Toukokuu oli aivan ihana kesäkuukausi. Riittävästi auringonsäteitä ja lämpöä. Olemme puuhastelleet viime viikonloput mökillä ahkerasti uuden terassin, pihatöiden sekä kasvimaan kimpusssa. Tänä vuonna olen upottanut mökkikasvimaalleni jo paria eri perunalajiketta, tilliä, korianteria, kevätsipulia, salaatteja ja mangoldia. Kesäkurpitsat ja kurkut tuppaan laittamaan multaan vanhan kansan ohjetta noudattaen kesäkuun toisena viikonloppuna. Viime vuosien aikana kasvimaaharrastuksesta on tullut minulle entistä rakkaampi tapa rentoutua ja unohtaa arjen kiireet.

Pihapuuhien lomassa, omaa perunasatoa odotellessa kokkailin tätä postauksessa esiteltyä ihanan kesäistä varhaisperunasalaattia, joka valmistuu helposti ja nopeasti ihan muutamista perusraaka-aineista, jotka löytyvät pienemmänkin mökkipaikkakunnan marketista. Ihanan raikas varhaisperunasalaatti koostuu perunoista, sipulista, herneistä, kapriksista ja tillistä. Kirkas salaatinkastike valmistuu oliiviöljystä, omenaviinietikasta, kokojyväsinapista, valkosipulista, sitruunamehusta, hunajasta, suolasta ja pippurista. Todella helppoa – ja niin herkullista!

Tämä blogipostaus on tehty Gato Negro Rosé -viinin innoittamana. Gato Negro on yksi Suomen suosituimpia viinimerkkejä, ja varmasti valtaosalle lukijoistani tuttu viinitalo. Tuo raikas ja hedelmäinen rosé on yksi kesän vakkariviineistäni, eikä vähiten kätevän uudelleen suljettavan  ja kevyen kartonkipakkauksen vuoksi. Reilun kokoinen, litran pakkaus on ekologinen ja särkymätön – täten siis loistovalinta veneeseen, piknikille ja mökille.

Gato Negro Rosé on hennon vaaleanpunainen herkku, jonka tuoksussa on marjaisuutta ja yrttejä. Se on maultaan kuiva, raikkaan hapokas ja metsämarjainen kokonaisuus, jossa on havaittavissa myös hitunen karpaloa. Tämä viini on oiva valinta kesäisten salaattien ja kasvisruokien kaveriksi – mutta se sopii myös noutopöydän viiniksi tai ihan sellaisenaan nautittavaksi läpi illan. Mainittakoon , että Gato Negro Rosé  soveltuu myös vegaaneille, vaikkei pakkauksessa vielä olekaan tästä merkintää. Litran pakkaus kustantaa Alkossa 9,68 €, ja tänä poikkeusaikana on hyvä muistaa, että voit tilata ja maksaa viinit Alkon tilausvalikoiman kautta, ja noutaa tuotteet valmiiksi maksettuina ja kerättyinä myymälästä tai noutopisteestä.

Niin, ja käykäähän ihmeessä kurkkaamassa myös muiden taitavien bloggaajakollegoiden ruoka- ja piknikideoita Gato Negro Rosélle Juomavinkin koostesivulta. Minulla ainakin menee testiin nuo Sweet Food O’Minen kasvisquesadillat sekä Einon kesäsalaatti. Mikä on sinun suosikkireseptisi?

Kesäinen varhaisperunasalaatti (4-6:lle hengelle)

Tarvitset:
1 kg varhaisperunoita
(suolaa keitinveteen)

1 punasipuli
2 kevätsipulia varsineen
200 g herneitä
1 rkl kapriksia
ruukku tuoretta tilliä

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
0,25 dl omenaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
3 tl kokojyväsinappia
1/2 sitruunan mehu
2 tl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta

Valmistusohje:
Huuhtele varhaisperunat huolellisesti runsaassa vedessä ja keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi. Kaada perunoista vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä rauhassa.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen kulhossa. Tarkasta kastikkeen maku – ja lisää tarvittaessa mausteiden määrää siten, että löydät kastikkeeseen juuri sinun makuusi sopivan tasapainon makean hunajan, hapokkaan sitruunan, etikan sekä suolan kanssa.

Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Hienonna kevätsipulit varsineen. Kuori herneet. (Voit käyttää halutessasi myös pakasteherneitä). Valuta kaprikset ylimääräisestä suolaliemestä ja hienonna tilli.

Kuutioi perunat laakealle tarjoiluastialle ja kasaa sipulit, herneet kaprikset ja tilli perunoiden päälle. Kääntele salaattia varoen, ettei perunat muhjuunnu. Viimeistele annos lusikoimalla sen päälle kastike.

Löydät lisää helppoja ja nopeita reseptejä arkistostani arkisafkaa-merkinnän alta.
Blogissa starttasi myös uusi reseptisarja ”supersimppelit”, mistä löydät helppoja ja herkullisia perusreseptejä. Kategorian reseptit ovat oivia juuri kokkaamaan aloitteleville. Viinisuosituksia pääset lukemaan viini-kategorian takaa.

Ps. Seuraathan Tiskivuoren emäntää myös Instagramissa ja Facebookissa?
Muistathan tägätä kokeilemasi resepti hastagilla #tiskivuorenemanta – näin löydän kokkailusi somesta!

Kaupallinen yhteistyö: Gato Negro Rosé & Juomavinkki

#ItsAllAboutFlavor

The post Varhaisperunasalaatti appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Tämä ihana spritzer-tyyppinen drinkki toimii kesähelteellä mainiosti. Kuiva valkoviini pidennetään tonicilla ja kyytipojaksi laitetaan runsaasti jäitä, muutama tuore mansikka sekä mintunlehti. Voit halutessasi muuttaa viinin ja tonic-veden suhdetta oman makusi mukaan. Reseptissä on käytetty Santa Helenan pirteää ja hedelmäistä Chardonnayta, jossa maistuu ripaus sitrusta, keltaluumua ja persikkaa. Tuo pieni ja söpö 50 cl tönikkä on oiva valinta myös piknikille tai mökkireissulle mukaan otettavaksi.

Raikas valkoviini-tonic

Tarvitset:
1/2 osaa Santa Helena Chardonnay -valkoviiniä
1/2 osaa  laadukasta tonic-vettä
Jääpaloja
Tuoreita mansikoita
Tuoreita mintunlehtiä

Valmistusohje:
Kaada viilennetty viini ja kylmä tonic-vesi suurehkoon viinilasiin. Viimeistele drinkki jääpaloilla, mansikoilla sekä tuorein mintunlehdin.

Helteistä kesää!

Viini saatu PR-näytteenä Juomavinkiltä

The post Raikas valkoviini-tonic appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Fiilistelin jo edellisessä postauksessani hyvin alkanutta sienisesonkia, ja päätin viedä sen seuraavalle tasolle tämän postauksessa esiteltävän tryffelipastareseptin kautta. Vanhempani toivat minulle taannoin reissultaan pienen purkin mustia tryffelisieniä, ja ne ovat odottaneet kaapissa sopivaa reseptiä jo useamman kuukauden. Sain inspiraation tryffelireseptiini 50° -tuoteperheen laadukkaasta rieslingistä, joiden kaveriksi kehitin tämän ylellisen, mutta varsin simppelin pastan.

Brändin ehkäpä tunnetuin tuote, 50° Riesling 2017 hanapakkaus on ollut saatavilla Alkon valikoimista jo hyvän aikaa, ja tuo 2 litran pakkaus on erityisen kätevä esimerkiksi isomman porukan illanistujaisiin. Kartonkipakkaukset ovat myös käteviä mökkireissuille tai veneeseen mukaan otettavaksi. Tämä laadukas Rheingau riesling on saatavilla myös kauniissa solakassa 0,75 l lasipullossa. Viinin tuottajana toimii Schloss Johannisberg, jolla on peräti 900 vuoden historia laatuviinialueelta. Viinin vinkeä 50°-nimi tulee 50. leveyspiiristä, joka kulkee Rheingaun viinialueen halki.

50° Riesling on maultaan hienostunut, kuiva,  hapokas, kypsän sitruksinen sekä hennon yrttinen kaunotar. Se on väriltään vaaleankeltainen ja soveltuu erinomaisesti myös erilaisten kala- ja äyriäisruokien kaveriksi. Itselläni tulee myös usein yhdisteltyä tämän tyyppisiä viinejä aasialaisiin makuihin sekä erilaisiin herkullisiin pikkusuolaisiin. Postauksen pastareseptiin kyseinen viini tuo sopivan pirskahtelevan hapokkuuden, joka toimii erinomaisesti aromaattisen tryffelin vastaparina.

Mainittakoon vielä, että viinituoteperhe on laajentunut keväällä 50° Pinot Noir Rosé 2017 -roséviinillä. Tämä on puolikuiva, vadelmainen, sopivan hapokas, mineraalinen herkku joka on omiaan mm. erilaisten kana-, kala- ja salaattiruokien kaverina. Vaikka rosé jostain kumman syystä Suomessa mielletään lähinnä helteisten kesäpäivien juomaksi, on se oiva valinta läpi vuoden nautittavaksi.

Tryffelipasta (2:lle)

Tarvitset:
reilu loraus hyvälaatuista oliiviöljyä
3 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 dl 50˚ Riesling Trocken 2016 -valkoviiniä
kourallinen tuoretta persiljaa
20 g mustaa tryffeliä
suolaa
mustapippuria
200 g tagliatelle-pastaa

Viimeistelyyn:
muutama lastu mustaa tryffeliä
parmesan-juustoa
tuoretta lehtipersiljaa

Valmistusohje:
Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaisesti.
Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Lorauta valkoviini pannulle, ja anna sen poreilla parin minuutin ajan. Lisää joukkoon silputtu lehtipersilja, ohueksi höylätty tryffeli, suola sekä mustapippurirouhe. Anna liemen maustua tovi. Valuta kypsä pasta ylimääräisestä vedestä ja kaada se pannulle liemen joukkoon. Sekoita pasta huolellisesti  ja tarkasta maku. Lisää tarvittaessa mausteita. Annostele ruoka lautasille. Viimeistele pasta muutamin tryffelilastuin, parmesan-juustoraasteella sekä tuoreella lehtipersijalla.

Viinisuositus:
50˚ Riesling Trocken 2016 -valkoviini

Kommentointi on suotavaa, mutta Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.

Kaupallinen yhteistyö: Henkell & Co Suomi

The post Tryffelipasta & viinisuositus appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: [yellow tail]

Meillä on käynyt viime kuukausina paljon illallisvieraita. Tuttavat ovat halunneet tulla kurkkaamaan uutta asuntoamme, ja myös keittöremontti on vihdoin saatu päätökseen. Tykkään muutoinkin kutsua ystäviä syömään. Paras konsepti onnistuneeseen illalliseen on rentous ja kiireettömyys. Jaksan harvoin viettää keittiössä tuntikausia, ja useimmiten tarjottavat ruokalajit ovat suhteellisen simppeleitä ja ne valmistuvat nopeasti. Sama tematiikka jatkuu läpi illallisen juomavalinnoista jälkkäriin saakka.

Viime viikonloppuna kutsuin pari hyvää ystävää illalliselle. Ruoaksi laitoin valkoviini-kookosliemessä kypsytettyjä simpukoita, joissa maistui chili, sitruunaruoho, limetti ja tuore korianteri. Simpukat ovat ihanan huoletonta sormiruokaa, joiden äärellä ei pönötetä. Lautaselle jäänyt liemi kastetaan rustiikkiseen leipään tai kipataan suuhun suoraan lautaselta.

Illallisen lomassa nautimme australialaisen klassikkotuottajan [yellow tail:n] viinejä. Juomat ovat hurmanneet viinin ystäviä maapallon eri puolilla ja tällä hetkellä viinejä viedään jo yli 50 maahan! Simpukoiden liemessä käytin [yellow tail] Pinot Grigio -valkoviiniä, jota tarjoilin myös annoksen kaverina. Tämä puolikuiva,  keskihapokas ja sitruksinen herkku oli oiva valinta täyteläisten, mutta hieman mausteisten simpukoiden vastapariksi. Sanoisin, että tämä mutkaton viini on myös mainio seurustelujuoma illanistujaisille tai piknikeille. Mielestäni viinivalintoihin ei muutenkaan tule suhtautua turhan ryppyotsaisesti. Paras viini nautittavaksi on se, jonka äärellä on kiva tunnelma ja hyviä ystäviä. Tilaan usein ravintolassa hieman totutusta poiketen punaisen lihan kaveriksi valkoviiniä, ja se on ihan okei. En myöskään motkota, vaikka viini tarjoiltaisiin jalattomasta lasista. Kun kyse on viinistä – sitä ei kannata ottaa liian vakavasti!

Jälkiruoassa noudatin edelleen rentoa teemaa, ja nostin jätskipurkit pöytään vadelmien kera. Kukin vieras sai lusikoida kulhoonsa suosikkimakujaan. Jäätelö on hyvä ja keveä päätös mausteiselle illalliselle. Ruokailun jälkeen siirryimme olohuoneen puolelle ja jatkoimme jutustelua [yellow tail] -punaviinien: Merlotin ja Shirazin kera. Tuo Merlot on kivan pehmeän hedelmäinen ja kevyen mausteinen kun taas Shiraz on mukavan marjainen vaihtoehto aavistuksella vaniljaa. Erinomaisia surustelujuomia rentoon yhdessäoloon sekä kesän grillijuhlia ajatellen.

Sinisimpukat kookosliemessä (2:lle)

Tarvitset:
1,5 kg tuoreita sinisimpukoita
2  suurehkoa salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 tuore punainen chili
2 rkl voita
1 tl sitruunaruohotahnaa
1 rkl kalakastiketta
2 dl [yellow tail] Pinot Grigio -valkoviiniä
1 tkl / 400 ml kookosmaitoa
sormisuolaa
4 kaffirlimetinlehteä

Viimeistelyyn:
1 ruukku tuoretta korianteria
1 limetti

Lisukkeeksi:
rapeakuorinen patonki

Valmistusohje:
Pese ja raaputa simpukat puhtaaksi juoksevan veden alla. Heitä pois rikkoutuneet sekä ne simpukat, jotka eivät sulkeudu kuorta kopautettaessa. Kuori ja pilko salottisipulit sekä valkosipulinkynnet. Hienonna myös chili. Laita sipulit ja chili suurehkoon kasariin kuullottumaan voin kera. Freesaa kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää joukkoon sitruunaruohotahna sekä kalakastike. Sekoita kertaalleen. Lorauta joukkoon viini, ja anna sen poreilla voimakkaasti parin minuutin ajan. Lisää kookosmaito, suola sekä kaffirlimetinlehdet ja anna kuumentua kiehuvaksi. Kaada sinisimpukat liemeen ja anna niiden kypsyä kannen alla noin viiden minuutin ajan. Kääntele simpukoita kauhalla parisen kertaa kypsentämisen aikana. Viimeistele simpukat tuoreella korianterilla sekä limetin mehulla. Tarjoile välittömästi rapeakuorisen leivän kera.

Kommentointi on suotavaa, mutta Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.

 
Kaupallinen yhteistyö: [yellow tail]

The post Rento viini-illallinen appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Asiantuntevan Jaakko Wanhalinnan ohjauksessa pääset vertailemaan erilaisia grilliruoille sopivia viinejä, sekä opit millä perusteella grilliviinit kannattaa valita. Ja mikä parasta, voit esittää kätevästi kysymyksiä ja kommentteja Jaakolle suoraan livelähetyksen kommenttikentän kautta!
 

Virtuaalinen viinitasting onnistuu helposti  – vaikkapa Lapin erämaasta käsin.

 
Suosittelen osallistumaan tastingiin yhdessä kaveriporukan kanssa – viinien yhteishinta on 47,76€, ja yhdestä pullosta saa maisteluannokset kymmenelle hengelle!

Tastingin viinit ovat seuraavat:

***

Jacob’s Creek Organic Chardonnay
Kuiva, hapokas, keltaluumuinen ja hennon voinen valkkari.
Tastingin viineistä ehdoton suosikkini! Chardonnay on rypäleenä varsinainen kameleontti, joka soveltuu monen ruoan kruunuksi.
Hinta: 9,99 €
Lisätiedot ja tilaukset täältä.

Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc
Hapokas, erittäin voimakkaan herukkainen viini.
Hinta: 10,79 €
Lisätiedot ja tilaukset täältä.

Thandi Shiraz Rosé
Mukavan hapokas, kuiva, vadelmainen ja mausteinen kaunis rosé.
Edullinen valinta kesän grillirientoihin.
Hinta: 8,99 €
Lisätiedot ja tilaukset täältä.

Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz
Tastingin ainoa punaviini on tanniininen, karhunvatukkainen, luumuinen ja kevyen mokkainen.
Kaiken kaikkiaan laadukas punaviini hyvän grillilihan kaveriksi.
Hinta: 17,99 €
Lisätiedot ja tilaukset täältä.

***

Osallistuaksesi tastingiin et tarvitse viinien lisäksi kuin lasit ja laitteen millä täppäät itsesi Juomavinkin Facebook-lähetykseen.
Helppoa kuin heinänteko!

 
Tastingin tämänhetkinen suosikkini on joukon Chardonnay  – odotan innolla mitä tastingin vetäjä ja osallistujat ovat siitä mieltä.

Mitkä ovat teidän lukijoiden tämän kesän valinnat grilliruokien kaveriksi?
Toivottavasti näemme hyvien viinien merkeissä tuolloin 15.6.!

Juomavinkki virtuaalitasting / grilliviinit:
Aika: 15.6. klo. 18-19
Paikka: Facebook Live -lähetys Juomavinkin Facebook-sivulla
Tarkemmat ohjeet valmistautumiseen  täältä.
 Kommentointi on suotavaa, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.
Kommentointi on suotavaa, mutta Valviran alkoholimainontaa koskevan ohjeistuksen mukaisesti alkoholiin liittyvät kommentit poistetaan.

Kaupallinen yhteistyö: Juomavinkki

The post Kesän grilliviinit & kutsu virtuaaliseen viinitastingiin appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

The post Vielä on rapukautta jäljellä! appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

The post Kuohuviinitärpit vapuksi appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

 

         Yhteistyössä Wolfberger

The post Rapujuhlat – syksyn kohokohta! appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

 

Illallisen jälkeen siirryimme takaisin pihalle nauttimaan jälkiruokaa, minkäs muunkaan kuin kuohuviinin kera. Didier Horstman kuvassa oikealla.

Jälkiruoaksi nautimme illan emännän valmistamaa herkullista brita-kakkua. 
Mikä täydellinen alkukesän aurinkoinen iltapäivä erinomaisen viinin ja seuran kera!

Ja vielä loppukevennykseksi kuva tyypillisistä ruokabloggaajista: 
Riikka, Kira ja Nanna linssiensä takana.

Yhteistyössä Astra Wines

The post Unelma viiniköynnöksistä & tammitynnyreistä appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Olen valkoviinin ystävä. Ystävyys  tosin syveni rakkaussuhteeksi siinä vaiheessa kun lähennyin parisen vuotta takaperin Riesling-valkoviinien kanssa. Rieslingin on sanottu olevan yksi haastavimmista lajikkeista valkkareiden joukossa. Minulle kokemus oli päinvastainen, viinin sopiva hapokkuus ja raikkaus teki välittömästi vaikutuksen. 

 Lohta kolmella eri tavalla
 

Lohitrio (2 alkupala-annosta)

Lohitartar:
120 g hyvälaatuista tuoretta lohifileetä
n. 7 cm pala kurkkua
1 pieni kevätsipuli varsineen
ripaus sormisuolaa
Koristeeksi:
1 tl ranskankermaa tai smetanaa
1 tl muikunmätiä

Kymäsavulohitahna näkkileivällä:
50g kylmäsavulohta
2 rkl ruohosipulituorejuustoa
puolikas punasipuli
1 rkl pieneksi silputtua tuoretta ruohosipulia
2 unikonsiemennäkkileipää
Koristeeksi:
ruohosipulia

Avokadokastike:
0,5 dl ranskankermaa
1 kypsä avokado
1 tl sitruunamehua
ripaus sormisuolaa

Lisäksi:
2 viipaletta kylmäsavulohta (taitellaan ”ruusukkeiksi” lautaselle

Lohitartarin valmistaminen:

Kylmäsavulohitahnan valmistaminen:

Avokadokastikkeen valmistaminen:
Kuori avokado ja poista kivi. Surauta ranskankerma, avokado, sormisuola ja sitruunanmehu tasaiseksi kauniin vihreäksi kastikkeeksi esim. sauvasekottimella.

The post Lohitrio & rakkaus nimeltä Riesling appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.