Kategoria

Liha

Kategoria: Grillaus, Liha, Resepti

Grillihitti – flank steak

Kesän ehdoton grillihitti on flank steak, eli naudan kuve, joka jätetään mukavan mediumiksi sisältä, ja tarjoillaan ohuen ohueksi viipaloituna salaatin tai vaikkapa grillattujen kasvisten kera. Flank steak on eittämättä kesän kuumin grillaustrendi, eikä suotta. Olen nyt pariin kertaan kokeillut valmistaa tätä herkkua grillissä – ja tässä pieni neuvon sananen: tärkeintä…

Jatka lukemista >
Kategoria: Arkisafkaa, Liha, Resepti

Klassikko äidin reseptillä: leivitetyt porsaanfileepihvit

Tämä on todellinen klassikkoresepti. Äidilläni oli eilen mökillä ruoanlaittovuoro ja hän valmisti niin mureita ja pehmeitä possunpihvejä, että niistä oli pakko blogauttaa. Itselläni tulee harvemmin kokattua possua tai pihvejä, joten kiitos äidin tämä klassikko on nyt saatavillanne. Äidin tekemää ruokaa.   Leivitetyt porsaanfileepihvit (10 kpl) Tarvitset:1 kg porsaan ulkofilettä3 dl…

Jatka lukemista >
Kategoria: Arkisafkaa, Liha, Resepti

Uusi postaussarja alkaa: arkisafkaa & makaronilaatikko

Tiskivuorella starttaa tänään uusi postaussarja nimeltä arkisafkaa. Helppoa, edullista, mutkatonta arkiruokaa, josta jopa lapset tykkäävät. Ei monimutkaisia reseptejä tai kaukaa metsästettäviä raaka-aineita. Sarjan aloittaa kevyesti tuunattu makaronilaatikko. Makaronilaatikko (4-6:lle) loraus hyvälaatuista oliiviöljyä 2 isoa sipulia 3 valkosipulinkynttä 400g (naudan paisti)jauhelihaa paprikajauhetta sormisuolaa rouhittua mustapippuria 280g (1 pss) ruis-kaurapastaa suolaa keitinveteen…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti

Vesihauteessa kypsytetty mehevä kokonainen broileri

Kokonaisesta broilerista saa näyttävän annoksen sunnuntain perheillalliselle tai juhlapöydän kruunuksi. Tämän mehevän broilerireseptin juju perustuu matalalämpötilaisessa vesihauteessa tapahtuvaan hitaaseen ns. sous vide -kypsennysmetodiin.  Sain vanhemmiltani taannoin lahjaksi hyvin yksinkertaisella periaatteella toimivan ekokattilan, jonka avulla saadaan haudutettua mitä herkullisimpia ruokia hieman pidemmällä kypsennysajalla.  Ensin ruokaan otetaan alkulämmöt normaalisti liedellä, jonka jälkeen…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti

Espanjalaisia herkkuja + alekoodi lukijoille

Suomalais-espanjalainen tuttavapariskunta perusti yhteisenä projektina espanjalaisiin ruokatarvikkeisiin keskittyneen verkkokaupan, ja sain heiltä testiin  runsaan kassillisen  erilaisia herkkuja. Mahtava tekosyy kutsua ystävät koolle keskellä viikkoa, ja avata viinipullo. Olen aikaisemminkin blogissa tunnustanut rakkautta tapaksia kohtaan, ja postaus on siinäkin mielessä ajankohtainen, että varasin juuri lentoliput kesän Barcelonan reissua varten.  Espanjalaisen El…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti

Texmex-pizza

Tartuin Santa Marian texmex-inspiraatiohaasteeseen ja kehittelin kaikille tutuista herkullisista aineksista omanlaiseni luomuksen: texmex-”pizzan”, jossa burrito kohtaa quesadillan ennakkoluulottomalla tavalla. Texmex-pizza sopii hyvin jaettavaksi herkuksi vaikkapa illanistujaisiin Texmex-pizza  (2 kpl) 4 kpl Santa Maria Corn Tortilla with Corn Sprouts-tortilloja Pizzojen täytteeksi:3 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä2 pientä sipulia2 valkosipulinkynttä400g naudan paistijauhelihaa1 dl vettä…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti

Punaviinilihapata & asiaa naudanlihan raakakypsytyksestä

Tämänkertaisessa Suomen Kotitilan Lihaa parhaimmillaan-haasteen neljännessä osakilpailussa ruokaa laitettiin laadukkaasta naudan sisäpaistista. Halusin ehdottomasti valmistaa paistista maukasta ja mehevää talviruokaa, joka sopii myös juhlapöytään. Mielestäni etenkin talvisaikaan juhlaruoka voi olla hieman ronskimpin vaihtoehto sievän piperryksen sijaan. Tässä siis resepti täyteläiseen punaviinilihapataan, jossa maistuu punaviinin siivellä pekoni, tomaatti ja timjami. Raakakypsytin…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti

Pekonipapunyytit

Helpot pekoniin kärityt pavut käyvät lisäkkeenä monenlaisille pääruoille.   Pekonipapunyytit (n. 8 nyyttiä) 500g vihreitä papuja 100g lämminsavupekonia sormisuolaa Leikkaa pavuista päät pois. Ryöppää pavut kiehuvassa suolatussa vedessä. Jäähdytä ne kylmän veden alla. Aseta pekoniviipale pöytätasolle ja lado sen päälle papuja. Kieritä pavut nyytiksi pekoniin käärien.  Aseta ne uuninpellille ja…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti

Pororullat

Pororullat (n. 20 hengelle) 0,5 kg savuporoa0,5 kg maustamatonta tuorejuustoa250g herkkukurkkukuutiota50g sinappia30 g murskattua valkosipulia5 kpl lapinrieskaasormisuolaa Lisäkkeeksi:saalaattisekoitusta Pilko savuporo rouheeksi.  Kaada kulhoon pororouhe, tuorejuusto, kurkkukuutio, sinappi ja kuorittu murskattu valkosipuli sekä suola. Sekoita massa tasaiseksi.  Asettele rieskat pöydälle ja levitä täytettä kauttaaltaan tasaisesti levylle. Pyöritä rieskat rulliksi ja leikkaa…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti

Härän sisäfile punaviinikastikkeella

Söin taannoin yhden elämäni parhaista liha-annoksista. Paahdettua kotimaista häränfileetä yrttiöljyssä marinoituna täyteläisen punaviinikastikkeen kera. Niin klassista, yksinkertaista ja aivan törkeän hyvää! Resepti ansaitsee oman postauksensa vaihekuvien kera.  Valitse kaupasta kokonainen häränfilee, joka on ollut vakuumissa noin nelisen viikkoa. Kävin hakemassa omani Wotkinsin tehtaanmyymälästä Sörnäisten tukkutorilta. Lihapalani oli pakattu vakuumiin vasta…

Jatka lukemista >
Sulje