Viime viikonloppuna kokeiluun meni rukiinen vuokaleipä, jossa maistuu kuivattu omena, päärynä, aprikoosi, luumu sekä erilaiset pähkinät.
Pähkinä-hedelmäleipä sopii viikonloppuaamiaiselle tai juustojen kanssa nautittavaksi.
Pähkinä-hedelmäleipä (1 isohko vuokaleipä)
n. 200g kuivattuja hedelmiä (esim. päärynää, omenaa, aprikoosia, luumuja jne.)
n. 200g pähkinäsekoitusta
25 g tuorehiivaa
4 dl vettä
1 tl sormisuolaa
2 rkl tummaa siirappia
1 dl kauraleseitä
4 dl ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
Liota tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon sormisuola sekä siirappi seosta sekoittaen. Kaada seokseen kauraleseet sekä ruisjauhot. Lisää taikinaan vehnäjauhot osissa taikinaa koko ajan vaivaten. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa ja heitä lopuksi joukkoon pieneksi silputut kuivahedelmät ja rouhitut pähkinät. Vaivaa taikinaa vielä hetki, ja anna sen kohota liinan alla noin tunnin ajan, tai kunnes takina on kaksinkertainen.
Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja kumoa taikina vuokaan. Anna leivän kohota vielä hetki ja paista uunin alatasolla n. 225 asteessa 25 minuutin ajan.
(Voit huoletta vähentää kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden määrää, jos siltä tuntuu – omaan makuuni tämäntyyppinen leipä saa olla todella tuhtia ja pähkinät rouskua hampaiden välissä kunnolla.)
Tuo on varmasti jumalaista. Harmi, etten saa syödä mitään aineksista 😀 Nautin pelkästä katselemisesta.
Mullakin on juuri suunnitelmissa hedelmäleivän teko! Ilman pähkinöitä tosin kun olen niille allerginen…
Nti Papu
Kyllä kiitos, juuri tällaista haluaisin syödä nyt! Kuivahedelmät ja pähkinät leivässä vievät kyllä elämyksen ihan toiselle tasolle, enkä minä ainakaan ikinä vähentäisi tuota sattumien määrää. Nehän juuri ovat se pointti koko leivässä 😉
Maku oli hyvä, mutta. Leipä jäi taikinaiseksi keskiosaltaan vaikka lisäsin jo heti tuohon 25 minuuttiin 10 lisää. Sitten tuo neste elikkä vesi ei riitä 10:le desille jauhoja ja 400g hedelmä/pähkinäseokselle joten jouduin sitäkin lisäämään reilun dl:an. Seuraavalla kerralla täytyy laittaa lämpä 200 ast. ja vähintään 45 minuuttia niin eiköhän hyvä tule.