Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Juustoportin kanssa

Eläinperäisten elintarvikkeiden, erityisesti liha- ja maitotuotteiden kulutus on herättänyt viime aikoina paljon keskustelua, mikä on osaltaan saanut minut pohtimaan omia päivittäisiä ruokavalintojani. Perheemme koostuu sekasyöjistä, joten taloudessamme kulutetaan niin maitotuotteita kuin lihaakin. Meillä syödään myös enenevässä määrin kasvisruokaa ja käytämme paljon erilaisia maidottomia kasvipohjaisia tuotteita kuten esim. kauramaitoa, -kermaa ja -jogurttia. Maitopohjaisia tuotteita tulee käytettyä lähinnä leivonnassa ja ruoanlaitossa.

Olemme tietoisesti pyrkineet lisäämään kasvisruokien määrää niin ekologisista, ettisistä kuin terveydellisistäkin syistä. Maito ja lihatuotteista pyrimme valitsemaan useimmiten eettisimmän ja ympäristöystävällisimmän vaihtoehdon. Suhtaudun ruokavalioasioihin joustavasti ja vierastan keskusteluissa vellovaa mustavalkoista ajattelutapaa. Mielestäni on ensivarvoisen tärkeää pyrkiä valitsemaan aina paras vaihtoehto tarjolla olevista tuotteista. Laitamme kotona paljon ruokaa, joten koen arkiset päätökset luotevaksi tavaksi vaikuttaa.

Osallistuin tällä viikolla Juustoportin lehdistötilaisuuteen, jossa he lanseerasivat varsin mielenkiintoisen tuotteen: tutkitusti ilmastoneutraalin maidon, jonka hiilijalanjälki on pyöreä nolla.  Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että Juustoportti hyvittää maidon hiilijalanjäljen päästökompensoinnilla.

Kompensointi tapahtuu Gold Standard -sertifioitujen projektien kautta, joilla investoidaan energiatehokkaampiin kotitalouskeittimiin sekä metsänistutukseen Afrikassa. Metsien osuus vähenee Ugandassa vuosittain parilla prosenttiyksiköllä laajamittaisten hakkuiden vuoksi – yli 90 % kotitalouksista käyttää puulämmitystä ruoanvalmistuksessa. Uudet energiatehokkaammat keittimet säästävät energiaa, jolloin tarve metsienhakkuulle vähenee. Toinen Juustoportin kompensointihanke on metsitysprojekti Etiopiassa, jossa istutetaan metsää eroosioalueille. Uusi metsä luonnollisesti sitoo hiilidioksidia ja lisää luonnon monimuotoisuutta.

Hiilijalanjälki on kuitenkin monen tekijän tulosta – eikä kyseessä ole missään nimessä pelkkä kompensaatioprosessi. Vapaan lehmän maidon hiilijalanjälkeä on pienennetty jo tuotantovaiheessa eläinten hyvinvointi ja kilpailukykyinen tuottajahinta huomioiden. Meijerin sähkö tuotetaan tuuli-, vesi- ja aurinkoenergialla ja maitotilat sijaitsevat meijerin läheisyydessä. Kuluttajille näkyviä ratkaisuja ovat hävikkiä vähentävät pakkaukset sekä jopa kolmen viikon päiväykset maitotuotteissa.

Yllä mainitut seikat tekevät Juustoportin Vapaan lehmän maidosta markkinoiden vastuullisimman maidon, jossa yhdistyy eläinten hyvinvointi (vapaasti pihatossa elävät lehmät pääsevät ulkoilemaan silloin kun tahtovat), parempi tuottajahinta sekä ilmastoneutraalius.

Pidin Juustoportin tavasta ajatella. He kertoivat uusien innovaatioiden, kuten suosiotaan alati nostavien kauratuotteiden, tuovan enemmän valinnanvaraa markkinoille sen sijaan, että näiden nähtäisiin ajavan alas perinteistä tekemistä. Juustoportin toimitusjohtaja tokaisikin, ettei hän ota kantaa siihen juoko kuluttaja tavallista vai kauramaitoa (he valmistavat molempia), kaikki tuotteet pyritään tuottamaan mahdollisimman vastuullisesti. Tällä hetkellä molempien koulukuntien tuotteille on paikkansa keittiössämme, ja olen ilahtunut tämän tyyppisistä uusista vastuullisemmin tuotetuista vaihtoehdoista joihin tarttua ja joilla vaikuttaa.

Kulutetaanko taloudessanne maitotuotteita? Millä perusteella valitsette kyseiset tuotteet ostoskärryynne? Kuulisin mieluusti kommenttiboksin puolella enemmän ajatuksianne aiheesta.

Kaupallinen yhteistyö: Juustoportti

The post Vastuullisempia valintoja appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: Hellmann’s

Kymmenvuotisen bloggaajaurani aikana parasta ovat ehdottomasti ihmiset, joihin olen päässyt tutustumaan. Olen tutustunut toinen toistaan upeampiin tyyppeihin, osasta saanut jopa sydänystävän. Bloggaajaillallinen viikko sitten vahvisti tunnetta entuudestaan. Kokoonnuimme hulvattoman hauskalla porukalla At Maria’s -blogista tutun Marian mökille Aurejärven saaressa Parkanossa. Mukana menossa olivat myös Uusi Kuu -blogista tuttu Emilia, Kulinaarin Kimmo sekä Kokit ja Potit -blogin Hannele.

Aloitimme matkan Kimmon kanssa aamuvarhaisella Helsingistä ja nappasimme Emilian mukaan Tampereen suunnilta. Löysimme hienosti perille Parkanoon, vaikka taisimmekin kiertää pidemmän reitin kautta. Tästä voin kyllä syyttää itseäni, sillä toimin kartturina. Marian mökki sijaitsi aivan mantereen lähistöllä, idyllisessä saaressa. Mikä pala paratiisia heidän mökkinsä olikaan! Mökkikuumeeni pahentui heti astuessani veneestä laiturille. Kokoontumisen teemana oli viiden bloggaajan illallinen, joka on osa Hellmann’s-blogiyhteistyökampanjaa. Kokkailimme yhdessä herkullisen illallisen aiemmin kehittelemiemme reseptien pohjalta.

Maria oli vastuussa alkupaloista, ja hän oli loihtinut meille useita herkullisia kanapeita erilaisin täyttein. Kaikki pikkusuolaiset olivat ihania, mutta omaksi suosikikseni nousivat erityisesti katkarapuversiot, joissa maistui rapsakka ruis ja pehmeä avokado tujauksella sitruunaa. Kanatäytteiset leipäset yllättivät. Teen itse lähes poikkeuksetta pikkusuolaiset kalasta tai äyriäisistä, joten tämä toi mukavaa vaihtelua palettiin. Resepti täytyy laittaa korvan taakse kesän tulevia juhlia ajatellen. Kanapeevalikoiman lisäksi Maria hemmotteli meitä myös parilla erilaisella kesäsalaatilla. Toisessa salaatissa päärolissa oli peruna ja toisessa parsakaali. Parsakaalisalaatissa maistui myös raikas omena ja pensasmustikat. Salaattien kastikkeissa oli kätetty pohjana Hellmann’s Real -majoneesia, joka toi niihin sopivaa täyteläisyyttä tekemättä niistä raskaita.

Emilia puolestaan tarjoili meille feta-oliivipiirakkaa, jossa maistuivat myös kirsikkatomaatit ja basilika. Piirakan salaisuus oli sen jumalaisen pehmoisessa pohjassa. Kuorrutteen juju piili cheddarjuustoraasteen sekä majoneesin yhdistelmässä, joka paahtui uunissa kauniin kullanruskeaksi. Tämä simppeli piirakka oli yksi parhaista piiraista mitä olen aikoihin maistanut. Emilian resepti kannattaa ehdottomasti laittaa jemmaan seuraavia illanistujaisia tai juhlia ajatellen!

Minun kontolleni jäi kokonaisten grillattujen kalojen valmistus. Alkuperäisestä reseptistä poiketen valmistin meille täytettyjä kokonaisia nieriöitä, sillä ahvenia ei ollut valitettavasti saatavilla. Paahdetut nieriät osoittautuivat onnekseni oikein hyväksi valinnaksi – ja reseptissähän voi hyvin käyttää mitä tahansa mieleistänsä kalaa, joka täytetään sitruunan ja limen viipaleilla, voilla sekä tuoreella tillillä. Mausteeksi riittä ripaus suolaa sekä vastarouhittua mustapippuria. Kalan kypsymisaika tulee luonnollisesti mukauttaa kalan koon mukaan. Annoksen kruunaa Hellmann’s Real -majoneesista valmistettu tillisoossi, jossa maistuu sitruuna ja sopivan suolaiset kaprikset. Helppoa ja herkullista kesäruokaa parhaimmillaan.

Jälkiruokapuolella Hannele oli leiponut jengillemme superkauniita suklaa-mansikkakuppikakkuja, joissa majoneesi korvasi sekä kananmunan että rasvan – kuinka nerokasta! Loistava vinkki esimerkiksi mökkileivontaan. Mitä vähemmän kannettavaa ja tiskattavaa, sitä parempi. Näiden syntisten hyvien kuppikakkujen sisään oli koverrettu ylläriksi kokonaiset mansikat. Kesän marjat ja suklaa toimivat aina yhteen.

Illallisen lähestyessä loppuaan Maria keitti vielä porukalle kahvit, ja Kimmo hemmotteli meitä näyttävällä passion-suklaakakulla, joka vei kaikin puolin täydellisen illallisen ansaitsemaansa päätökseen. Illallisen lopuksi emme voineet kuin yhteen ääneen ihmetellä miten moninaisia herkkuja saimmekaan kukin taiottua majoneesista. Se kun toimi erinomaisesti alkupaloissa, pääruoassa kuin jälkkäreissäkin. Hyvä majoneesi on raaka-aine, joka kannattaa pitää jääkaapissa aina varalla, sitä kun voi käyttää lähes kaikkeen ruoanlaittoon. Mainittakoon vielä, että Hellmann’sin majoneesit sisältävät paljon hyviä tyydyttymättömiä rasvoja, ja niissä käytetään 100 % vapaan kanan munia. Illallinen oli makumaailmaltaan varsin keveä ja raikas, majoneesin käyttö reseptiikassa ei tarkoita automaattisesti raskasta tai tuhtia ruokaa.

Illallisen menu:

***

Kanapeet & kesäsalaatit
At Maria’s

Feta-oliivipiirakka
Uusi Kuu

Grillatut ahvenet & tillimajoneesi
Tiskivuoren emäntä

Patonkiveneet & suklaa-mansikkakuppikakut
Kokit ja potit

Passion-suklaakakku
Kulinaari

***

Kiitokset kertaalleen upeasta illasta arvon kanssabloggaajat – olette huippuja! Erityiskiitos illan emännälle Marialle upeista puitteista ja vieraanvaraisuudesta. Eiköhän sovita jo pian seuraavat illallistreffit valmiiksi! Järjestättekö te lukijat yhteisiä illallisia, joissa jokaisen kontolla on yksi ruokalaji? Se on varsin mukava tapa kokoontua yhteen ystävien kanssa hyvän ruoan äärelle.

Kaupallinen yhteistyö: Hellmann’s

The post Viiden bloggaajan illallinen & parhaat majoneesireseptit appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

 
Nyt se on täällä! Rynnistin eilen gourmet-festari Taste of Helsingin avajaisiin välittömästi illalliskattauksen alkaessa. Tänä vuonna tapahtuma sijaitsee Töölönlahden puistossa, kivenheiton päässä viime vuoden sijainnista. Porteilla parveili jo viideltä runsaasti hyväntuulisia herkuttelijoita. Sää oli mitä mainioin, aurinko paistoi kauniisti hennon pilviverhon takaa – täydellistä!

Uusi sijainti on todella kätevä, ja festareille kävelee muutamassa minuutissa Rautatientorilta. Uudistuksista puheen ollen mainittakoon, että nuo viime vuosilta tutut polettimarkat ovat historiaa, tänä vuonna rahaa ladataan elektroniselle maksukortille, jota vain vilautetaan kassoilla suorituksen maksamiseksi. Tämä oli mukava uudistus, sillä hieman pidemmätkin jonot ravintolateltoissa taittuivat supernopeasti.  Tänä vuonna alue osoittautui muutoinkin varsin toimivaksi. Alue saattaa olla edellisvuotta napakampi, mutta istumapaikkoja on runsain mitoin, ja sieltä löytyy myös ihastuttava piknik-alue. Voisin melkein jopa sanoa, että tänä vuonna kokonaisuus on käytännöllisempi kuin ennen.

Pääsin testaamaan jo useampaa annosta, ja loppuja maistelen viikonlopun aikana. Tänä vuonna en edes yritä asettaa annoksia paremmuusjärjestykseen, sillä se on lähes mahdoton tehtävä. Suosittelen kuitenkin lämpimästi esimerkiksi Ragun pehmeäksi paahdettuja viiriäisenkoipia polennalla ja raparperilla. Fabrikin fritattu riisipallo on niin herkullinen, että niitä kannattaa heti tilata pari kappaletta – muutoin voi tulla paha mieli. Garden by Olon ryppylimetti-kuusieskimo on puolestaan niin kaunis, ettei sitä meinaa edes raaskia syödä. Viinipuolella valikoimaa on paljon, mutta mikään ei starttaa Taste of Helsinkiä kuten lasillinen Laurent-Perrierin samppanjaa.

***

Aurinkoista viikonloppua, festareilla nähdään!

Ravintoloiden annokset voit kurkata edellisestä postauksestani.

***

Taste of Helsinki
14.-17.6.2018
Töölönlahden puisto

la 16.6. lounas klo 11.00-15.00
la 16.6. illallinen klo 17.00-22.30
su 17.6. lounas 12:00-17:00

Ota Taste of Helsinki seurantaan myös Instagramissa:
@tasteofhelsinki
#tasteofhelsinki

Osta liput tapahtumaan paikan päältä tai etukäteen täältä.

Kaupallinen yhteistyö: Taste of Helsinki

The post Taste of Helsinki 2018 appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kävin viime viikolla illallisella  Chapterissa, joka sijaitsee Senaatintorilla Tuomiokirkkoa vastapäätä. Fine dining -ravintola avasi ovensa viime vuoden puolella, ja se on niittänyt mainetta siitä saakka. Konseptin takana ovat Juho ja Romany Ekegren, joiden ensimmäinen ravintola tämä hienous on.  Chapter tarjoilee menullaan skandinaavista lähiruokaa sesonkeja mukaillen. Se pyrkii minimaaliseen hävikkiin sekä hiilijalanjälkeen – raaka-aineista käytetään aina kaikki mahdollinen.  Ravintolan yhteydessä on suuri ja viihtyisä coctail-baari, jonne voi pistäytyä rennosti lasilliselle jos toiselle.

Illallisseuralaiseksi sain ihanan Hannan Soppa -blogista tutun Hannan, jonka kanssa herkuttelimme kuuden ruokalajin illallisen. Arki-iltana ravintolassa oli tilaa mukavasti, mutta pöytävaraus kannattaa aina tehdä.  Saapuessani paikalle leukani loksahti auki. En muista käyneeni Suomessa monessakaan näin tyylikkäässä ja elegantissa ravintolassa. Ravintolan sisustus ja ilmapiiri on huikea, hienostunut, mutta samalla rento ja kotoisa. Ravintolan annoksia ja palvelua voisi kuvailla samoilla termeillä.

Chapter ihastuttaa tyylikkäällä, mutta rennolla otteellaan.

Ravintolassa on tarjolla kolme erilaista menupakettia, joiden hinta lähtee 49 eurosta ylöspäin. Meillä oli Hannan kanssa edessämme kuuden ruokalajin kattaus, jonka aloitti talon juureen leivottu leipä voin kera. Idyllisiin omistajan perintökuppeihin kaadettiin mielettömän hyvää mesiangervolla maustettua vihreää teetä. Keittiön tervehdyksenä eteemme kiikutettiin hapanjuuritempuroituja karhunlaukanvarsia kermaviilin ja karhunlaukkaöljyn kera. Mitä herkkua – olisin voinut napsia rapeita varsia useammankin annoksen!

Juomapuolella minut vakuutti cocktail, jossa maistui raikas limetti ja minttu.

Alkuruoassa maistui selleri ja kirpakka omena fermentoidun sellerimehun ja sellerilehden kera.
Annoksen viimeisteli oman kaupunkipuutarhan sekä metsän vihreät.

Toinen alkuruoka huumasi minut tuoksullaan ennen kuin tarjoilija ehti laskea annosta eteeni. Mehukkaan mallasleivän päältä löytyi purjoa monessa muodossa: hapatettuna, haudutettuna, pikkelöitynä sekä hienona pölynä. Annosta kirvoittivat puolukat, joiden kanssa minulle kävi köpelösti. Onnistuin tirskauttamaan haarukallani puolukat koko pöydän yli lattialle saakka. Ihana ja symppis tarjoilijamme Mikael totesi suoritukseni olleen varsin vakuuttava samalla kun hän lähti keittiöön hakemaan rättiä…  Mainittakoon vielä, että annoksen huumaavan tuoksun takana oli paahdettu raastettu hasselpähkinä ja makumaailman kruunasi savuinen majoneesi. Todella yllätyksellinen ja yksi illan parhaista annoksista.

Seuraavaksi vuorossa oli tartar, jonka liha oli osittain kypsennetty. Tartarin kaveriksi lautaselta löytyi pikkelöityjä sinapinsiemeniä, palsternakkapyrettä sekä karamellisoitua, savustetulla härän rasvalla maustettua palsternakkakastiketta. Kastike oli jumalaisinta kastiketta, mitä olen koskaan suuhuni lusikoinut! Annoksen viimeisteli palsternakkakeksi karhunlaukan kukkien ja ketunleipien kera.

Pääruoaksi nautimme pari vuorokautta kypsennettyä porsaanpotkaa kaalin sekä mustaherkukkageelin kera. Lisukkeena toimi emmerpuuro, joka oli maustettu ruskistetulla voilla. Hannalla nousi lähes kyynel silmäkulmaan puuroa maistettuaan – niin herkullista se oli!

Jälkkäriksi meille tarjoiltiin raparperikompotin kera sitruunapiirakkaa, jossa maistui vinkeä tilli. Kokonaisuutta täydensi pihlajanlehtijäätelö. Ihanan raikas paletti toimi ruokaisan pääruoan jälkeen.

 Hanna tilasi vielä kahvit, ja päätimme ihanan illallisen laventelitoffeella, tyrnimarmeladilla sekä amaretolla täytetyllä maitosuklaalla. Voi jestas, Chapter, minkä teit – en voi kuin suositella ravintolaa lämpimästi! Mietin jo kuumeisesti millä verukkeella pääsen sinne uudelleen syömään. Voinko jo nyt varata pöydän syksyllä juhlittavalle vuosipäivälle?! 

TASTE OF HELSINKI & INSTAGRAM-ARVONTA:

Jos haluat päästä maistelemaan Chapterin annoksia Taste of Helsinkiin, niin kannattaa osallistua arvontaan Instagramissa. Näppää Instagram-tilini @tiskivuorenemanta auki. Arvon kahden hengen pääsyliput Taste of Helsinki -festareille, jotka järjestetään ensi viikolla 14.-17.6.2018 Töölönlahden puistossa.

Onnea arvontaan ja nähdään pian kesän herkullisimmilla festareilla!

Chapterin Taste of Helsinki 2018 -annokset
Selleriä & seljankukkaa (v) 5€
Puikula perunaa, naudan sydäntä & keltuaista 6€
Pihlajan lehtiä & raparperia 6€
Turskaa & vihreitä 10€

***

Muiden ravintoloiden festariannokset voit kurkata edellisestä postauksestani.

***

Taste of Helsinki
14.-17.6.2018
Töölönlahden puisto

Ota Taste of Helsinki seurantaan myös Instagramissa:
@tasteofhelsinki
#tasteofhelsinki

Osta liput tapahtumaan etukäteen täältä.

Kaupallinen yhteistyö: Taste of Helsinki

The post Ravintola Chapter, Helsinki & arvonta appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Taste of Helsinki 2018 on pian täällä! Goumetfestarit pidetään tänä vuonna 14.-17.6. Töölönlahden puistossa. Toimin tänäkin vuonna tapahtuman ambassadorina, ja pääsin maistelemaan tapahtuman annoksia hieman ennakoon. Mikä unelmapesti! Kiersimme porukalla iltapäivän aikana Nollassa, Chapterissa, Winossa sekä Fabrikissa. Ilokseni kaikki ravintolat olivat minulle uusia, paitsi Wino, jossa illastin ystäväporukalla jo alkuvuodesta.

Taste of Helsinki järkätään tänä vuonna jo seitsemättä kertaa, ja tällä kertaa tapahtuman sijantina on ihastuttava Töölönlahden puisto. Mukana on yhteensä yhdeksän huippuravintolaa, joista yksi, Esperanto saapuu festareille Tukholmasta saakka. Maisteltavia annoksia tapahtumassa on 36 kappaletta, eli urakkaa piisaa.

Samppanjahommeleista vastaa Laurent-Perrier, ja viinipuolen hoitaa Tampereen viinitukku, Vindirekt, Amka sekä Arvid Nordqvist. Oluita ja siidereitä edustaa Sinebrychoff. Solera tuo tapahtumaan kaksi erillistä baarikonseptia: cocktailtehtaan sekä olohuoneen, jossa voi nauttia skotlantilaisia viskejä. Juomapuoli on tosin sanoen varsin hyvässä terässä.

Alla kuitenkin jo pientä esimakua tulevien festareiden muutamista annoksista. Mielettömän herkullisia, mielenkiintoisia ja yllättäviäkin annoksia, jotka kannattaa kaikki maistaa läpi. Ravintolakierroksella ihastuin erityisesti Kruunuhaassa sijaitsevaan ravintola Nollaan, joka on miljööltään upea – siinä on jotain hieman epäsuomalaista, ja hetken aikaa kuvittelin olevani jossain päin Keski-Eurooppaa herkuttelemassa. Kaiken kukkuraksi Nolla on ns. ”zero waste” eli hävikkivapaa ravintola, joka uudistaa ravintola-alaa omalla toiminnallaan. Raaka-aineet tilataan suoraan tuottajilta ilman muovipakkauksia ja kaikki jäte pyritään minimoimaan takahuoneen kompostissa. Kierrätysajatus näkyy myös ravintolan sisustuksessa tyylikkäissä yksityiskohdissa. Nollan annoksista maistelimme tajuttoman hyvää rapeaa sienivohvelia sekä jätskiä ankanrasvacrumblella puolukkagraniten kera. Tätä kyseistä jälkkäriä ei Taste of Helsingin listalta löydy, mutta sienivohvelia sen sijaan pääsee tapahtumassa maistelemaan. Ja ehdottomasti kannattaakin, se oli yksi ravintolakierroksen suosikkiannoksistani!

Chapterissa söimme selleriä ja seljankukkaa sekä turskaa vihreiden komponenttien kera. Visuaalisesti ja makumaailmaltaan erityisen kauniita annoksia, joihin kannattaa paneutua. Olen menossa ravintolaan uudelleen illalliselle ensi viikolla, ja joten esittelen blogissa pian lisää makupaloja heidän keittiöstään!

 Illan aikana tarjotuista annoksista kaikki olivat erinomaisia, mutta voiton vei täpärästi Tehtaankadun Fabrikin tarjoilema arancini, eli tryffelillä maustettu fritattu riisipallo, joita olisin voinut syödä yhdeltä istumalta useamman. Sydämessäni on selkeästi heikko kohta näille palleroille, sillä muistelen edelleen lämmöllä ravintola Tocan vuoden 2016 Taste of Helsingin arancinia, joita söin päivittäin. Nähtäväksi jää mikä on festareiden tämän vuoden hittiannos!

Nollan rapea sienivohveli, Mouhijärven tryffelijuustoa ja sipulirelissiä

Chapterin selleriä & seljankukkaa

Sekä samaisen ravintolan nimikkoannos: turskaa & vihreitä 

Ravintola Fabrikin italialainen tryffelillä maustettu risottopallo

Winon tartar, hollandaisemajoneesia ja rapeaa porkkanaa

Taste of Helsinki 2018 – ravintolat & annokset, olkaa hyvä:

The post Taste of Helsinki 2018 -maistiaisia appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

 
Kokkailut valmistuivat ryhmissä varsin nopealla tahdilla ja jutusteluunkin jäi mukavasti aikaa. Kokkailujen jälkeen siirryimme valmiiksi katetun pitkän pöydän ääreen nautiskelemaan hyvästä ruoasta, juomasta sekä seurasta.

 
Illan paras resepti oli ehdottomasti tuna jalopeno papaijasalaatilla. Ihana kombo raikkaita makuja!

 
Nautimme läpi illallisen cold brew -kahvia karpalomehun ja spriten kanssa miksattuna.
Tämä jännittävä sekoitus oli minulle täysin uusi tuttavuus.

 
Illan toinen suosikkini oli ehdottomasti rapeat linssiletut nyhtökauratäytteellä.
Laitan reseptin tänne blogin puolelle, kunhan kerkeän kokkailemaan näitä herkullisia lättyjä kotikeittiössä.

 
Jälkkäritiimi loihti upean granola-suklaakakun sekä mangojäätelöä paahdetulla kookosella.
Täydellinen päätös ihanan rennolle illalle. Miksei joka viikko voi olla kokkikoulua?

Meillä oli jokunen vuosi sitten ystävien kesken ”kokkikerho”. Kukin oli aina vuorollaan vetovastuussa illan menusta sekä raaka-aineiden hankinnasta. Kokoonnuimme isännän/emännän luokse, jakaannuimme pareittain valmistamaan alkupalaa, pääruokaa sekä jälkkäriä. Reilussa tunnissa edessämme oli aivan mieletön kattaus toinen toistaan herkullisempia ruokia. Miten vaivaton, helppo ja kiva tapa päästä pitkän kaavan illalliselle kavereiden kanssa. Tämä aktiviteetti tulee kyllä elvyttää mahdollisimman pian, kuka on mukana?

The post Kokkikoulussa appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Oletko aina halunnut tietää mitä museossa tapahtuu kun ovet suljetaan ja vieraat ovat lähteneet? Noh, luonnollisesti huippulahjakas Michelin-kokki Pekka Terävä tiimeineen tarjoilee Kansallismuseon näyttävässä aulahallissa tyylipuhtaan kolmen ruokalajin illallisen herkullisine viineineen. Minä voisin mieluusti aloittaa jokaisen viikon maanantain vastaavanlaisella setillä, kyllä kiitos!

Kyseessä oli siis kodinkonevalmistaja AEG:n Mastery Range -tuoteperheen lanseeraustilaisuus, josta pääsin nauttimaan elegantissa miljöössä mitä parhaalla poppoolla – pöytäseurueessani istui nimittäin Nanna Kaikki äitini reseptit -blogista sekä Sillä Sipulin Merituuli. Illallisen teema oli ”fine tune dining”, sillä AEG:n Mastery Range -malliston keittiösarja mahdollistaa kotikokkien reseptipaletin hienosäätämisen huippuunsa. Mallisto on maailman ensimmäinen täysin reagoiva mallisto ruoanlaittoon. Laitteet toimivat tarkasti kotikokin tarpeen mukaan vastaamalla välittömästi tehtäviin säätöihin. Mastery Range tuo ammattikeittiön säätömahdollisuudet ensimmäistä kertaa myös kotikokkaajien käden ulottuville.

Aihe on itselleni erityisen ajankohtainen. Suunnittelen parhaillaan uuden kotimme keittiöön remonttia sekä kodinkoneiden uusintaa. Tuntuu uskomattomalta miten kovaa vauhtia tekniikka kehittyy kotikeittiöiden saralla. AEG:n uudessa mallistossa minua puhutteli erityisesti sarjan ”kruununjalokivi” eli SousVide-tekniikalla varustettu SteamPro-höyryuuni. Uuni tarjoaa kolme erilaista kypsennystoimintoa: lämpö, höyry sekä näiden yhdistelmä. Pääsin testaamaan malliston höryuunia taannoin käytännössä Electroluxin showroomilla, joten kerron uunin teknisistä ominaisuuksista seuraavassa postauksessa tarkemmin.

En voi myöskään kuin ihmetellä, miksei kaikilla ole kotikeittiössä astianpesukonetta näppärällä ComfortLift ominaisuudella, joka mahdollistaa alemman astiavaunun nostamisen vyötärön korkeudelle ilman jatkuvaa lattiatasolla kyykkimistä. Minulle keittiön toimivuudessa pienilläkin asioilla on valtava merkitys, sillä vietän siellä paljon aikaa päivittäin.

Voitteko kuvitella, että uuden kotimme suuressa keittiössä tönöttää maailman pienin jääkaappi, jossa ei ole edes pakastinta! Miten kukaan on voinut moisella ”matkajääkaapilla” edes selviytyä? Perheessämme on siis hankintalistalla myös täysikokoinen jääkaappi sekä yhtä suuri pakastin. Mastery Range -mallistosta löytyy CustomFlex -jääkaapit sekä -pakastimet, joiden ovien lokeroita voi järjestää nopeasti ja helposti omien tarpeiden mukaan. Ovesta löytyy myös yrttien pidikkeet ja läpinäkyvät juustorasiat. Minua houkuttelisi laittaa kaapit tilaukseen tältä istumalta, sillä järjestän paljon juhlia isommallekin seurueelle, jolloin jääkaappimme on todellisella koetuksella.

Illallinen oli katettu Kansallismuseon eleganttiin ja näyttävään aulahalliin.

 
Alkuruoaksi nautimme aromikasta maa-artisokkaa useassa eri muodossa. Tyylipuhtaasta illallisesta vastasi karismaattinen Michelin-kokki Pekka Terävä.

Pääruoan maut olivat ihanan tummia ja voimakkaita. Sieniä, kaalia, pitkään haudutettua häränhäntää sekä file, jonka optimaalinen kypsyys on määritetty asteen tarkkuudella Mastery Range-malliston uunissa.

Syksy ja talvi on makujen kannalta vuoden parasta aikaa. Rikkaita ja aromikkaita vivahteita täyteläisen punaviinin kera.

Jälkkäriksi Pekka oli loihtinut ihanan ”omenapommin”, jonka sisältä paljastui makea ja pehmeä kinuskikastike. Täydellinen päätös tyylikkäälle illalliselle.

Pekan käyttämä SteamPro-uuni keräsi katseita ja kysymyksiä vielä kahvien jälkeenkin. Palaan aiheeseen tarkemmin seuraavassa postauksessani käyttökokemusten kera – stay tuned! Samalla julistan keittiöremonttiprojektin alkaneeksi, hiphei!

Tällaiset Michelin-tähden illalliset voisivat muutoinkin kuulua museoiden vakio-ohjelmistoon, vink vik!

Kaupallinen yhteistyö: AEG

The post Illallinen Kansallismuseossa appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kirjaa juhlittiin Hannan kotona pienellä ja tiivillä porukalla. Miten ihana idea järjestää tilaisuus persoonallisesti ja intiimisti kotona! Hannan ja Jaakon kaunis idyllinen talo oli mitä paras miljöö tapahtumalle. Kaiken kukkuraksi vieraille oli katettu herkullinen ja näyttävä lounas kirjan herkuista.

 
Hannan kasvisruokakirja on paitsi inspiroiva, samalla monipuolinen opas kasvisruokien pariin. Sivuilta löytyy ratkaisut kiireiseen arkeen sekä hidastempoisille sunnuntaipäivällisille. Kirjan reseptiikat hyödyntävät laajalti erilaisia kasvisproteiineja kuten papuja, tofua, linssejä, härkistä ja nyhtökauraa. Ohjeissa on otettu huomioon myös vegaaniset sekä gluteenittomat vaihtoehdot sesongin raaka-aineita unohtamatta. Reseptit ovat todella kekseliäitä, mutta varsin simppeleitä ja nopeita valmistaa. Hannan vankka osaaminen ja tausta kokkina sekä keittiömestarina huokuu kirjan sivuilta.  Hiotun reseptiikan lisäksi kirja on kaunista katseltavaa – Hanna on stailannut ja valokuvannut annokset tuttuun tyyliinsä upeasti. 

Lounaalla oli tarjolla kokonaisena paahdettua kukkakaalia tahinikuorrutteella, valkopapuhummusplatter tofuhalloumilla,  indonesialaista gado gado -salaattia, Hannan äidin leipomia sämpylöitä ja linssipestoa. Mitä ihanuuksia!

Ruoka oli aivan mielettömän hyvää. Maukas linssipesto valloitti sydämeni välittömästi.

 
Jälkkäripöydästä löytyi aivan mielettömän nameja mustapapubrownieseja. Tämä resepti menee minulla ensimmäisenä testattavien joukkoon! Kokeilulistallani on myös harissa-papupyörykät sekä kukkakaalinachot.

 
Huh, en voi kuin ihmetellä miten lahjakkaita ystäviä minulla onkaan.
Onnea rakas Hanna!

Kirjaostoksille pääset tästä.

Lue myös bloggaajakollegoiden testaamat reseptit kirjasta:

Chocochilin bataattimakaronilaatikko
52 Weeks of Deliciousnessin lehtikaalicaesar
Kananpoikien bistron BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranuilla
Ruoka-alkemistin porkkanabataattikeitto ja thaimarinoitu tofu

The post Hanna Hurtan Kasvis Ruokakirja appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Minä vaikutan festareilla enimmäkseen Flavour Studion puolella ”Happamasta makeaksi” -näytöskeittiössä. Demokeittiössä valmistetaan päiväysvanhoista maitotuotteista herkullista mustikkagalettea sekä keskustellaan laajemmin ”vanhentuneiden” maitotuotteiden käytöstä leivonnasta. Turhan usein vielä käyttökelpoiset maitotuotteet päätyvät kotitalouksissa roskiin, sen sijaan että niitä hyödynnettäisiin. Meillä kotona hävikkiä aiheuttaa viikon varrella muuttuneet suunnitelmat ja menot, joiden vuoksi suunniteltu ruoka tai annos jää kokkaamatta – ja raaka-aineet jäävät kaappiin odottamaan seuraavaa yritystä.

Maitotuotteiden osalta päiväyksen umpeutuminen ei tarkoita suinkaan sitä, että tuote menisi pilalle samalla kellonlyömällä. Kannustan luottamaan rohkeasti aisteihin, eli yksinkertaisesti haistamalla ja maistamalla tuotetta huomaa onko se käyttökelpoinen vai ei. Parhaimmillaan kaapissa nököttävät päiväysvanhat maitotuotteet antavat inspiraation leivontaan, sillä en tykkää heittää ruokaa roskiin.

Nälkäisenä tapahtumasta ei tarvitse lähteä, sillä Kellohalliin katetaan useamman ruokalajin hävikki-menu, jonka tuotto lahjoitetaan kokonaisuudessaan Itämeren suojelutyöhön. Hävikkimenu kustantaa 10 €, ja alle 10-vuotiaat syövät maksutta.
 

Flavour Studion ”Happamasta makeaksi”-näytöskeittiössä pääset maistamaan herkullista mustikka-timjamigalettea.
Ilmoittaudu näytöskeittiöön tämän linkin kautta. 

Mustikka-timjamigalette

Pohja:
100g luomuvoita
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
2 rkl sokeria
ripaus ruolaa
200g smetanaa

Täyte:
150g smetanaa/kermaviiliä/rahkaa
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
400g mustikoita
hyppysellinen tuoreita timjaminlehtiä

Koristeeksi:
muutama oksa tuoretta timjamia

Lisäkkeeksi:
vaniljajäätelöä

Valmistusohje:
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Aloita galeten valmistus taikinapohjan valmistamisella.
Kuutioi jääkaappikylmä voi. Lisää joukkoon jauhot, sokeri ja suola. Nypi taikina sormin murumaiseksi. Lisää joukkoon smetana ja työstä taikina uudemman kerran tasaiseksi. Kerää taikina käsin pyöreäksi palloksi ja laita se vartiksi jääkaappiin tekeytymään tuorekelmuun käärittynä. Levitä taikina ohueksi pyöreäksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille. Käytä tarvittaessa apuna kaulinta.

Toivottavasti näemme ensi viikonloppuna Hävikkifestareilla!

lauantai 16.9. kello 11-17
Teurastamo
Työpajankatu 2
Helsinki

Ilmoittautumiset bloggaajien näytöskeittiöihin tästä.

#hävikkifestarit
#saasyödä
#hävikistäherkuksi

The post Hävikkifestarit Teurastamolla appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Osallistuaksesi tapahtumaan tarvitset vain pääsylipun, jonka voit ostaa tapahtuman portilta tai Tiketistä. Festareilla käy maksuvälineenä markan ”poletit”, joita voit vaihtaa kätevästi alueella. (Yksi markka vastaa yhtä euroa). Tämä nopeuttaa huomattavasti asiointia ravintoloissa. Viinilasin saa vuokrata käyttöönsä heti sisääntulon jälkeen. Tämän jälkeen voit suunnata ravintoloiden sekä viinitarjoajien pisteille nauttimaan hyvästä ruoasta ja juomasta. Annokset maksavat 5 markasta 12 markkaan (eli euroon). Kunkin ravintolan menusta löytyy ns. nimikkoannos, joka on hinnaltaan listan tyyriimmästä päästä.

Tähän postaukseen olen koonnut tämän vuoden ehdottomat suosikkiannokseni.
 

Heti alkuun vinkkaan teille Shelterin herkullisesta siika-annoksesta, joka piti sisällään sokerisuolattua villisiikaa & siianmätiä, pähkinävoissa haudutettua varhaisperunaa & pikkelöityä omenaa. Kyytipojaksi suosittelen ottamaan lasillisen shamppanjaa.

Äyriäisannoksista listan kärkeen kiilasi välittömästi Pastorin mustekala-annos:
PULPO CON CAUSA Y HUEVAS DE TRUCHA – Grillattua mustekalaa, perunaterriiniä, kylmäsavustettua kirjolohenmätiä.
Mikään ei ole parempaa kuin hyvin valmistettu pehmeä, suussa sulava mustekala.

Passion parsakeitto fritatulla ibericopossutempuralla on todella hyvää.
Samettinen, vaahtomainen keitto ja rapea ibericopossu täydentävät toisiaan erinomaisesti.

Passio loisti myös gazpachosorbetillaan, joka on varsinainen hellesäiden viilentävä herkku.
Tästä lähin voin syödä kasviskeittoni vaikka aina tässä muodossa!

Liha-annoksista ensimmäinen suosikkini oli taas Pastorin keittiöstä:
BISTEK TATAKI CON SHIITAKE- Black Angus -härkää, shimejisieniä, pikkelöityjä siitakesieniä, punaista jalapeñoa, soijamajoneesia.
Jo ensimmäisen haarukallisen jälkeen aloin suremaan annoksen loppumista. Kaiken kaikkiaan todella maukas ja toimiva yhdistelmä.

Tocan Vitello Tonnato oli ennakkohuhujensa arvoinen annos. Pehmeä vasikanliha suorastaan suli suuhun.
Tapahtuman annokset ovat mielestäni juuri sopivan kokoisia maisteluun. Suosittelen jakamaan ne kaverin kanssa jos mahdollista, tällä tuplaat maisteltujen annosten määrän kustannustehokkaasti.

Ja lopuksi esittelen teille koko tapahtuman parhaan jälkkärin.
Grönin VILLI – kuusenkerkkäetikalla maustettua jäädykettä, auringonkukan siemeniä, maitohappoa ja kuusenkerkkäkinuskia.
Täydellinen ”puffetti”, joita olisin voinut syödä vaikka kolme! Olisipa jo sunnuntai, jotta pääsisin uudelleen festaroimaan.

 
Jälkkäreiden jälkeen hain vielä Vanhan Porvoon Jäätelötehtaan kiskalta jätskiannoksen, jossa maistui karamellinen ruskitettu voi, mustikka, vanilja, sitruuna sekä hunaja. Ruskistetun voin makuinen jäätelö oli ehdoton suosikkini valikoimasta, suosittelen kokeilemaan!

 
Joko te olette käyneet herkuttelemassa Taste of Helsingissä? Mikä oli sinun suosikkiannoksesi tänä vuonna?

Taste of Helsinki
Kansalaistorin puisto
Avoinna  vielä la 17. 6 ja su 18.6.
Liput Tiketistä

Yhteistyössä: Taste of Helsinki

The post Taste of Helsingin 2017 parhaat appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.