulu-merkinnän alta.

Smetanaresepteistä suosittelen katsomaan ainakin nämä joulupöytään sopivat herkut:
– sienisalaattileipäset
– suolaiset skagen-joulutortut
– lanttulaatikko smetanalla
– mätimousse
– smetanajäätelö 

Ja lisäinpiraatiota kokkailuun saat toki myös Deliciestin kotisivuilta.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

Kaupallinen yhteistyö: Deliciest

The post Mätidippi appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Mikäli haluat oikaista oikein kunnolla, voit napata kaupan pakastealtaasta mukaan pussillisen valmiiksi hienonnettua sipulisilppua. Tämä on meidän perheessä varmasti ostetuin pakastekasvis, sillä rakastan sipulia ja käytän sitä ruoanlaitossa reilusti. Ajan lisäksi tässä säästää kyyneliä. Sipuli on tärkeää hauduttaa keskilämmöllä riittävän pitkään, jotta siitä tulee pehmeää ja täysin läpikuultavaa. Tällöin sen makukin muuttuu hieman makeaksi. Mikään ei ole kamalampaa kuin hampaissa narskuva raaka kitkerä sipuli. Ei kuitenkaan kannata hämääntyä, sillä tämä resepti valmistuu aidosti vartissa. Kastike on helppo valmistaa pastan kiehuessa.

Mustapippurituorejuuston voi halutessaan jättää reseptistä pois, mutta se tekee kastikkeesta aivan supertäyteläisen. Kyseessä on siis tuo kiekkomainen kova tuorejuusto, joka on kuorrutettu mustapippurirouheella. Linkkasin reseptiin esimerkiksi tuon Pirkka Parhaat -mustapippurituorejuuston sillä olen saanut tästä muutamia kyselyitä. Mikäli skippaat tuorejuuston, muista maustaa kastike ripauksella suolaa ja mustapippuria!

Helppo tonnikalapasta on mukava arkiruoka, ja se maistuu myös perheen pienimmille ruokailijoille.

Helppo tonnikalapasta (2:lle)

Tarvitset:
200 g pastaa
suolaa keitinveteen

3 rkl öljyä
2 isoa sipulia (tai 200 g pussi sipulikuutioita pakasteesta)
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 ruukku tuoretta ruohosipulia
1 prk tonnikalaa (vedessä tai öljyssä)
1 prk ruokakermaa
1 kpl mustapippurituorejuusto (esim. Pirkka Parhaat)

Valmistusohje:
Laita pastavesi kiehumaan suurehkoon kattilaan. Lisää keitinveteen suola. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Pastan kypsyessä aloita kastikkeen valmistus. Kuori ja silppua sipulit sekä hienonna ruohosipuli ja lisää ne pannulle. Kuullota sipuleita rauhassa keskilämmöllä kunnes ne muuttuvat täysin pehmeiksi ja läpikuultaviksi. Lieden lämpötilan tulisi olla sellainen, että sipulit kärähdä. Lisää joukkoon ylimääräisestä vedestä/öljystä valutettu tonnikala ja sekoita se sipulisilpun kanssa. Kaada pannulle myös ruokakerma ja murenna joukkoon mustapippurituorejuusto. Sekoita seos huolellisesti ja anna kastikkeen kiehahtaa. Anna hautua vielä tovin, kunnes pasta on kypsää.

Kaada ylimääräinen vesi pastasta ja tarjoile se tonnikalakastikkeen kera. Voit myös halutessasi sekoittaa kastikkeen ja pastan yhteen pannulla. Viimeistele annos halutessasi tuoreella ruohosipulilla.

Oletko pastafani? Kurkkaa myös tämän helpon ja nopean lohipastan resepti.

Lisää arkiruokareseptejä löydät blogin arkistosta Arkisafkaa-merkinnän alta.
Blogissa starttasi myös uusi reseptisarja ”Supersimppelit”, mistä löydät helppoja ja herkullisia perusreseptejä. Kategorian reseptit ovat oivia juuri kokkaamaan aloitteleville sekä perheen pienemmille kokeille.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

The post Helppo tonnikalapasta appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Smetanasilli sopii monipuolisesti juhlapöytään vuoden ympäri. Se toimii jouluna erinomaisena alkupalana saaristolaisleivän kera ja juhannuspöydässä ihastuttavana lisukkeena uusien perunoiden kanssa. Sillit ovat aina kuuluneet perheemme ruokajuhliin, ja erityisesti jouluna alkupalapöydässä kalojen kaverina on sillejä useampaa sorttia. Minä valmistin tänä vuonna tämän postauksessa esitellyn raikkaan smetanasillin. Äitini puolestaan on vastuussa silakkarullista ja etikkamarinoiduista silakkapihveistä ja isäni herkuttelee lasimestarin sillillä. Smetanasilli on siitä oiva silliherkku, että se on maultaan varsin mieto ja hienostunut – joten se uppoaa lähes takuuvarmasti myös heille, jotka eivät normaalisti fanita silliruokia liiemmin. Väittäisin jopa, että tällä reseptillä on turvallista tutustua silliruokien herkulliseen kirjoon.

Reseptin juju on Deliciestin smetanassa, jossa on rasvaa vain 20 % normaalin 40 % sijaan. Tämä pitää smetanasillin suutuntuman ja maun juuri sopivan raikkaana, mutta kuitenkin täyteläisenä.

Deliciest on kotimainen perheyritys, jonka tuotteita olen valinnut ostoskoriini jo useamman vuoden ajan. Olen tänä vuonna kiinnittänyt huomiota siihen, että pyrkisin aina mahdollisuuden tullen tukemaan kotimaisia ja erityisesti pienempiä toimijoita.  Mainittakoon vielä, että tuo Deliciestin smetanapurkki on juhlakauteen juuri sopivan suuri (350 g), ja kaiken kukkuraksi kilohinnaltaan huomattavasti kilpailijoiden tuotteita edullisempi valinta. Deliciest smetanaa on saatavilla myös laktoosittomana versiona 200 g purnukassa.

Smetanasilli on juhlapöydän herkku, joka maistuu esimerkiksi saaristolaisleivän tai keitettyjen perunoiden kaverina. Tällä kertaa tarjoilin sillin rapean siemennäkkärin, kirjolohenmädin sekä tuoreen tillin kera. Joulupöydän lisäksi smetanasilli istuu erinomaisesti myös uudenvuoden juhlavastaanotolle kuohuvan kera.

Smetanasilli

Tarvitset:
150 g kevytsuolattuja sillifileitä
1 punasipuli
1 hapan omena
2 keitettyä kananmunaa
ruukku tuoretta tilliä
200 g Deliciest smetana 20 %
1 tl sokeria
2 tl sitruunamehua

Koristeluun:
100 g mätiä
tuoretta tilliä

Lisukkeksi:
näkkileipää / ruisleipää / perunoita / sipsejä tmv.

Valmistusohje:
Kuutioi kevytsuolatut sillifileet. Kuori ja pilko punasipuli, omena ja kananmuna pieneksi. Hienonna myös tilli. Sekoita ainekset huolellisesti kulhossa smetanan kanssa. Mausta silliseos sokerilla ja sitruunamehulla. Sekoita kertaalleen ja tarkasta maku. Anna smetanasillin tekeytyä jääkaapissa mieluusti muutaman tunnin ennen tarjoilua, jotta sen maut ehtivät tasaantua. Lusikoi smetanasilli kauniiseen lasipurkkiin ja koristele se halutessasi mädillä ja tuoreella tillillä. Tarjoile silli esimerkiksi näkkileivän, perunoiden tai sipsien lisukkeena.

Mikä on sinun suosikkisi silliresepteistä? Suositko klassikoita vai uusia tulokkaita?
Teetkö sillit yleensä itse vai ostatko ne valmiina?

Lisää jouluisia reseptejä löydät arkistostani Joulu-merkinnän alta. Sillin ystäville vinkkaan luonnollisesti näistä ihastuttavista sillileivoksista, jotka sopivat juhlapöytään erinomaisesti.
Pysykää ihmeessä kuulolla, sillä postaan myös pian äitini reseptin mitä herkullisimmille silakkarullille.

Smetanaresepteistä suosittelen kurkkaamaan ainakin nämä joulupöytään sopivat herkut:
– sienisalaattileipäset
– suolaiset skagen-joulutortut
– lanttulaatikko smetanalla
– mätimousse
– smetanajäätelö

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

Kaupallinen yhteistyö: Deliciest

The post Smetanasilli appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Reseptissä voit hyvin käyttää lohifilettä, tai vaikkapa juhlista jäänyttä kylmä-, lämminsavu-, tai graavilohta. Olen kokeillut reseptiä kaikilla näillä, ja lopputulos on ollut joka kerralla erinomainen. Mustapippurisuudestaan huolimatta tämä lohipasta uppoaa hyvin myös pienille ruokailijoille. Kokeile – lupaan, että tykkäät! Tällaisia maistuvia vartin reseptejä ei ole kiireiseen arkeen koskaan liikaa.

Helppo lohipasta valmistuu vain muutamaa raaka-ainetta käyttäen. Kermaisen kastikkeen salaisuus piilee mustapippurituorejuustossa, jota ei kastikkeessa säästellä. Tähän voi hyvin käyttää myös tähteeksi jääneet lohet jääkaapin perukoilta. Alla olevasta ohjeesta valmistuu varsin suuret annokset, josta syö tarpeen mukaan myös pienempikin ruokailija.

Helppo lohipasta (2:lle):

Tarvitset:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
loraus oliivilöljyä
200 g lohta (kylmä-, lämminsävy -tai graavilohikin käy erinomaisesti)
2 dl ruokakermaa
100 g leikattavaa mustapippurilla kuorrutettua tuorejuustoa (esim. Pirkka)

200 g tagliatelle-pastaa

Viimeistelyyn:
parmesan-juustoa

Valmistusohje:
Laita pastavesi kiehumaan, ja laita pasta keittymään pakkauksen ohjeen mukaan. Älä keitä pastaa ylikypsäksi, siihen saa jäädä napakka purutuntuma.

Kuullota kuorittuja ja hienonnettuja sipuleita keskikuumalla pannulla oliiviöljyssä kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää viipaloitu lohi sipuleiden joukkoon ja anna lohen kypsyä tovi. Kaada myös kerma ja lisää kuutioitu mustapippurijuusto kastikkeeseen. Anna juuston sulaa ja kastikkeen hautua sillä välin kun pasta kiehuu. Huuhtele pasta ylimääräisestä vedestä ja kääntele se huolellisesti kastikkeeseen. Tarjoile pasta heti höyryävän kuumana. Halutessasi voit raastaa pastan pinnalle parmesan-juustoa, mutta se toimii erinomaisesti myös ilman sitä.

Mikä on sinun suosikkipastasi?

Lisää arkiruokareseptejä löydät arkistostani Arkisafkaa-merkinnän alta.
Blogissa starttasi myös uusi reseptisarja ”Supersimppelit”, mistä löydät helppoja ja herkullisia perusreseptejä. Kategorian reseptit ovat oivia juuri kokkaamaan aloitteleville sekä perheen pienemmille kokeille.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

The post Helppo lohipasta appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kermaviilikastikkeen voi maustaa monella eri tavalla, ja kannattaakin kokeilla lisätä siihen tillin sijaan myös muita kesän tuoreita yrttejä: ruohosipulia, persiljaa, minttua tai korianteria. Mikäli sinulla ei ole sitruunaa jääkaapissa, kastikkeessa voi käyttää happona myös esimerkiksi valkoviinietikkaa. Hunajan voi halutessaan tietysti korvata myös sokerilla.

Kermaviilikastike valmistuu helposti ja ennen kaikkea nopeasti. Se kannattaa kuitenkin mahdollisuuksien mukaan valmistaa hieman ennen tarjoilua, ja laittaa toviksi jääkaappiin maustumaan. Kastikkeen maku on hyvä tarkastaa myös maustumisen jälkeen, ja tarvittaessa lisätä mausteita tai yrttejä.

Kermaviilikastike kalalle (4:lle)

Tarvitset:
200 g kermaviiliä
2 tl juoksevaa hunajaa
puolikkaan sitruunan mehu
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna

Valmistusohje:
Sekoita kermaviili, hunaja, sitruunamehu, suola, mustapippurirouhe sekä hienonnettu tilli keskenään huolellisesti. Anna kastikkeen tekeytyä tovi jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Mikä on sinun suosikkikermaviilikastikkeesi kalalle? Sitruunainen, yrttinen vai jokin muu versio?

Löydät lisää helppoja ja nopeita reseptejä arkistostani arkisafkaa-merkinnän alta. Blogissa starttasi myös uusi reseptisarja ”supersimppelit”, mistä löydät helppoja ja herkullisia perusreseptejä. Kategorian reseptit ovat oivia juuri kokkaamaan aloitteleville.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

The post Kermaviilikastike kalalle appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Sinappikastike kalalle – tuo klassinen makukombo, joka ei petä koskaan. Tässä postauksessa esittelen teille kaksi takuuvarmaa ja helppoa kylmää sinappikastiketta kalaruoille. Toinen kastike on täyteläinen smetanapohjainen herkku, ja toinen silkkinen öljypohjainen versio. Molemmat toimivat esimerkiksi kylmäsavu- tai graavilohen kaverina erinomaisesti. En empisi yhdistää kastiketta myöskään muiden kalaruokien tai vaikkapa varhaisperunoiden lisukkeeksi. Kastikkeet sopivat ihanasti osaksi kesämenua, mutta ne toimivat mainiosti myös joulukalojen kanssa.

Kastikkeen juju piilee Deliciestin Villen Ärjy väkevä -sinapissa, joka antaa mukavasti makua ja sopivasti luonnetta perinteisillekin resepteille. Tuo sinappi on nimensä mukaisesti ärjyä ja riittoisaa – sitä ei tarvitse lisätä kastikkeeseen kuin muutama teelusikallinen. Hurjimmat sinappifanit voivat tietysti käyttää sitä reilumminkin. Nimestään huolimatta tämä Villen Ärjy väkevä -sinappi ei kuitenkaan ole missään nimessä liian voimakasta sellaisenakaan nautittavaksi. Meillä se on ollut vakkarisinappi tänä kesänä myös hodareiden ja hamppareiden välissä.

Deliciest Villen Ärjy väkevä -sinappia on saatavilla tällä hetkellä K-kauppojen hyllyiltä. Mikäli kauppiaallasi ei tätä herkkua vielä olisi saatavilla – kannattaa ehdottomasti pyytää sitä kaupan valikoimaan. Meillä on useinkin tapana toivoa tuotteita lähikauppaamme.

Sinappikastike kalalle – klassikkosoossi, joka toimii kesäkautena myös varhaisperunoiden lisukkeena ja loppuvuodesta muun muassa joulukalojen kaverina.

Sinappinen smetanakastike kalalle

Tarvitset:
1 dl Deliciest 20 % -smetanaa
2-3 tl Deliciest Villen Ärjy väkevä -sinappia
1 tl sokeria
0,5 suolaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
2 rkl sitruunamehua
kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna

Valmistusohje:
Sekoita smetana, sinappi, sokeri, suola, mustapippurirouhe ja sitruunamehu huolellisesti keskenään. Lisää kastikkeen joukkoon hienonnettu tilli ja sekoita kertaalleen. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Sinappinen öljykastike kalalle

Tarvitset:
2-3 tl Deliciest Villen Ärjy väkevä -sinappia
1,5 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

Valmistusohje:
Sekoita sinappi, valkoviinietikka, sokeri ja suola keskenään huolellisesti. Kaada rypsiöljy kastikepohjaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Viimeistele kastike hienonnetulla tuoreella persiljalla, ja sekoita kertaalleen. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Minkälainen on sinun suosikkisinappisi? Mieto, ärjy, ranskalainen vai joku muu, mikä?

Löydät lisää helppoja ja nopeita reseptejä arkistostani arkisafkaa-merkinnän alta. Blogissa starttasi myös uusi reseptisarja ”supersimppelit”, mistä löydät helppoja ja herkullisia perusreseptejä. Kategorian reseptit ovat oivia juuri kokkaamaan aloitteleville.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

Kaupallinen yhteistyö: Deliciest

The post 2 x sinappikastike kalalle appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Uppomunat ovat jokseen hankalasta maineestaan huolimatta varsin helpot valmistaa. Uppomunat kypsennetään ilman kuorta kuuman poreilevassa vesi-etikkaseoksessa kattilassa. Keitinveteen sekoitettu etikka auttaa kananmunaa kietoutumaan kauniin tasaiseksi palloksi. Leipien lisäksi uppomunat sopivat erinomaisesti myös esimerkiksi parsan kaveriksi tai salaatin kruunuksi.

Uppomunat rapealla leivällä limemarinoidun graavilohen ja tuorejuuston kera. Kuvan uppomunia on keitetty neljän minuutin ajan. Mikäli haluat täysin valuvan sisuksen, ḱypsennä munia kolmen minuutin ajan.

Uppomunaleivät (2 kpl)

Tarvitset:
2 palaa rapeakuorista leipää
3 rkl oliviiöljyä
2 valkosipulinkynttä

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa
2 reilua siivua graavi- tai kylmäsavulohta

2 kananmunaa
1,5 l vettä
0,5 dl väkiviinaetikkaa

Viimeistelyyn:
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Valmistusohje:
Leikkaa rapeakuorisesta leivästä reilun paksuiset siivut. Lorauta oliiviöljy ja kuoritut valkosipulinkynnet paistinpannulle. Lisää myös leivät kuumalle pannulle ja paahda niitä kunnes ne ovat kullanruskeita. Voitele leivät tuorejuustolla ja asettele lohiviipaleet niille. Seuraavaksi valmista uppomunat.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää etikka ja laske lämpöä sen verran, että vesi kuplii. Riko kummatkin kananmunat erillisiin pieniin laseihin tai kippoihin. Tee veteen kunnollinen kierre kiepauttamalla kauhalla vettä kattilassa, ja kippaa kananmunat veteen. Voit keittää halutessasi molemmat kananmunat samassa vedessä. Anna uppomunien kypsyä kolmen minuutin ajan. Tällöin kananmunan sisus on upean valuvaa. Mikäli haluat astetta kiinteämmän ”medium” uppomunan, jatka kypsennystä neljän minuutin ajan. Nostele kananmunat reikäkauhalla kattilasta ja asettele leipien päälle. Viimeistele kananmunat ripauksella suolaa ja mustapippuria. Viillä kananmunat keskeltä kevyesti veitsellä, jotta keltuainen leviää leivälle kastikkeenomaisesti.

Lisää arkiruokareseptejä löydät arkistostani Arkisafkaa-merkinnän alta.
Blogissa starttasi myös uusi reseptisarja ”Supersimppelit”, mistä löydät helppoja ja herkullisia perusreseptejä. Kategorian reseptit ovat oivia juuri kokkaamaan aloitteleville sekä perheen pienemmille kokeille.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

The post Uppomunaleipä appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Klassinen mätimousse on helppo, tyylikäs ja takuuvarma herkku loppuvuoden juhlapöytään. Sen voi tarjoilla valmiina suupaloina ruissipsin tai -lastun päälle aseteltuna – mutta se toimii myös erinomaisesti niin saaristolais- tai paahtoleivän kuin keitettyjen perunoidenkin kaverina. Tämän mätimoussen salaisuus piilee kuohukermassa sekä raikkaassa smetanassa, jonka maustaa punasipuli, mustapippuri, suola ja sitruuna. Käytin reseptissä suosikkiani, kotimaisen perheyrityksen Deliciestin smetanaa, jossa on rasvaa normaalia vähemmän, eli 20 prosenttia. Alhaisempi rasvapitoisuus tekee smetanasta raikkaampaa, ja se jättää enemmän tilaa raaka-aineille maistua. Mainittakoon, että Deliciestin smetanaa saa myös laktoosittomana versiona 200 g purkissa, ja tämä normaaliversio myydään ihanan isossa 350 g pakkauksessa. Iso pakkaus on plussaa, sillä neljäntoistahengen joulupöydässä näitäkin purnukoita syödään meillä useampi.

Mätimousse

Tarvitset:
2 dl kuohukermaa
200 g Deliciest 20 % smetanaa
1 punasipuli
200 g mätiä (siian, muikun tai kirjolohen)
ripaus mustapippurirouhetta
ripaus sormisuolaa
2 rkl sitruunamehua

Lisukkeeksi:
ruissipsejä- tai lastuja

Koristeluun:
mätiä
lehtipersiljaa tai tilliä

Valmistusohje:
Vaahdota kuohukerma jämäkäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon smetana, hienonnettu punasipuli, mäti, mustapippurirouhe, suola sekä sitruunamehu. Sekoita seos kertaalleen tasaiseksi massaksi. Tarkista mätimoussen maku, ja lisää tarvittaessa mausteita. Anna mätimoussen tekeytyä tovi jääkaapissa ennen tarjoilua. Voit halutessasi lusikoida moussen ruissipsien- tai lastujen päälle. Viimeistele suupalat mädillä sekä lehtipersiljalla tai tillillä.

Huom! Mätimousse sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi myös saaristolais- tai paahtoleivän tai keitettyjen perunoiden kera.

Joko siellä puolella ruutua on joulumenut päätetty? Mikäli kaipaat ideoita, kurkkaa joulureseptini arkiston puolelta.
Smetanan ystäville vinkkaan äitini perinteisestä sienisalaattireseptistä. Tai miltä kuulostaisi suolaiset skagen-joulutortut?

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

Kaupallinen yhteistyö: Deliciest 

The post Mätimousse appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Perinteiset silakkapihvit (4:lle)

Tarvitset:
500 g perattuja pieniä silakkafileitä
sormisuolaa
ruukku tuoretta tilliä

Silakkapihvien kuorrute:
2 dl ruisjauhoja
1 tl sormisuolaa

Paistamiseen:
reilusti voita

Lisukkeeksi:
perunamuusia

Valmistusohje:
Lado silakkafileet tuorekelmulla vuoratulle leikkuulaudalle. Mausta silakat kevyesti sormisuolalla sekä ripottele niiden pinnalle hienonnettua tilliä. Asettele keskenään mahdollisimman samankokoiset fileet toisiaan vasten. Kaada keskenään sekoitetut ruisjauhot sekä suola syvälle lautaselle ja pyörittele silakkapihvit kauttaaltaan jauhoseoksessa. Paista kuorrutetut silakkapihvit kuumalla pannulla reilussa voissa molemmin puolin. Tarjoile pihvit perunamuusin sekä sitruunaisen kermaviilikastikkeen kera.

Perunamuusi (4:lle)

Tarvitset:
1 kg jauhoisia perunoita
vettä
sormisuolaa
2 dl maitoa
2 rkl voita

Valmistusohje:
Kuori perunat ja laita ne kattilaan. Lisää vettä sen verran, että perunat peittyvät kunnolla. Anna perunoiden kiehua liedellä noin 15 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat kypsiä. Kaada keitinvesi pois ja survo perunat perunanuijalla. Lisää perunoiden joukkoon sormisuola, maito sekä voi ja sekoita kertaalleen tasaiseksi massaksi. Tarkasta perunamuusin maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Sitruunainen kermaviilikastike (4:lle)

Tarvitset:
200g kermaviiliä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
ripaus mustapippurirouhetta
ripaus sormisuolaa
ripaus sokeria

Valmistusohje:
Sekoita sitruunamehu, hienonnettu tilli ja mausteet kermaviilin kanssa. Anna kastikkeen tekeytyä tovi jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Fanitetaanko siellä puolella ruutua silakkapihvejä – jatkoon vai ei?
Lisää kalareseptejä löydät arkistostani.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

The post Perinteiset silakkapihvit appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.