Hehkuttelin taannoin Instagramin puolella vihdoinkin Suomen kahviloihin rantautuneita trendikkäitä, ja ah niin herkullisia mantelicroissantteja (croissants aux amandes). Tässä kehittelemässäni reseptissä käytetään herkullista kauppojen kylmähyllystä löytyvää Danerolles Croissants Classic -tuoretaikinaa, joka täytetään makealla mantelimassalla. Croissanttien pinta sivellään kevyesti kananmunalla ja niiden päälle ripotellaan manteli-voi-sokeriseos, joka karamellisoituu uunissa rapeaksi. Kullanruskeiksi paahdetut croissantit viimeistellään tomusokerilla. Helppoa, ja niin älyttömän hyvää! Täydellinen tarjottava kahvipöytään tai brunssille.

Meillä on usein jääkaapissa varalla Danerollesin tuoretaikinoita, sillä ne ovat varsin käteviä, monipuolisia ja nopeita käyttää. Purkki vain avataan – ja taikina on heti sellaisenaan käyttövalmista. Mikään ei voita tuoreiden leipomusten tuoksua esimerkiksi myöhäisellä viikonloppuaamiaisella. Klassisen croissant-taikinan lisäksi Danerollesilta löytyy valikoimista myös Croissant Party Mini (minicroissantit), Crispy Cinnamon Swirl (rapea kanelikierre) sekä  uutuutena Mini Pizza (pikkupizzat). Nuo pikkupizzapohjat ovat hurmaavia, ja ihania valmistaa vaikkapa perheen pienempien apukokkien kanssa. Mini Pizza -taikinaa on saatavilla tällä hetkellä K-Citymarketeista ja valikoidusti pienemmistä K-Supermarketeista sekä K-marketeista. Danerollsin taikinat ovat siis tuoretaikinaa, ja ne löytyy kauppojen kylmähyllyistä.

Alla olevassa reseptissä croissantit on täytetty mantelimassalla ja kuorrutettu mantelilla, voilla ja fariinisokerilla. Croissantit voi toki täyttää myös vaikkapa nutellalla tai erilaisilla suolaisillakin herkuilla, vain mielikuvitus on rajana!
Lisää reseptivinkkejä löydät Danerollesin kotisivuilta. 

Helpot mantelicroissantit (6 kpl)

Tarvitset:
1 prk Danerolles Croissants Classic -tuoretaikinaa
6 tl mantelimassaa

Voiteluun:
1 kananmuna

Kuorrute:
1 rkl mantelilastuja
1 rkl voita
1 rkl fariinisokeria

Viimeistelyyn:
1 tl tomusokeria

Valmistusohje:
Poista croissant-taikina kääreestään ja erottele valmiiksi esileikatut taikinapalat toisistaan. Sipaise kullekin palalle mantelimassaa ohuelti, ja rullaa ne croissanttien muotoon.  Asettele croissantit leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja voitele ne kevyesti kananmunalla. Sekoita mantelilastut, huoneenlämpöinen voi ja sokeri tasaiseksi massaksi. Lusikoi seos croissanttien päälle ja paista niitä 180-200 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Asettele croissantit tarjoiluastialle ja viimeistele ne ripauksella tomusokeria.

Tässä vielä kuva vinkkaamastani helppokäyttöisestä Mini Pizza -tuoretaikinasta, josta tulee kahdeksan somaa pikkupizzaa.
Kivaa naposteltavaa leffailtaan tai vaikkapa lastensynttäreille!

Pssst… Instagramin puolella on käynnissä herkullinen Danerolles-tuotearvonta, johon kannattaa ehdottomasti osallistua!

Makeiden herkkujen ystävät, arkistostani löydät paljon erilaisia jälkiruoka– ja leivonnaisreseptejä.
Croissantfaneille vinkkaan myös näistä mascarponetäytteisistä voisarvista.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta.

Kaupallinen yhteistyö: Danerolles

The post Helpot mantelicroissantit appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Vaasan kanssa

Lohicevicheleivät popcornilla (4 kpl)

Tarvitset:
4 viipaletta Vaasan Maku Lempeä tai Vahva -leipää
4 rkl maustamatonta tuorejuustoa

Lohiceviche:
200 g nahatonta lohifilettä
1/2 mieto chili
1 pieni punasipuli
1 avokado
1/2 dl tuoretta korianteria
1 limetin mehu
ripaus sormisuolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria
1 dl popcorneja

Viimeistelyyn:
tuoretta korianteria

Valmistusohje:
Aloita valmistamalla cevichetäyte leiville. Kuutioi lohi pieneksi. Hienonna chili, sipuli avokado ja korianteri. Sekoita ainekset keskenään ja mausta seos limetin mehulla, sormisuolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Sekoita ceviche ja anna sen tekeytyä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan. Lisää lopuksi joukkoon popcornit. Sekoita täyte kertaalleen ja lusikoi se tuorejuustolla voidelluille Vaasan Maku -leiville. Koristele leivät tuoreella korianterilla.

Osallistu kilpailuun ja voita kassillinen Maku-leipää!

Kerro tämän postauksen kommenteissa mikä on sinun lempitäytteesi herkkuleivälle – ja olet mukana leipäkassin arvonnassa. Osallistumisaikaa on 4.4.2019. saakka. Kilpailun tarkemmat säännöt löytyvät täältä.

Ihania herkkuleipäreseptejä voit katsoa lisää täältä.

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

The post Lohicevicheleivät popcornilla appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: Colman’s

Hartaasti odotetut joulunpyhät ovat pian täällä! Rakastan joulua ja aloitan menujen suunnittelun yleensä jo marraskuun puolella. Syömme yhdessä perheen kanssa pitkän pöydän ääressä useana päivänä, jolloin erilaisia ruokalajeja on tarjolla monen monta. Alla oleva possupadan resepti on yksi vakkariresepteistäni, ja se käy vallan mainiosti niin talvipyhiin kuin joulukauteenkin. Siinä yhdistyy klassinen, herkullinen possun ja sinapin makuliitto, joka on monen herkkusuun lemppariyhdistelmä! Possupata on myös erinomainen vaihtoehto silloin kun kokonainen kinkku tuntuu joulupöytään liian paljolta. Toisaalta possukastikkeen voi hyvin valmistaa  myös joulukinkun jämistä, jolloin ruokahävikkiä ei pääse syntymään. Mikäli käytät possupadassa joulukinkun rippeitä, ei kastiketta tarvitse hauduttaa alla olevassa ohjeessa vaadittua aikaa.

Tämä resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Colman’sin kanssa. Tuo näyttävä keltainen englantilainen peltinen sinappijauhepurkki lieneekin tuttu valtaosalle kauppojen maustehyllyn läheisyydestä. Olen käyttänyt kyseistä sinappijauhetta perinteisesti itse valmistetun joulusinapin tekoon, mutta se on myös oiva kuivamauste sellaisenaan käytettäväksi esimerkiksi erilaisten lihojen marinadiin tai kotitekoisten salaatinkastikkeiden raaka-aineeksi. Sinappi kuuluu muutoinkin jouluun – meillä on perinteisesti aina joulupöydässä tarjolla sinappisilakoiden lisäksi myös ihanaa kylmää sinappipohjaista kastiketta joulukalojen kyytipojaksi.

Mainittakoon vielä, että postauksen lopusta löydät ohjeet lukija-arvontaan osallistumiseksi – kaikkien osallistuneiden kesken arvotaan jouluinen herkkukori, eli kannattaa ehdottomasti laittaa arpa vetämään!

Jouluinen possupata (4:lle)

Tarvitset:
50 g  voita
2 isoa sipulia
3 valkosipulinkynttä
600 g possunsuikaleita
2 rkl vehnäjauhoja
n. 3 dl vettä
sormisuolaa
rouhittua mustapippuria
1 rkl soijakastiketta
2 tl Colman’s-sinappijauhetta
2 dl kuohukermaa

Viimeistelyyn:
2 rkl granaattiomenan siemeniä
pari oksaa tuoretta rosmariinia

Valmistusohje:
Sulata voi padassa. Lisää joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit. Anna sipuleiden kuullottua pehmeiksi ja läpikuultaviksi. Lisää joukkoon possunsuikaleet ja ruskista ne. Ripottele vehnäjauhot suikaleiden ja sipuleiden sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää pataan vettä sen verran, että seos peittyy. Mausta kastikepohja suolalla, mustapippurilla, soijakastikkeella ja Colman’s-sinappijauheella. Anna padan porista liedellä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Viimeistele kastike kuohukermalla ja anna sen kiehahtaa. Koristele possupata granaattiomenan siemenillä sekä tuoreilla rosmariinin oksilla. Voit tarjoilla padan esimerkiksi keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai vaikkapa näyttävien hasselbackan tapaan valmistettujen perunoiden kera.

***
Lukija-arvonta:

Mikä sinappinen jouluherkku on sinun suosikkisi? Jätä vastauksesi postauksen kommentteihin ja olet mukana jouluisen herkkukorin arvonnassa (arvo 20 €)! Osallistumisaikaa on 26.11.2018 saakka.

Arvonnan sääntöihin voit tutustua tarkemmin täällä.
Onnea arvontaan!
***

Kaupallinen yhteistyö: Colman’s

The post Jouluinen possupata & arvonta appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kävin viime viikolla illallisella  Chapterissa, joka sijaitsee Senaatintorilla Tuomiokirkkoa vastapäätä. Fine dining -ravintola avasi ovensa viime vuoden puolella, ja se on niittänyt mainetta siitä saakka. Konseptin takana ovat Juho ja Romany Ekegren, joiden ensimmäinen ravintola tämä hienous on.  Chapter tarjoilee menullaan skandinaavista lähiruokaa sesonkeja mukaillen. Se pyrkii minimaaliseen hävikkiin sekä hiilijalanjälkeen – raaka-aineista käytetään aina kaikki mahdollinen.  Ravintolan yhteydessä on suuri ja viihtyisä coctail-baari, jonne voi pistäytyä rennosti lasilliselle jos toiselle.

Illallisseuralaiseksi sain ihanan Hannan Soppa -blogista tutun Hannan, jonka kanssa herkuttelimme kuuden ruokalajin illallisen. Arki-iltana ravintolassa oli tilaa mukavasti, mutta pöytävaraus kannattaa aina tehdä.  Saapuessani paikalle leukani loksahti auki. En muista käyneeni Suomessa monessakaan näin tyylikkäässä ja elegantissa ravintolassa. Ravintolan sisustus ja ilmapiiri on huikea, hienostunut, mutta samalla rento ja kotoisa. Ravintolan annoksia ja palvelua voisi kuvailla samoilla termeillä.

Chapter ihastuttaa tyylikkäällä, mutta rennolla otteellaan.

Ravintolassa on tarjolla kolme erilaista menupakettia, joiden hinta lähtee 49 eurosta ylöspäin. Meillä oli Hannan kanssa edessämme kuuden ruokalajin kattaus, jonka aloitti talon juureen leivottu leipä voin kera. Idyllisiin omistajan perintökuppeihin kaadettiin mielettömän hyvää mesiangervolla maustettua vihreää teetä. Keittiön tervehdyksenä eteemme kiikutettiin hapanjuuritempuroituja karhunlaukanvarsia kermaviilin ja karhunlaukkaöljyn kera. Mitä herkkua – olisin voinut napsia rapeita varsia useammankin annoksen!

Juomapuolella minut vakuutti cocktail, jossa maistui raikas limetti ja minttu.

Alkuruoassa maistui selleri ja kirpakka omena fermentoidun sellerimehun ja sellerilehden kera.
Annoksen viimeisteli oman kaupunkipuutarhan sekä metsän vihreät.

Toinen alkuruoka huumasi minut tuoksullaan ennen kuin tarjoilija ehti laskea annosta eteeni. Mehukkaan mallasleivän päältä löytyi purjoa monessa muodossa: hapatettuna, haudutettuna, pikkelöitynä sekä hienona pölynä. Annosta kirvoittivat puolukat, joiden kanssa minulle kävi köpelösti. Onnistuin tirskauttamaan haarukallani puolukat koko pöydän yli lattialle saakka. Ihana ja symppis tarjoilijamme Mikael totesi suoritukseni olleen varsin vakuuttava samalla kun hän lähti keittiöön hakemaan rättiä…  Mainittakoon vielä, että annoksen huumaavan tuoksun takana oli paahdettu raastettu hasselpähkinä ja makumaailman kruunasi savuinen majoneesi. Todella yllätyksellinen ja yksi illan parhaista annoksista.

Seuraavaksi vuorossa oli tartar, jonka liha oli osittain kypsennetty. Tartarin kaveriksi lautaselta löytyi pikkelöityjä sinapinsiemeniä, palsternakkapyrettä sekä karamellisoitua, savustetulla härän rasvalla maustettua palsternakkakastiketta. Kastike oli jumalaisinta kastiketta, mitä olen koskaan suuhuni lusikoinut! Annoksen viimeisteli palsternakkakeksi karhunlaukan kukkien ja ketunleipien kera.

Pääruoaksi nautimme pari vuorokautta kypsennettyä porsaanpotkaa kaalin sekä mustaherkukkageelin kera. Lisukkeena toimi emmerpuuro, joka oli maustettu ruskistetulla voilla. Hannalla nousi lähes kyynel silmäkulmaan puuroa maistettuaan – niin herkullista se oli!

Jälkkäriksi meille tarjoiltiin raparperikompotin kera sitruunapiirakkaa, jossa maistui vinkeä tilli. Kokonaisuutta täydensi pihlajanlehtijäätelö. Ihanan raikas paletti toimi ruokaisan pääruoan jälkeen.

 Hanna tilasi vielä kahvit, ja päätimme ihanan illallisen laventelitoffeella, tyrnimarmeladilla sekä amaretolla täytetyllä maitosuklaalla. Voi jestas, Chapter, minkä teit – en voi kuin suositella ravintolaa lämpimästi! Mietin jo kuumeisesti millä verukkeella pääsen sinne uudelleen syömään. Voinko jo nyt varata pöydän syksyllä juhlittavalle vuosipäivälle?! 

TASTE OF HELSINKI & INSTAGRAM-ARVONTA:

Jos haluat päästä maistelemaan Chapterin annoksia Taste of Helsinkiin, niin kannattaa osallistua arvontaan Instagramissa. Näppää Instagram-tilini @tiskivuorenemanta auki. Arvon kahden hengen pääsyliput Taste of Helsinki -festareille, jotka järjestetään ensi viikolla 14.-17.6.2018 Töölönlahden puistossa.

Onnea arvontaan ja nähdään pian kesän herkullisimmilla festareilla!

Chapterin Taste of Helsinki 2018 -annokset
Selleriä & seljankukkaa (v) 5€
Puikula perunaa, naudan sydäntä & keltuaista 6€
Pihlajan lehtiä & raparperia 6€
Turskaa & vihreitä 10€

***

Muiden ravintoloiden festariannokset voit kurkata edellisestä postauksestani.

***

Taste of Helsinki
14.-17.6.2018
Töölönlahden puisto

Ota Taste of Helsinki seurantaan myös Instagramissa:
@tasteofhelsinki
#tasteofhelsinki

Osta liput tapahtumaan etukäteen täältä.

Kaupallinen yhteistyö: Taste of Helsinki

The post Ravintola Chapter, Helsinki & arvonta appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: Hellmann’s

Viime viikonloppuna pääsimme vihdoinkin nauttimaan auringonsäteistä sekä kohtuullisen lämpimästä säästä. Päätimme ystäväni kanssa startata samalla grillikesän virallisesti alkaneeksi. Putsasimme grillin talven jäljiltä ja viritimme siihen kunnon tulen. Valmistimme tulella kokonaisia täytettyjä ahvenia kasvisten kera. Kastikkeen virkaa toimitti herkullinen tillimajoneesi, jossa maistuu sitruuna sekä sopivan suolaiset kaprikset. Tillimajoneesi toi sopivaa ryhdikkyyttä keveälle kalalle sekä kasviksille. Majoneesi on muutoinkin oiva ja monipuolinen herkku kesän kattauksia ajatellen. Siitä valmistaa helposti ihania soosseja, ja se antaa mukavaa täyteläisyyttä kesän grilliruoille. Usein majoneesi mielletään sopivaksi vain liharuokien kylkeen, mutta se on mainio tuote myös kalan ja merenelävien kanssa tarjottavaksi. Alla olevan reseptin tillimajoneesi on valmistettu laadukkaasta Hellmann’s Real majoneesista, jossa käytetään 100 % vapaan kanan munia. Mainittakoon myös, että Hellmann’sin majoneesit sisältävät paljon hyviä, tyydyttämättömiä rasvoja. Maistoin myös heidän valkosipuli – ja chilimajoneeseja, ja tykästyin erityisesti tuohon Hellmann’s chilimajoneesiin. Se olisi oiva kumppani vaikkapa grillissä kypsennetyille ravunpyrstöille.

Nyt myös sinulla on mahdollisuus päästä kokeilmaan Hellmann’sin tuotteita, postauksen lopusta löydät ohjeet herkkukorin arvontaan osallistumiseksi! Resepti-ideoita ja käyttövinkkejä kannattaa käydä kurkkimassa Hellmann’sin Facebook -sivuilta.

Kokonaisena grillatut ahvenet & tillimajoneesi (2:lle)

Tarvitset:
2-4  kokonaista ahventa (koosta riippuen)
sormisuolaa
mustapippurirouhetta
2 rkl voita
1 sitruuna
1 limetti
tuoretta tilliä

Valmistusohje:
Avaa ahventen vatsat, poista sisälmykset ja kidukset. Huuhtele kalat huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa ne kevyesti talouspaperiin painellen. Hiero suola ja pippuri ahventen vatsaonteloon ja täytä ne voinokareella, sitruunan ja limetin viipaleilla sekä tuoreella tillillä. Asettele ahvenet halsteriin tai suoraan grilliritilän päälle. Grillaa ahvenia kohtalaisen kuumalla lämmöllä noin 20 minuutin ajan. Käännä ahvenet varovasti puolivälissä grillausta tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Ahventen kypsentäminen onnistuu hyvin myös tavallisessa uunissa grillivastustoimintoa käyttäen.

Vinkki! Grillaa ahventen lisukkeena myös tuoretta parsaa, varsiparsakaalia sekä pieniä terttutomaatteja. Mausta kasvikset öljyllä, suolalla ja pippurilla.

Tillimajoneesi:
Tarvitset:
1 dl Hellmann’s Real majoneesia
sormisuolaa
mustapippurirouhetta
2 rkl kapriksia
1/2 sitruunan mehu
2 rkl hienonnettua tilliä

Valmistusohje:
Lusikoi Hellmann’s Real majoneesi kulhoon. Lisää majoneesin joukkoon suola, pippuri, valutetut kaprikset, sitruunamehu sekä hienonnettu tilli. Sekoita kertaalleen ja tarkasta maku. Lisää tarvittaessa mausteita. Anna tillimajoneesin tekeytyä tovin jääkaapissa ennen tarjoilua.

Arvonta – voita Hellmann’s herkkukori:

Minkälaiseen reseptiin sinä käyttäisit herkullista Hellmann’s-majoneesia? Jätä vastauksesi postauksen alla olevaan kommenttiboksiin, niin olet mukana arvonnassa. Kaikkien vastanneiden kesken arvotaan Hellmann’sin herkkukori -tuotepaketti. Arvonnan tarkemmat säännöt voit lukea täältä. Osallistumisaikaa on sunnuntaihin 13.5.2018 saakka. Voittajaan ollaan yhteydessä henkilökohtaisesti. Onnea arvontaan!

Kaupallinen yhteistyö: Hellmann’s

The post Kokonaisena grillatut ahvenet & tillimajoneesi appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

The post Rento Sillis-brunssi appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: Jyväbroiler

Tulevan pääsiäisen herkullisin pataruoka syntyy kokonaisesta täytetystä broilerista sekä kotimaisista kaurasuurimoista. Kaurapeti saa makua pekonista sekä tilkasta valkoviiniä. Broilerin maustaa paahdetut hunajaiset valkosipulit, kirpakka sitruuna sekä aromikas rosmariini. Pata on näyttävä tarjottava illallispöydässä – mutta sitäkin helpompi valmistaa!

#KANATAPAHAASTE & ARVONTA – VOITA LE CREUSET-PATA (ARVO 250 €)

Otan osaa reseptilläni Jyväbroilerin kanapatahaasteeseen, johon sinunkin kannattaa osallistua – voit voittaa upean Le Creuset -klassikkopadan. Siinä jos missä voi haudutella ihania pitkään kypsyviä ruokia.  Pääset osallistumaan arvontaan tykkäämällä Jyväbroilerin Facebook  ja/tai  Instagram-sivusta  (jotka ovat pullollaan toinen toistaan herkullisempia reseptejä) ja jakamalla joko kuvana tai kommenttina oman lempparikanapatareseptisi. Muista käyttää Instagramin puolella kuvassasi tunnistetta #kanapatahaaste. Facebookissa voit lähettää kuvan/reseptin viestinä. Jotta haaste olisi oikeasti haaste, tulee sinun yhdistää kanapataasi  tavalla tai toisella kauraa. Käytä mielikuvitusta: kaura voi olla reseptissä hiutaleina, jyvinä, jauhoina tai vaikkapa kaurafraichen muodossa.

Osallistumisaikaa on 8.4.2018 saakka.
Voittaja kontaktoidaan henkilökohtaisesti.  Arvonnan tarkemmat säännöt voit lukea täältä.
Tsemppiä arvontaan ja mukavia hetkiä Jyväbroilerin somekanavien parissa!

Sitruunainen rosmariinibroileripata (4:lle)

Täytetty broileri:
1 Jyväbroiler n.1,1kg Naturelli Kokonainen Broileri
2 sitruunaa
4 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
2 oksaa tuoretta rosmariinia
sormisuolaa
mustapippurirouhetta
2 tl hunajaa
loraus hyvälaatuista oliiviöljyä

Kaurapeti:
2 dl kaurasuurimoita
1 sipuli
100 g pekonia
2 dl vettä
1 dl valkoviiniä

Paahdetut valkosipulit:
4 kokonaista valkosipulia
4 tl hunajaa

Viimeistelyyn:
1 sitruuna
oksa tuoretta rosmariinia

Broilerin esivalmistelu:
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota broileri pois pakkauksestaan. Huuhtele lintu kauttaaltaan kylmän veden alla, ja kuivaa se kevyesti talouspaperilla painellen. Ujuta sormet broilerin ”kaula-aukosta” nahan ja lihan väliin, ja tee sinne tilaa mausteille. Raasta yhden sitruunan kuori. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita sitruunan raastettu kuori sekä hienonnettu valkosipuli huoneenlämmössä pehmenneeseen voihin. Lisää joukkoon vielä suola ja pippuri sekä revitty rosmariinin oksa. Hiero maustevoi kauttaaltaan broilerin nahan alle sekä vatsaonteloon. Halkaise raastettu sitruuna kahtia ja aseta puolikkaat vatsaonteloon rosmariinioksan kera. Sido broilerin koivet yhteen paistonarulla.

Kaurapedin esivalmistelu:
Lorauta valurautapadan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Kuori ja pilko sipuli. Kaada pataan kaurasuurimot sekä pieneksi pilkottu pekoni ja sipuli.

Padan kokoaminen ja kypsennys:
Aseta täytetty broileri kaurapedin päälle. Lorauta padan pohjalle vesi ja valkoviini. Sivele broilerin pinta kevyesti oliiviöljyllä sekä hunajalla.  Leikkaa kokonaisista valkosipuleista lakki pois ja sivele kynsien päälle hunajaa. Asettele myös valkosipulit pataan. Paista broileripataa uunin keskitasolla kannen alla noin 1,5 tunnin ajan. Kurkkaa pataa pari kertaa kypsennyksen aikana, ja tarvittaessa lisää sen pohjalle hieman vettä. Ota padan kansi pois, nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna broilerin nahan ruskistua uunissa vielä noin 10-15 minuutin ajan. Ota pata uunista ja viimeistele se sitruunamehulla sekä tuoreella rosmariinin oksalla.

Kaupallinen yhteistyö: Jyväbroiler

The post Sitruunainen rosmariini-broileripata appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

 
Osallistu arvontaan kommentoimalla tätä postausta.
Osallistumisaikaa on 23.12.2017 saakka.

Onnea arvontaan!
Olen  voittajaan yhteydessä henkilökohtaisesti.
 

The post Kasvis Ruokakirjan arvonta appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: Atria

”Te varmaan teette joka päivä jotain tosi hienoja erikoisruokia?”  Tähän ikuisuuskysymykseen törmään ruokabloggaajana tuon tuosta. Ikävää rikkoa illuusio, mutta meillä syödään yhdeksän kertaa kymmenestä todella nopeita ja simppeleitä arkiruokia. Töiden jälkeen ei ole yksinkertaisesti aikaa käydä haalimassa sen erikoisempia raaka-aineita kuin viettää keittiössä aikaa tuntitolkulla. Kiireettömät viikonloput ovat asia erikseen – tällöin fiilistelen mielelläni uusia reseptejä ja makuja.

Pääsin tutustumaan juuri julkaistuun Jauhelihakirjaan, ja havahduin mieltäväni jauhelihan pääosin juuri mainitsemieni arkiruokien raaka-aineeksi.  Näinhän asia ei suinkaan ole, sillä jauheliha taipuu todella hyvin erilaisiin juhlaruokiin, grillaukseen, brunsseille ja illanistujaisiin. Kirja esitteleekin 100 monipuolista ruoka-alan ammattilaisten loihtimaa jauhelihareseptiä. Kirjassa mukana olevat ruokavaikuttajat ovat kaikki olleet osa Atria 100 Nuorta Kokkia -kouluksen historiaa. Kirjan sivuilta löytyy useamman suosikkikokkini toinen toistaan herkullisempia luomuksia. Reseptien takana on muun muassa Kari ”Kape” Aihinen, Sasu Laukkonen, Teresa Välimäki, Henri Alén, Aki Wahlman ja monta muuta mielenkiintoista hahmoa. Myös Punavuori Gourmet -blogista tuttu Aniko tarjoilee lukijoille klassisen unkarilaisen jauhelihareseptin.

Kirja on monessa mielessä mainio opus. Se muistuttaa jauhelihan monikäyttöisyydestä ja antaa paljon uusia ideoita tutun ja turvallisen raaka-aineen valmistukseen. Reseptit ovat kekseliäitä, mutta ei kuitenkaan liian vaikeita toteuttaa. Kukin resepti on visualisoitu herkullisella kuvalla. Näkisin, että Jauhelihakirjalla on annettavaa kokeneelle kotikokille – mutta se olisi myös loistava ruokateos esimerkiksi kotoa omilleen muuttavalle nuorelle, joka vasta harjoittelee ruoanlaittoa. Ei siis yhtään hassumpi lahjavinkki punkinkonttiin laitettavaksi!

Kannattaa myös osallistua arvontaan postauksen kommenttiboksissa, sillä kaikkien osallistujien kesken arvotaan yksi Jauhelihakirja. Tarkemmat ohjeet osallistumiseen näet postauksen lopusta.
 

Kokkasimme uunituoreesta Jauhelihakirjasta mausteisia jauhelihavartaita ssamnjang-dippikastikkeella. Minulla on menossa keittiössä selkeästi jonkinlainen Aasia-buumi, joten päätin tarttua tähän houkuttelevaam reseptiin välittömästi. Resepti on Heikki Liekolan käsialaa. Heikki työskentelee keittipäällikkönä ravintola Olossa, ja hänet muistetaan erityisen hyvin Vuoden kokki -kilpailun voitosta vuonna 2014.

 
Mehevissä ja maistuvissa pullissa maistuu valkosipuli, inkivääri sekä aromaattinen seesamiöljy. Mikä parasta, tämä herkkuruoka valmistuu alle puolessa tunnissa, joten vartaat pyöräyttää vaivattomasti tavallisena arki-iltanakin. Täydellistä sormiruokaa illanistujaisiin tai Netflix-maratonille sohvan ääreen.

 
Viimeistelimme valmiit vartaat tuoreella chilillä, kevätsipulilla ja korianterilla.

 
Ssamjang-kastike kruunaa makuelämyksen. Dippikastikkeeseen tulee muun muassa misotahnaa sekä käymismenetelmällä valmistettua korealaista gochujang-chilitahnaa. Kastikkeen makumaailmaa täydentää hunaja, valkosipuli ja paahteinen seesamiöljy.

 
Testaamamme resepti oli oiva muistutus siitä, miten hyvin jauheliha sopii mm. aasialaishenkisiin ruokiin. Seuraavaksi aion kokeilla Jauhelihakirjasta Arto Lappalaisen lihapyörykkä-ramenkeittoa sekä Kimi Norosen kana-skewerseja riisinuudelien kera. Kirja antaa varsin runsaasti vinkkejä myös kananjauhelihan käyttöön, Maj Kokkoniemen kana-kookossoppa vaikuttaa huumaavan herkulliselta! Ja postauksessani esitellyt jauhelihavartaat voi hyvin varioida naudan jauhelihan sijaan kanan jauhelihaan – testattu on.

Mausteinen jauhelihavarras ja ssamjang-kastike (4:lle)

Tarvitset:
600g naudan burgerlihaa (20 %)
1,5 rkl seesamiöljyä
1,5 dl korppu -tai pankojauhoja
1 rkl kuivattua inkivääriä
2 kananmunaa
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl kevätsipulinvarsia hienonnettuna

Kastike:
0,5 dl misotahnaa
1 rkl gochujang-chilitahnaa
1 varsi kevätsipulia hienonnettuna
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
puolikas salottisipuli hienonnettuna
1 tl hunajaa
2 tl paahdettuja seesamin siemeniä
2 tl seesamiöljyä

Valmistusohje:
Valmista vartaat. Sekoita kaikki ainekset käsin ja muotoile massasta joko pullia tai varrastikun ympärille kebabeja. Paista 220-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai grillaa grillissä.

Kastikkeen valmistusohje:
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja tarjoa jauhelihavartaiden kanssa.

Viimeisimpänä, vaan ei vähäisimpänä minun on pakko vielä erikseen hehkuttaa yhtä kirjan ominaisuutta. Siinä on hyödynnetty rikastettua todellisuutta, eli AR-teknologiaa (augmented reality), joka ilahduttaa erityisesti kaltaistani nörttiä. Päästäksesi hyödyntämään tekonologiaa, sinun täytyy vain ladata älypuhelimelle maksuton Arilyn-applikaatio. Avaa applikaatio ja osoita kameralla AR-tunnistella merkattua reseptikuvaa. Kuvaan aukeaa video, jolla kokit opastavat opastavat kokkaamaan kirjaan tekemänsä reseptin mukaan. Aikamoista, vai mitä!

 
Mikä on sinun lemppari jauhelihareseptisi?
Vastaa kysymykseen kommenttiboksin puolella, niin olet mukana arvonnassa!
Kaikkien osallistujien kesken arvontaan yksi Jauhelihakirja.

 
Osallistumisaikaa on 8.12.2017 saakka.
Arvonnan säännöt pääset lukemaan täältä.
 

Kaupallinen yhteistyö: Atria

The post Mausteiset jauhelihavartaat & kirja-arvonta appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kesän herkullisimmassa pizzassa maistuu suolainen parmankinkku, täyteläinen mozzarella, hapokkaan makeat mansikat, laadukas oliiviöljy sekä tuoreet yrtit.

 
Täydellisen pizzapohjan salaisuus piilee luonnollisesti taikinassa, jota vaivataan kahteen otteeseen. Resepti on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä KitchenAidin kanssa, joka on juuri saattanut markkinoille ihastuttavan uutuuden: KitchenAid Mini -yleiskoneen, joka on 25 % kevyempi ja 20 % pienempi kuin muut nostopäämalliset KitchenAid-yleiskoneet. Innostuin tästä pienestä tehopakkauksesta toden teolla, sillä en ole aikaisemmin tohtinut hankkia yleiskonetta pienen keittiömme tilanpuutteen vuoksi. Muutimme juuri uuteen asuntoon, ja siellä kaappitilaa on hieman enemmän, mutta ei juurikaan ylimääräistä laskutilaa. Siispä tämä pieni kaunotar on talouteemme nappivalinta! KitchenAid-yleiskoneet ovat mielestäni muutenkin niin kauniita, että laite saa olla esillä – eikä sitä ole syytä piilottaa kaapin perukoille pölyttymään. Koneiden värivalikoima on laaja (6 eri värivaihtoehtoa), mutta tyylilleni uskollisena minuun vetosi  lopulta eniten tuo ajaton mattamusta sävy.
 

Parmankinkku-mansikkapizza (2 kpl)

Pizzapohja:
2,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl sormisuolaa
1,5 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja

Täytteeksi:
loraus hyvälaatuista oliiviöljyä
12 siivua parmankinkkua
250 g mozzarella-juustoa

Pizzan pinnalle:
250 g tuoreita mansikoita
kourallinen tuoretta rucolaa
kourallinen tuoretta basilikaa

Valmistusohje:
Aloita pizzapohjien valmistuksella. Laita uuni lämpiämään mahdollisimman kuumaksi. Laita myös uuninpellit uuniin kuumentumaan. Mittaa KitchenAid-kulhoon hieman kättä lämpimämpi vesi (n. 42 astetta).  Lisää joukkoon kuivahiiva, sokeri, suola, oliiviöljy sekä jauhot muutamassa erässä taikinaa puukauhalla kevyesti sekoittaen. Liitä kulho KitchenAid  Mini -yleiskoneeseen taikinakoukku ja kiinnitä taikinakulho paikoilleen. Vaivaa taikinaa kymmenen minuutin ajan keskinopeudella. Anna taikinan levätä vartin ja vaivaa sitä vielä uudelleen toiset kymmenen minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä taikinaosioista ohuet pyöreät taikinapohjat jauhotetuin käsin leivinpaperien päällä. Sipaise pizzapohjille hieman oliiviöljyä. Asettele pohjille parmankinkkuviipaleet sekä ohueksi viipaloitu mozzarella. Paista pizzoja uunin keskitasolla n. 5-10 minuutin ajan tai kunnes pizzojen reunat ovat ottaneet hieman kaunista kullanruskeaa väriä itseensä ja juusto on sulanut. Viimeistele pizza mansikkaviipaleilla, tuoreella basilikalla ja rucolalla. Halutessasi voit maustaa pizzan vielä tummalla balsamicolla sekä rouhitulla mustapippurilla.
 

Yleiskone on ollut hankintalistallani pitkään, sillä se aidosti helpottaa ruoanlaittoa ja leivontaa. Aikaisemmin olen yksinkertaisesti ohittanut reseptit, jotka ovat vaatineet hiemankaan enempää vaivaamista. Taikinaan on vaikeaa saada hyvää sitkoa ilman yleiskoneen tuomaa loputonta lisäpuhtia. Toinen suuri plussa on ajansäästö. Samalla kun vaikkapa kerma vaahdottuu koneen avulla – ovat kädet vapaana siirtymään seuraavaan työvaiheeseen.

 
KitchenAid Miniin on saatavilla laajasti erilaisia lisäosia – kaikki klassisen yleiskoneen lisälaitteet ovat yhteensopivia. Pizzapohjan vaivaamiseen käytin taikinakoukkua, joka osoittautui todella toimivaksi. Laitteen kulho on vetoisuudeltaan 3,3 litraa – eli siinä valmistaa helposti esimerkiksi pari kiloa perunamuusia. Se ei siis missään nimessä jää koonsa puolesta kakkoseksi. Taikinakoukku ja kulho oli helppo puhdistaa, mikä osaltaan tekee laitteen käytöstä mielekästä. Nyt pohdin jo kuumeisesti mitä kaikkia ihania lisäosia voin seuraavaksi hankkia.

  
 
KitchenAid Mini on kooltaan sen verran näppärä ja kompakti, että olen pakannut sen jo kertaalleen mukaan kesämökillemme.
Kesämökistä puheen ollen, muistathan, että pizzan voi hyvin paistaa ihanan rapeaksi myös grillissä!

Toimi siis seuraavasti:

1.) Tilaa KitchenAidin uutiskirje osoitteesta kitchenaid.fi

2.) Sekä käy tykkäämässä KitchenAid Suomen Facebook-sivusta.

Voittaja ilmoitetaan KitchenAidin FB-sivulla.

 
Ihania leipomishetkiä & lykkyä tykö kilpailuun!

Kaupallinen yhteistyö: KitchenAid

The post Parmankinkku-mansikkapizza appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.