Vegaaninen parsapiirakka on ihana kevään ja pääsiäisen herkku, joka maistuu niin välipalana kuin kahvipöydässäkin. Tämän helpon ja nopean reseptin jujuna on kotimaisen perheyrityksen Deliciestin Ruoka Fraiche, joka on täysin kasvipohjainen tuote. Kyseinen Ruoka Fraiche on koostumukseltaan erinomainen erilaisiin piirakoihin, dippeihin, kastikkeisiin sekä täytteisiin. Se on maultaan todella pehmeä ja samettisen täyteläinen. Sillä voi korvata ruoanlaitossa käytettävät maitopohjaiset hapankermatuotteet vaivattomasti. Käytin tuota kasvipohjaista Ruoka Fraichea sekä piirakan pohjassa sitomassa kuivia aineita yhteen, sekä varsinaisessa täytteessä. Koostumukseltaan tuote on minun makuuni juuri sopivan jämäkkää.

Vegaanisen parsapiirakan täytteessä maistuu ihanan parsan lisäksi aavistus sitruunan kirpeyttä ja hapokkuutta – täydellinen kombo! Piirakan viimeistelee vegaaninen juustoraaste, joka antaa sille lisämakua. Niin sanotun tavallisen vegaanisen juustoraasteen sijaan piirakassa voisi hyvin käyttää myös vegaanista ”feta”juustoa, jota olen tupannut käyttämään eritoten suolaisissa leivonnaisissa. Parsat voi halutessaan ryöpätä nopeasti parin minuutin ajan kiehuvassa vedessä, mutta piirakka onnistuu oikein mainiosti myös ilman tätä vaihetta.

Raikas ja täyteläinen vegaaninen parsapiirakka on ihana herkku kevääseen sekä pääsiäiseen. Tällä helpolla ja nopealla reseptillä onnistut varmasti.

Vegaaninen parsapiirakka:

Tarvitset:

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
125 g vegaanista margariinia
2 rkl Deliciest Ruoka Fraichea

Täyte:
1 nippu tuoretta vihreää parsaa

200 g Deliciest Ruoka Fraichea
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta
1 sitruunan kuori
1 rkl sitruunamehua
150 g vegaanista juustoraastetta

Valmistusohje:
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Aloita piirakan valmistus taikinapohjan tekemisellä. Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Nypi kylmä margariini joukkoon. Lisää massaan Deliciest Ruoka Fraiche ja sekoita taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo käsien välissä ja laita se toviksi jääkaappiin tekeytymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Käsittele parsat. Napauta parsojen puumainen varsiosa katki siitä kohtaa mistä parsa helposti napsahtaa poikki kun pitelet sitä käsissäsi taivuttaen molemmista päistä. Kuori vielä parsojen varsiosat kevyesti n. 4 cm matkalta.

Sekoita Deliciest Ruoka Fraiche, suola, mustapippuri, sitruunan kuori ja mehu sekä juustoraaste keskenään.

Painele taikina margariinilla rasvatulle piirakkavuoalle reunoja myöden. Kumoa täyte tasaisesti piirakkapohjalle, ja asettele parsat sen päälle.

Paista parsapiirakkaa uunin keskitasolla n. 30 minuutin ajan tai kunnes piirakka on saavuttanut kauniin kullanruskean paistopinnan.

Kaupallinen yhteistyö: Deliciest

Oletko piiraiden ystävä? Kurkaa myös resepiarkistostani tämän erinomaisen fetapiirakan ohje! Parsan ystäville suositteen muun muassa tätä parsarisoton ohjetta.

Lisää arkiruokareseptejä löydät arkistostani Arkisafkaa-merkinnän alta. Blogissa starttasi myös uusi reseptisarja ”Supersimppelit”, mistä löydät helppoja ja herkullisia perusreseptejä. Kategorian reseptit ovat oivia juuri kokkaamaan aloitteleville sekä perheen pienemmille kokeille.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

The post Vegaaninen parsapiirakka appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Mämmi-valkosuklaapannacotta lakkakiilteellä (n. 8 annosta)

Tarvitset:
8 rkl mämmiä

4 liivatelehteä
6 dl kuohukermaa
0,75 dl sokeria
0,5 tl aitovaniljaa
120 g valkosuklaata

Lakkakiille:
1,5 dl paseerattua lakkaa
2 rkl sokeria
0,5 dl vettä
2 liivatelehteä

Viimeistelyyn:
2 tl kuivattuja syötäviä kukkasia

Valmistusohje:
Lusikoi mämmi tarjoiluastioiden pohjalle.

Seuraavaksi valmista valkosuklaamassa. Laita liivatelehdet likoamaan hetkeksi kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja vanilja. Kuumenna seos lähes kiehuvaksi, ja lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa. Anna suklaan sulaa koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi seokseen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita kertaalleen kunnes liivatelehdet ovat kokonaan liuenneet seokseen. Kaada seos annosmaljoihin mämmin päälle, ja laita ne viilentymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Valmista lakkakiille paseeraamalla lakat. Laita liivatelehdet likoamaan hetkeksi kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sokeri. Lisää joukkoon ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet ja sekoita kunnes liivatteet ovat täysin liuenneet seokseen. Kaada liivate-sokerivesi paseerattujen lakkojen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada lakkakiille pannacotta-annosten päälle ja anna niiden hyytyä jääkaapissa parin tunnin ajan.

Viimeistele annokset esimerkiksi kuivatuin syötävin kukkasin.

Maistuuko teille mämmi sellaisenaan, kerman kaverina vai täysin uudessa muodossa?

Kurkkaa myös muut pääsiäisteemaan sopivat herkkureseptit:
– Kinderpiirakka
– Lakritsipasha

The post Mämmi-valkosuklaapannacotta appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Parsarisotto (4:lle)

Tarvitset:
nippu vihreää parsaa
1 l kasvislientä
2 rkl voita
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
1 sitruunan mehu
vastarouhittua mustapippuria

Viimeistelyyn:
parmesan-juustoa

Valmistusohje:
Huuhtele parsat ja napsauta niistä puumainen tyviosa pois. Mikäli parsat ovat paksuja, kuori myös varret kevyesti. Keitä parsoja kasvisliemessä n. 6 minuutin ajan ja nosta ne sivuun toviksi. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne voissa pehmeiksi. Lisää joukkoon riisi, ja anna myös riisin kuullottua hetken. Lisää kasariin keitinvetenä käytettyä kasvislientä vähän kerrallaan kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Kaada lopuksi risoton joukkon valkoviini, ja keitä riisi kypsäksi, eli yhteensä noin 20 minuutin ajan. Tarkista riisin kypsyys. Lisää joukkoon pilkotut parsat. Mausta risotto hienonnetulla tuoreella lehtipersiljalla, sitruunamehulla sekä mustapippurilla. Sekoita risotto kertaalleen ja viimeistele annokset parmesan-juustolla.

Joko teillä on herkuteltu parsalla? Mikä on sinun luottoparsareseptisi?
Katso myös Tiskivuoren reseptit pekoniparsoihin sekä parsapiirakkaan.

The post Parsarisotto appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kinderpiirakka (pellillinen)

Tarvitset:

Pohja:
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa

1 tl sormisuolaa
2,5 dl vettä
200g voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 dl maitoa
2 kananmunaa

Voikreemi:
150 g voita
5 dl tomusokeria
1 tl aitovaniljaa
2 keltuaista

Maitosuklaapäällys:
250g maitosuklaata

Koristeluun:
kuivattuja syötäviä kukkasia

Pohjan valmistus:
Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri & sooda). Kiehauta kattilassa voi, kaakaojauhe, vesi ja suola. Yhdistä kuiva-aineseos kaakaoseokseen. Lisää joukkoon maito ja sekoita. Kun taikinamassa on jäähtynyt, lisää joukkoon kananmunat. Sekoita seos kertaalleen. Kaada massa leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n. 20 min ajan. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen kuorruteiden lisäämistä.

Voikreemin valmistus:
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Mausta seos vaniljalla. Lisää kreemin joukkoon erotellut kananmunakeltuaiset yksitellen koko ajan sekoittaen. Levitä voikreemi tasaisesti jäähtyneelle suklaakakkupohjalle. Laita piirakka tässä välissä jääkaappiin jäähtymään toviksi ennen lämpimän suklaakuorrutteen lisäämistä.

Piirakan viimeistely ja koristelu:
Sulata suklaa vesihauteessa. Levitä suklaa ohuelti voikreemin päälle pienissä erissä veistä tai leivontalastaa apuna käyttäen. Koristele kinderpiirakka esimerkiksi kuivatuin syötävin kukkasin. Anna piirakan jähmettyä hetki jääkaapissa ennen annospaloiksi leikkaamista.

Herkullista pääsiäistä!

The post Kinderpiirakka (pellillinen) appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: Jyväbroiler

Tulevan pääsiäisen herkullisin pataruoka syntyy kokonaisesta täytetystä broilerista sekä kotimaisista kaurasuurimoista. Kaurapeti saa makua pekonista sekä tilkasta valkoviiniä. Broilerin maustaa paahdetut hunajaiset valkosipulit, kirpakka sitruuna sekä aromikas rosmariini. Pata on näyttävä tarjottava illallispöydässä – mutta sitäkin helpompi valmistaa!

#KANATAPAHAASTE & ARVONTA – VOITA LE CREUSET-PATA (ARVO 250 €)

Otan osaa reseptilläni Jyväbroilerin kanapatahaasteeseen, johon sinunkin kannattaa osallistua – voit voittaa upean Le Creuset -klassikkopadan. Siinä jos missä voi haudutella ihania pitkään kypsyviä ruokia.  Pääset osallistumaan arvontaan tykkäämällä Jyväbroilerin Facebook  ja/tai  Instagram-sivusta  (jotka ovat pullollaan toinen toistaan herkullisempia reseptejä) ja jakamalla joko kuvana tai kommenttina oman lempparikanapatareseptisi. Muista käyttää Instagramin puolella kuvassasi tunnistetta #kanapatahaaste. Facebookissa voit lähettää kuvan/reseptin viestinä. Jotta haaste olisi oikeasti haaste, tulee sinun yhdistää kanapataasi  tavalla tai toisella kauraa. Käytä mielikuvitusta: kaura voi olla reseptissä hiutaleina, jyvinä, jauhoina tai vaikkapa kaurafraichen muodossa.

Osallistumisaikaa on 8.4.2018 saakka.
Voittaja kontaktoidaan henkilökohtaisesti.  Arvonnan tarkemmat säännöt voit lukea täältä.
Tsemppiä arvontaan ja mukavia hetkiä Jyväbroilerin somekanavien parissa!

Sitruunainen rosmariinibroileripata (4:lle)

Täytetty broileri:
1 Jyväbroiler n.1,1kg Naturelli Kokonainen Broileri
2 sitruunaa
4 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
2 oksaa tuoretta rosmariinia
sormisuolaa
mustapippurirouhetta
2 tl hunajaa
loraus hyvälaatuista oliiviöljyä

Kaurapeti:
2 dl kaurasuurimoita
1 sipuli
100 g pekonia
2 dl vettä
1 dl valkoviiniä

Paahdetut valkosipulit:
4 kokonaista valkosipulia
4 tl hunajaa

Viimeistelyyn:
1 sitruuna
oksa tuoretta rosmariinia

Broilerin esivalmistelu:
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota broileri pois pakkauksestaan. Huuhtele lintu kauttaaltaan kylmän veden alla, ja kuivaa se kevyesti talouspaperilla painellen. Ujuta sormet broilerin ”kaula-aukosta” nahan ja lihan väliin, ja tee sinne tilaa mausteille. Raasta yhden sitruunan kuori. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita sitruunan raastettu kuori sekä hienonnettu valkosipuli huoneenlämmössä pehmenneeseen voihin. Lisää joukkoon vielä suola ja pippuri sekä revitty rosmariinin oksa. Hiero maustevoi kauttaaltaan broilerin nahan alle sekä vatsaonteloon. Halkaise raastettu sitruuna kahtia ja aseta puolikkaat vatsaonteloon rosmariinioksan kera. Sido broilerin koivet yhteen paistonarulla.

Kaurapedin esivalmistelu:
Lorauta valurautapadan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Kuori ja pilko sipuli. Kaada pataan kaurasuurimot sekä pieneksi pilkottu pekoni ja sipuli.

Padan kokoaminen ja kypsennys:
Aseta täytetty broileri kaurapedin päälle. Lorauta padan pohjalle vesi ja valkoviini. Sivele broilerin pinta kevyesti oliiviöljyllä sekä hunajalla.  Leikkaa kokonaisista valkosipuleista lakki pois ja sivele kynsien päälle hunajaa. Asettele myös valkosipulit pataan. Paista broileripataa uunin keskitasolla kannen alla noin 1,5 tunnin ajan. Kurkkaa pataa pari kertaa kypsennyksen aikana, ja tarvittaessa lisää sen pohjalle hieman vettä. Ota padan kansi pois, nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna broilerin nahan ruskistua uunissa vielä noin 10-15 minuutin ajan. Ota pata uunista ja viimeistele se sitruunamehulla sekä tuoreella rosmariinin oksalla.

Kaupallinen yhteistyö: Jyväbroiler

The post Sitruunainen rosmariini-broileripata appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Näyttävät ja herkulliset lampaankareet valmistuvat nopeasti ja yksinkertaisesti uunissa. Lampaankareen marinadissa maistuu valkosipuli sekä tuoreet yrtit. Annosta täydentää aromikkaat kuorineen paahdetut maa-artisokat sipuli-rucolalisukkeen kera.

Myös keittiöremppamme on saatu vihdoin päätökseen, ja olen päässyt kokkailemaan taas normaaliin tapaan. Lopputulos oli ennen kaikkea käytännöllinen, mutta myös esteettisesti superkaunis. Kodinkoneista kruununjalokiven virkaa toimittaa AEG:n Mastery Range -malliston Steam Pro -uuni, josta kerroinkin jo aikaisemmassa postauksessani. Uuni tarjoaa kolme erilaista kypsennystoimintoa: lämmön, höyryn sekä näiden yhdistelmän. Olen päässyt kokeilemaan hyvällä menestyksellä jo kaikkia näitä – ja lampaankaretta paistaessani otin apuun paistolämpömittarin, joka ilmoittaa kun haluttu kypsyystaso on saavutettu.  Tämä on erinomainen apu kypsyystarkkuutta vaativien lihojen osalta ja näin voin olla aina varma, että ruoka onnistuu.

Paistolämpömittari asetetaan napakasti lihan paksuimpaan kohtaan ja sen toinen pää kytketään uuniin. Uuni ilmoittaa kun lihan haluttu kypsyystaso on saavutettu. Lampaankareen annetaan vetäytyä foliossa noin 10 minuutin ajan ennen leikkaamista ja tarjoilua.

 Kaiken kukkuraksi uunista löytyy optimaaliset kypsennysvaihtoehdot erilaisille raaka-aineille, ruokalajeille sekä leipomuksille. Olen myös positiivisesti ilahtunut tuon command wheelin helppokäyttöisyydestä. Uunin komennot löytyvät helposti digitaalisen näytön takaa ilman että käyttöohjetta tarvitsee vilkuilla sen kummemmin. Uuni pitää sisällään myös erilaisia automaattisia puhdistusohjelmia – en malta odottaa päästäkseni kokeilemaan niitä!

Lampaankare uunissa (4:lle)

Tarvitset:
800 g karitsankaretta
0,5 dl hyvälaatuista oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
0,5 dl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
0,5 dl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
0,5 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
ripaus sormisuolaa
ripaus vastajauhettua mustapippurirouhetta

Valmistusohje:
Aloita valmistamalla kareelle marinadi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna myös tuoreet yrtit ja yhdistä ainekset kulhossa oliiviöljyn ja mausteiden kera. Sekoita marinadi huolellisesti ja hiero se kauttaltaan lampaankareen pintaan. Laita liha suljettavaan pussiin tai astiaan ja  anna sen marinoitua yön yli jääkaapissa.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aseta liha leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja aseta uunin sisälämpötilamittari napakasti lampaankareen paksuimpaan kohtaan. Kypsennä karetta kunnes sisälämpötila saavuttaa 58 asttetta. Anna lihan vetäytyä 10 minuuttia foliokääreessä ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Uunissa paahdetut maa-artisokat

Tarvitset:
16 suurehkoa maa-artisokkaa
hyvälaatuista oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
ripaus vastajauhettua mustapippurirouhetta

Valmistusohje:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese ja harjaa maa-artisokat huolellisesti. Lohko ne puoliksi ja asettele leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Lorauta maa-artisokkien päälle oliiviöljyä ja mausta ne kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda artisokkia uunin keskitasolla noin 30 minuutin ajan, tai kunnes ne  ovat kypsiä ja kauniin paahteisia.

Sipuli-rucolalisuke

Tarvitset:
3 isoa sipulia
2 rkl voita
1 tl sokeria
ripaus sormisuolaa
100 g rucolan versoja (tai esim. tuoretta pinaattia)

Valmistusohje:
Kuori ja viipaloi sipulin mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipuleita voissa kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Lisää joukkoon sokeri ja suola. Freesaa vielä tovi, ja lisää joukkoon rucolan versot sekoittaen.

Annoksen kokoaminen:
Asettele paahdetut maa-artisokat tarjoiluvadin pohjalle. Lado leikatut lampaankareet maa-artisokkien päälle. Viimeistele kokonaisuus sipuli-rucolalisukkeella.

 
Annoksen voi halutessaan vielä viimeistellä minikokoisilla retiiseillä ja porkkanoilla.

Kaupallinen yhteistyö: AEG

The post Lampaankare uunissa appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

 Näpertäjäluonteelle sopii valmistettavaksi lohitrio, joka koostuu lohitartarista, lohiruusukkeesta sekä kylmäsavulohitahnasta näkkileivällä avokadotahnan kera.

The post Alkupalaideoita pääsiäiseksi appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

 

The post Viime hetken vinkit pääsiäisen kahvipöytään appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Lakritsipasha (n. 12 hengelle)

Tarvitset:
2,5 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
200g voita
400g maitorahkaa
1 dl mantelirouhetta
1 sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
2 dl kuohukermaa

Tarvitset myös:
pashamuotin
ohuen harsokankaan

Koristeluun:
Lakritsisiirappia
Lakritsikaramelleja

Valmistusohje:

Pashamassa valmistuu nopeasti, ja se on helppo tehdä jääkaappiin valmiiksi päivää ennen tarjoilua.

The post Lakritsipasha – pääsiäisen uudet tuulet appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Löysin Youtubesta muutaman erilaisen tavan pupujen muotoiluun, mutta tällä tekniikalla sai aikaiseksi veikemmän ulkomuodon. Ja sehän ei haittaa, vaikka puput olisivatkin hieman erikokoisia ja näköisiä, sillä niinhän ne luonnossakin ovat

Pupusämpylät (n. 20 kpl)
5 dl maitoa
2 tl sormisuolaa
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
11 dl vehnäjauhoja
1/2 dl Flora Kulta juoksevaa kasvisrasvavalmistetta

Koristeluun (pupujen silmiksi):
Rusinoita tai korintteja

The post Suloiset pupusämpylät appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.