Vihdoinkin pääsimme porukalla kurkkaamaan keväällä uudistunutta Treffi Pub & Bistroa. Herttoniemen metroasemaa vastapäätä sijaitseva rakastettu korttelibistro on nyt entistäkin suurempi, sillä tila laajentui reippaasti ravintolan remontin myötä. Laajennuksessa Treffi lohkaisi ison lisätilan ravintolan yhteyteen naapurirakennuksesta, ja nyt sen paikalla komeilee näyttävä ja tyylikäs baaripuoli tanssilattioineen. Ratkaisu vaikutti superonnistuneelta, sillä nyt ravintolan ruokapuoli on väljempi, ja sieltä löytyy enemmän tilaa herkuttelijoille. Niin ikään kompakti baariosio sai lisää tilaa sekä terassia ja muuntui suorastaan yökerhomaiseksi miljööksi, jossa kelpaa nauttia lasin jos toisenkin kuohuvaa vaikkapa työpäivän päätteeksi.

Vierailimme ravintolassa kesäisenä torstaina, ja se oli tupaten täynnä hyväntuulisia ruokailijoita. Päädyimme herkuttelemaan tuttuun tapaan Treffin lankuilla, eli lajitelmalla jaettavia annoksia. Nämä lankut antavat mainion poikkileikkauksen ravintolan annoksista, ja on mukavaa päästä maistelemaan useita makuja yhdellä istumalla.  Pidän muutoinkin Treffin otteesta ruokaan – suurella kunnianhimolla ja pieteetillä tehtyä ruokaa laadukkaista raaka-aineista reiluina annoksina.

Tällä kertaa ruokapuolelta haluan nostaa erityisesti esille tuon upean kappelin lohileivän, jonka aion mennä syömään pian uudelleen. Hiillostettua lohta, uppomunaa, hollandaisekastiketta, rapuja, tilliä, sitruunaa ja piparjuurta spelttileivällä. Ah, mikä täydellinen kombo vaikkapa myöhäiselle viikonloppulounaalle. Samoin suosittelen lämpimästi kokeilemaan Treffin alkoholittomia mocktaileja, jotka ovat superhyviä ja käyvät erinomaisesti myös läpi illallisen nautittavaksi. Suosituksia drinksujen ja ruoan yhdistämiseksi kannattaa kysyä rohkeasti osaavalta henkilökunnalta.

Treffin juustohamppari on aina yhtä toimiva klassikko, mutta nyt testiin pääsi myös heidän vegeburger, joka oli täytetty bbq-maustetulla ”pulled jackfruitilla” eli nyhdetyllä jakkihedelmällä, papaijaslawlla, Andyn chilikastikkeella, punasipulilla, korianterilla, pihvitomaatilla, romaine-salaatilla sekä suolakurkulla. Kokonaisuus oli hirmu hyvä ja seurueemme vannoutunut lihansyöjäkin antoi hampparille täydet pisteet.

Jälkkäreistä mieleen painui makea ”Suklaapusu”, joka kannattaa kokea – lupaan että tykkäät varmasti

Skoolasimme illan alkaneeksi raikkailla ja virkistävillä mocktaileilla, jotka toimivat kuumana kesäpäivänä ihanasti.

Alkupalalankultamme löytyi mm. rapeaksi paistettua kreikkalaista juustoa lisukkeineen. Oma suosikkini oli ehdottomasti annos joka piti sisällään fritattua mustekalaa, tiikeriraputempuraa, aiolia sekä hot & sour -kastiketta. Niin ikään kartitsatartar niitti kehuja pöytäseurueeltamme kananmunan, kapriksen ja  lipstikan kera.

Pääruoan virkaa toimitti pääruoista koottu lankku, jolta löytyi juustosalaattia, kappelin lohileipää, juusto- ja vegehampparia sekä angus-härän entrecotepihviä roquefortkastikkeella.

 Uudessa laajentuneessa Treffissä on entistä enemmän tilaa ruokailijoille, ja baari sai myös oman näyttävän puolensa. Kaiken kaikkiaan ratkaisu on huomattavasti toimivampi ja käytännöllisempi.



Illallisen päätti mielettömän herkulliset jälkkärit: suklaapusu sekä mansikkamaa. Mansikkamaa kätki sisäänsä tuoreita meheviä mansikoita, täyteläistä mascarponevaahtoa, raparperijäätelöä sekä rouskuvaa marenkia. Oma suosikkini, suklaapusu oli napakymppi. Temperoidun tummasuklaakuvun kuorrutti suolakaramelli. Kuvun alta paljastui ihanaa vaniljamoussea sekä vaniljaa – mitä herkkua! Tämä annos oli taas hyvä muistutus siitä, miksi ravintolassa kannattaa aina jättää tilaa myös jälkkärille, namskis!

Joko olet käynyt uudessa laajentuneessa Treffissä? Mitä tykkäsit?
(Mikäli et ole ravintolassa käynyt, niin mene ihmeessä hyvä ihminen ja tilaa itsellesi ainakin tuon Kappelin lohileipä ja jälkkäriksi suklaapusu!)

Illallisen tarjosi: Treffi Pub & Bistro

The post Laajentunut Treffi Pub & Bistro, Herttoniemi appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Tämä ihana spritzer-tyyppinen drinkki toimii kesähelteellä mainiosti. Kuiva valkoviini pidennetään tonicilla ja kyytipojaksi laitetaan runsaasti jäitä, muutama tuore mansikka sekä mintunlehti. Voit halutessasi muuttaa viinin ja tonic-veden suhdetta oman makusi mukaan. Reseptissä on käytetty Santa Helenan pirteää ja hedelmäistä Chardonnayta, jossa maistuu ripaus sitrusta, keltaluumua ja persikkaa. Tuo pieni ja söpö 50 cl tönikkä on oiva valinta myös piknikille tai mökkireissulle mukaan otettavaksi.

Raikas valkoviini-tonic

Tarvitset:
1/2 osaa Santa Helena Chardonnay -valkoviiniä
1/2 osaa  laadukasta tonic-vettä
Jääpaloja
Tuoreita mansikoita
Tuoreita mintunlehtiä

Valmistusohje:
Kaada viilennetty viini ja kylmä tonic-vesi suurehkoon viinilasiin. Viimeistele drinkki jääpaloilla, mansikoilla sekä tuorein mintunlehdin.

Helteistä kesää!

Viini saatu PR-näytteenä Juomavinkiltä

The post Raikas valkoviini-tonic appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Ihastuin jo edellisellä käynnillä Espoossa sijaitsevaan Treffi Pub & Bistron sisarusravintolaan Fat Lizardiin. Tällä kertaa suuntasimme Otaniemeen  koko perheen voimin maistelemaan uutta à la carte -menua.

Alkupalat starttasimme antipastovalikoimalla, joka piti sisällään mm. prosciuttoa, bresaolaa, salamia, juustoja, oliiveja, pähkinöitä sekä puu-uunileipää. Näiden herkkujen jälkeen hyökkäsin malttamattomana lampaankareiden kimppuun Lamb lollipop -annoksen muodossa, jota ryyditti sopivan tujakka muhammara minttu-jogurtin kera. Lampaankareet olivat ihanan meheitä ja maistuvia. Olisipa jo pääsiäinen, niin pääsisin herkuttelemaan ihanilla lammasresepteillä myös kotikeittiössä.

Kuvassa etualalla kaunis Lamb lollipop -annos. Taustalla runsas antipasto misto -lajitelma.

Seurueemme ehdottomaksi suosikiksi alkupaloista nousi äyriäisliemessä ihanasti kelluvat kampasimpukat kunigasravun ja merilohen kera. Rakastan mereneläviä, ja annos maistui yhtä hyvältä kuin osasin raaka-aineiden perusteella olettaakin. Maukkaan äyriäisliemen viimeisetkin pisarat pyyhittiin lautasen reunoilta leipäpalaan dippaillen.

Etanoita ei sovi myöskään unohtaa, sillä ne ovat aina yhtä ihania klassisesti parmesaanilla ja valkosipulivoilla marinoituna. Alkupalojen lomassa testasin myös paria Fat Lizardin alkoholitonta mocktailia, jotka maistuivat erinomaisesti.

Harmittelin edellisessä postauksessa kun en päässyt maistelemaan Fat Lizardin mainetta niittäneitä pizzoja. Nyt testiin pääsi pari eri vaihtoehtoa: Gran Bresaola sekä Cheece Overload. Aidossa puu-uunissa valmistetut pizzat laadukkaine raaka-aineineen ovat varsinaista herkkua. Suosittelen erityisesti maistamaan tuota Gran Bresaolaa, sillä karamellisoitu sipuli on TAIVAALLISTA pizzassa. Miksei kukaan ole kertonut minulle tästä kombosta aikaisemmin?!

Menussa huomioni kiinnittyi tietysti myös  puuhiilillä grillattuun maailmankuuluun Waguy-härän fileeseen, jota oli päästävä maistamaan. Lisukkeena tarjoiltiin luuydintä, yrttisalaattia sekä ranskalaisia punaviini- ja bearnaisekastikkeen kera. Waguy-härkä oli luonnollisesti uskomattoman laadukasta ja suussa sulavaa herkkua, johon kannattaa Fat Lizardissa ruokaillessaan panostaa.

Merenelävien ystäville ravintola tarjoilee näyttävän valkosipulivoilla gratinoidun puolikkaan hummerin raputäytteisen hodarin kaverina. Toimii!

Pöytäseurueemme ei myöskään yksinkertaisesti voinut jättää väliin Fat Lizardin burgeria. Hyvä näin, sillä se on klassikko, jota ei kannata ohittaa. Kotimainen ”dry aged” härkä cheddarjuuston, hopeasipulin, kurkun ja ”Fat Njuda” -soossin kanssa on huippukombo!

Jälkkäripuolella kävimme läpi koko listan. Makeat herkut olivat erinomaisia. Omaksi suosikikseni nousi American pie -annos friteeratulla omenapiirakalla, kinuskilla ja vaniljajäätelöllä. Freaky shake vei minut välittömästi lapsuuden muistoihin ja itsetehtyjen herkkupirtelöiden äärelle paahdetun valkosuklaan, tummasuklaakastikkeen sekä kermavaahdon kera. Ihanan överi päätös tuhdille herkkuillalliselle.

En malta odottaa tulevaa Itä-Helsingin Herttoniemen Hertsiin avattavaa suurta Fat Lizard -ravintolaa. Vuosi 2020, tule jo!

Illallisen tarjosi: Ravintola Fat Lizard

The post Ravintola Fat Lizard, Espoo appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: Hellmann’s

Kymmenvuotisen bloggaajaurani aikana parasta ovat ehdottomasti ihmiset, joihin olen päässyt tutustumaan. Olen tutustunut toinen toistaan upeampiin tyyppeihin, osasta saanut jopa sydänystävän. Bloggaajaillallinen viikko sitten vahvisti tunnetta entuudestaan. Kokoonnuimme hulvattoman hauskalla porukalla At Maria’s -blogista tutun Marian mökille Aurejärven saaressa Parkanossa. Mukana menossa olivat myös Uusi Kuu -blogista tuttu Emilia, Kulinaarin Kimmo sekä Kokit ja Potit -blogin Hannele.

Aloitimme matkan Kimmon kanssa aamuvarhaisella Helsingistä ja nappasimme Emilian mukaan Tampereen suunnilta. Löysimme hienosti perille Parkanoon, vaikka taisimmekin kiertää pidemmän reitin kautta. Tästä voin kyllä syyttää itseäni, sillä toimin kartturina. Marian mökki sijaitsi aivan mantereen lähistöllä, idyllisessä saaressa. Mikä pala paratiisia heidän mökkinsä olikaan! Mökkikuumeeni pahentui heti astuessani veneestä laiturille. Kokoontumisen teemana oli viiden bloggaajan illallinen, joka on osa Hellmann’s-blogiyhteistyökampanjaa. Kokkailimme yhdessä herkullisen illallisen aiemmin kehittelemiemme reseptien pohjalta.

Maria oli vastuussa alkupaloista, ja hän oli loihtinut meille useita herkullisia kanapeita erilaisin täyttein. Kaikki pikkusuolaiset olivat ihania, mutta omaksi suosikikseni nousivat erityisesti katkarapuversiot, joissa maistui rapsakka ruis ja pehmeä avokado tujauksella sitruunaa. Kanatäytteiset leipäset yllättivät. Teen itse lähes poikkeuksetta pikkusuolaiset kalasta tai äyriäisistä, joten tämä toi mukavaa vaihtelua palettiin. Resepti täytyy laittaa korvan taakse kesän tulevia juhlia ajatellen. Kanapeevalikoiman lisäksi Maria hemmotteli meitä myös parilla erilaisella kesäsalaatilla. Toisessa salaatissa päärolissa oli peruna ja toisessa parsakaali. Parsakaalisalaatissa maistui myös raikas omena ja pensasmustikat. Salaattien kastikkeissa oli kätetty pohjana Hellmann’s Real -majoneesia, joka toi niihin sopivaa täyteläisyyttä tekemättä niistä raskaita.

Emilia puolestaan tarjoili meille feta-oliivipiirakkaa, jossa maistuivat myös kirsikkatomaatit ja basilika. Piirakan salaisuus oli sen jumalaisen pehmoisessa pohjassa. Kuorrutteen juju piili cheddarjuustoraasteen sekä majoneesin yhdistelmässä, joka paahtui uunissa kauniin kullanruskeaksi. Tämä simppeli piirakka oli yksi parhaista piiraista mitä olen aikoihin maistanut. Emilian resepti kannattaa ehdottomasti laittaa jemmaan seuraavia illanistujaisia tai juhlia ajatellen!

Minun kontolleni jäi kokonaisten grillattujen kalojen valmistus. Alkuperäisestä reseptistä poiketen valmistin meille täytettyjä kokonaisia nieriöitä, sillä ahvenia ei ollut valitettavasti saatavilla. Paahdetut nieriät osoittautuivat onnekseni oikein hyväksi valinnaksi – ja reseptissähän voi hyvin käyttää mitä tahansa mieleistänsä kalaa, joka täytetään sitruunan ja limen viipaleilla, voilla sekä tuoreella tillillä. Mausteeksi riittä ripaus suolaa sekä vastarouhittua mustapippuria. Kalan kypsymisaika tulee luonnollisesti mukauttaa kalan koon mukaan. Annoksen kruunaa Hellmann’s Real -majoneesista valmistettu tillisoossi, jossa maistuu sitruuna ja sopivan suolaiset kaprikset. Helppoa ja herkullista kesäruokaa parhaimmillaan.

Jälkiruokapuolella Hannele oli leiponut jengillemme superkauniita suklaa-mansikkakuppikakkuja, joissa majoneesi korvasi sekä kananmunan että rasvan – kuinka nerokasta! Loistava vinkki esimerkiksi mökkileivontaan. Mitä vähemmän kannettavaa ja tiskattavaa, sitä parempi. Näiden syntisten hyvien kuppikakkujen sisään oli koverrettu ylläriksi kokonaiset mansikat. Kesän marjat ja suklaa toimivat aina yhteen.

Illallisen lähestyessä loppuaan Maria keitti vielä porukalle kahvit, ja Kimmo hemmotteli meitä näyttävällä passion-suklaakakulla, joka vei kaikin puolin täydellisen illallisen ansaitsemaansa päätökseen. Illallisen lopuksi emme voineet kuin yhteen ääneen ihmetellä miten moninaisia herkkuja saimmekaan kukin taiottua majoneesista. Se kun toimi erinomaisesti alkupaloissa, pääruoassa kuin jälkkäreissäkin. Hyvä majoneesi on raaka-aine, joka kannattaa pitää jääkaapissa aina varalla, sitä kun voi käyttää lähes kaikkeen ruoanlaittoon. Mainittakoon vielä, että Hellmann’sin majoneesit sisältävät paljon hyviä tyydyttymättömiä rasvoja, ja niissä käytetään 100 % vapaan kanan munia. Illallinen oli makumaailmaltaan varsin keveä ja raikas, majoneesin käyttö reseptiikassa ei tarkoita automaattisesti raskasta tai tuhtia ruokaa.

Illallisen menu:

***

Kanapeet & kesäsalaatit
At Maria’s

Feta-oliivipiirakka
Uusi Kuu

Grillatut ahvenet & tillimajoneesi
Tiskivuoren emäntä

Patonkiveneet & suklaa-mansikkakuppikakut
Kokit ja potit

Passion-suklaakakku
Kulinaari

***

Kiitokset kertaalleen upeasta illasta arvon kanssabloggaajat – olette huippuja! Erityiskiitos illan emännälle Marialle upeista puitteista ja vieraanvaraisuudesta. Eiköhän sovita jo pian seuraavat illallistreffit valmiiksi! Järjestättekö te lukijat yhteisiä illallisia, joissa jokaisen kontolla on yksi ruokalaji? Se on varsin mukava tapa kokoontua yhteen ystävien kanssa hyvän ruoan äärelle.

Kaupallinen yhteistyö: Hellmann’s

The post Viiden bloggaajan illallinen & parhaat majoneesireseptit appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

 
Nyt se on täällä! Rynnistin eilen gourmet-festari Taste of Helsingin avajaisiin välittömästi illalliskattauksen alkaessa. Tänä vuonna tapahtuma sijaitsee Töölönlahden puistossa, kivenheiton päässä viime vuoden sijainnista. Porteilla parveili jo viideltä runsaasti hyväntuulisia herkuttelijoita. Sää oli mitä mainioin, aurinko paistoi kauniisti hennon pilviverhon takaa – täydellistä!

Uusi sijainti on todella kätevä, ja festareille kävelee muutamassa minuutissa Rautatientorilta. Uudistuksista puheen ollen mainittakoon, että nuo viime vuosilta tutut polettimarkat ovat historiaa, tänä vuonna rahaa ladataan elektroniselle maksukortille, jota vain vilautetaan kassoilla suorituksen maksamiseksi. Tämä oli mukava uudistus, sillä hieman pidemmätkin jonot ravintolateltoissa taittuivat supernopeasti.  Tänä vuonna alue osoittautui muutoinkin varsin toimivaksi. Alue saattaa olla edellisvuotta napakampi, mutta istumapaikkoja on runsain mitoin, ja sieltä löytyy myös ihastuttava piknik-alue. Voisin melkein jopa sanoa, että tänä vuonna kokonaisuus on käytännöllisempi kuin ennen.

Pääsin testaamaan jo useampaa annosta, ja loppuja maistelen viikonlopun aikana. Tänä vuonna en edes yritä asettaa annoksia paremmuusjärjestykseen, sillä se on lähes mahdoton tehtävä. Suosittelen kuitenkin lämpimästi esimerkiksi Ragun pehmeäksi paahdettuja viiriäisenkoipia polennalla ja raparperilla. Fabrikin fritattu riisipallo on niin herkullinen, että niitä kannattaa heti tilata pari kappaletta – muutoin voi tulla paha mieli. Garden by Olon ryppylimetti-kuusieskimo on puolestaan niin kaunis, ettei sitä meinaa edes raaskia syödä. Viinipuolella valikoimaa on paljon, mutta mikään ei starttaa Taste of Helsinkiä kuten lasillinen Laurent-Perrierin samppanjaa.

***

Aurinkoista viikonloppua, festareilla nähdään!

Ravintoloiden annokset voit kurkata edellisestä postauksestani.

***

Taste of Helsinki
14.-17.6.2018
Töölönlahden puisto

la 16.6. lounas klo 11.00-15.00
la 16.6. illallinen klo 17.00-22.30
su 17.6. lounas 12:00-17:00

Ota Taste of Helsinki seurantaan myös Instagramissa:
@tasteofhelsinki
#tasteofhelsinki

Osta liput tapahtumaan paikan päältä tai etukäteen täältä.

Kaupallinen yhteistyö: Taste of Helsinki

The post Taste of Helsinki 2018 appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kävin viime viikolla illallisella  Chapterissa, joka sijaitsee Senaatintorilla Tuomiokirkkoa vastapäätä. Fine dining -ravintola avasi ovensa viime vuoden puolella, ja se on niittänyt mainetta siitä saakka. Konseptin takana ovat Juho ja Romany Ekegren, joiden ensimmäinen ravintola tämä hienous on.  Chapter tarjoilee menullaan skandinaavista lähiruokaa sesonkeja mukaillen. Se pyrkii minimaaliseen hävikkiin sekä hiilijalanjälkeen – raaka-aineista käytetään aina kaikki mahdollinen.  Ravintolan yhteydessä on suuri ja viihtyisä coctail-baari, jonne voi pistäytyä rennosti lasilliselle jos toiselle.

Illallisseuralaiseksi sain ihanan Hannan Soppa -blogista tutun Hannan, jonka kanssa herkuttelimme kuuden ruokalajin illallisen. Arki-iltana ravintolassa oli tilaa mukavasti, mutta pöytävaraus kannattaa aina tehdä.  Saapuessani paikalle leukani loksahti auki. En muista käyneeni Suomessa monessakaan näin tyylikkäässä ja elegantissa ravintolassa. Ravintolan sisustus ja ilmapiiri on huikea, hienostunut, mutta samalla rento ja kotoisa. Ravintolan annoksia ja palvelua voisi kuvailla samoilla termeillä.

Chapter ihastuttaa tyylikkäällä, mutta rennolla otteellaan.

Ravintolassa on tarjolla kolme erilaista menupakettia, joiden hinta lähtee 49 eurosta ylöspäin. Meillä oli Hannan kanssa edessämme kuuden ruokalajin kattaus, jonka aloitti talon juureen leivottu leipä voin kera. Idyllisiin omistajan perintökuppeihin kaadettiin mielettömän hyvää mesiangervolla maustettua vihreää teetä. Keittiön tervehdyksenä eteemme kiikutettiin hapanjuuritempuroituja karhunlaukanvarsia kermaviilin ja karhunlaukkaöljyn kera. Mitä herkkua – olisin voinut napsia rapeita varsia useammankin annoksen!

Juomapuolella minut vakuutti cocktail, jossa maistui raikas limetti ja minttu.

Alkuruoassa maistui selleri ja kirpakka omena fermentoidun sellerimehun ja sellerilehden kera.
Annoksen viimeisteli oman kaupunkipuutarhan sekä metsän vihreät.

Toinen alkuruoka huumasi minut tuoksullaan ennen kuin tarjoilija ehti laskea annosta eteeni. Mehukkaan mallasleivän päältä löytyi purjoa monessa muodossa: hapatettuna, haudutettuna, pikkelöitynä sekä hienona pölynä. Annosta kirvoittivat puolukat, joiden kanssa minulle kävi köpelösti. Onnistuin tirskauttamaan haarukallani puolukat koko pöydän yli lattialle saakka. Ihana ja symppis tarjoilijamme Mikael totesi suoritukseni olleen varsin vakuuttava samalla kun hän lähti keittiöön hakemaan rättiä…  Mainittakoon vielä, että annoksen huumaavan tuoksun takana oli paahdettu raastettu hasselpähkinä ja makumaailman kruunasi savuinen majoneesi. Todella yllätyksellinen ja yksi illan parhaista annoksista.

Seuraavaksi vuorossa oli tartar, jonka liha oli osittain kypsennetty. Tartarin kaveriksi lautaselta löytyi pikkelöityjä sinapinsiemeniä, palsternakkapyrettä sekä karamellisoitua, savustetulla härän rasvalla maustettua palsternakkakastiketta. Kastike oli jumalaisinta kastiketta, mitä olen koskaan suuhuni lusikoinut! Annoksen viimeisteli palsternakkakeksi karhunlaukan kukkien ja ketunleipien kera.

Pääruoaksi nautimme pari vuorokautta kypsennettyä porsaanpotkaa kaalin sekä mustaherkukkageelin kera. Lisukkeena toimi emmerpuuro, joka oli maustettu ruskistetulla voilla. Hannalla nousi lähes kyynel silmäkulmaan puuroa maistettuaan – niin herkullista se oli!

Jälkkäriksi meille tarjoiltiin raparperikompotin kera sitruunapiirakkaa, jossa maistui vinkeä tilli. Kokonaisuutta täydensi pihlajanlehtijäätelö. Ihanan raikas paletti toimi ruokaisan pääruoan jälkeen.

 Hanna tilasi vielä kahvit, ja päätimme ihanan illallisen laventelitoffeella, tyrnimarmeladilla sekä amaretolla täytetyllä maitosuklaalla. Voi jestas, Chapter, minkä teit – en voi kuin suositella ravintolaa lämpimästi! Mietin jo kuumeisesti millä verukkeella pääsen sinne uudelleen syömään. Voinko jo nyt varata pöydän syksyllä juhlittavalle vuosipäivälle?! 

TASTE OF HELSINKI & INSTAGRAM-ARVONTA:

Jos haluat päästä maistelemaan Chapterin annoksia Taste of Helsinkiin, niin kannattaa osallistua arvontaan Instagramissa. Näppää Instagram-tilini @tiskivuorenemanta auki. Arvon kahden hengen pääsyliput Taste of Helsinki -festareille, jotka järjestetään ensi viikolla 14.-17.6.2018 Töölönlahden puistossa.

Onnea arvontaan ja nähdään pian kesän herkullisimmilla festareilla!

Chapterin Taste of Helsinki 2018 -annokset
Selleriä & seljankukkaa (v) 5€
Puikula perunaa, naudan sydäntä & keltuaista 6€
Pihlajan lehtiä & raparperia 6€
Turskaa & vihreitä 10€

***

Muiden ravintoloiden festariannokset voit kurkata edellisestä postauksestani.

***

Taste of Helsinki
14.-17.6.2018
Töölönlahden puisto

Ota Taste of Helsinki seurantaan myös Instagramissa:
@tasteofhelsinki
#tasteofhelsinki

Osta liput tapahtumaan etukäteen täältä.

Kaupallinen yhteistyö: Taste of Helsinki

The post Ravintola Chapter, Helsinki & arvonta appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Alkukesän kiivain juhlasesonki koettaa viikonloppuna erilaisten valmistujaiskekkereiden muodossa. Tämä aiheuttaa usein juhlien järjestäjälle pienempää tai suurempaa stressiä tarjoiluiden ja muiden järjestelyiden osalta. Olen sitä mieltä, että parhaat tarjoilut syntyvät suhteellisen simppelisti ja rennosti. Tätä ideologiaa noudattaen loihdin  näyttävän, mutta sitäkin helpomman voileipäkakkureseptin. Voileipäkakun kerrokset eivät vaadi sen kummempia askartelutaitoja – saaristolaisleipä vain siivutetaan neljään yhtäsuureen osaan, täytetään parilla erilaisella tahnalla ja koristellaan yksinkertaisesti. Olen muutenkin iloinen siitä, että voileipäkakut ovat selkeästi viime vuosina kasvattaneet uudelleen suosiotaan juhlapöydän kruunuina, eikä suotta. Makumaailmaltaan ne ovat keventyneet ja niiden olemus on muuttunut huomattavaksi rennommaksi. Lohiruusukkeet ja koristekaiverretut tomaatit voi siis huoletta jättää unholaan.

Reseptissäni voileipäkakku kostutetaan kasvisliemellä ja sen täytteen muodostaa lohi-wasabi- sekä rapu-avokadotahna. Voileipäkakussa maistuu myös limetti sekä korianteri, jotka raikastavat settiä sopivasti. Hain makumaailmalla kokonaisuuteen pientä aasiahenkistä jujua, joka onnistui lopputuloksessa erinomaisesti.

Ruokapuolen lisäksi juomatarjoilu on olennainen osa onnistuneita juhlia. Klassisen kuohuvan lisäksi kiinnitän huomiota muihin juomavalintoihin, erityisesti alkoholittomiin vaihtoehtoihin, joita on hyvä olla tarjolla useampia. Olen ihastunut kotimaisen Raikastamon luomulimonadeihin. Ystäväni tietävätkin, että olen aina rakastanut kokista herkuttelujuomana – ja maistettuani Raikastamon kokista tiesin syvän rakkaussuhteen syntyneen. Heidän kolansa on yksinkertaisesti paras kokis mitä markkinoilta löytyy. Sen salaisuus piilee karamellisoidussa luomusokerissa. Ja mikä parasta, se ei sisällä kofeiinia. Olen herkkä runsaammin kofeiinia sisältäville juomille, joten tämä seikka on silkkaa plussaa. Kokis on mielestäni muutoinkin varsin herkullinen ruokajuoma esimerkiksi aasialaisten makujen tai vaikkapa sushin kaverina, ja suosittelen kokeilemaan sitä ennakkoluulottomasti myös tuon kehittämäni voileipäkakun makuparina.

Raikastamon limut ovat vegaanisia ja niiden freesi maku saadaan aikaan normaalia vähemmällä sokerimäärällä. Limut tehdään myös oikeista hedelmistä, eikä niissä ole käytetty mitään keinotekoisia makuaineita tai aromeja. Kaikki heidän limpparit ovat mielestäni mainioita, mutta suosikeiksini nousi klassisen kolan lisäksi tuo hieman erilainen Bitter Lemon -limonadi. Bitter Lemonissa on kivan kirpsakka meininki, ja se on ihana janojuoma helteisille kesäpäiville. Verigreippi-limu keräsi myös kovasti kehuja. Siinä on herkullinen aidon hedelmäinen maku.  Tykkään pullojen klassisesta ulkoasusta ja auki sihautettavasta metallikorkista. Limpparit ovat kaikin puolin mitä mainioin tarjottava erilaisiin kesäjuhliin sekä grillibileisiin! Hauska ja näyttävä ”limondibuffet” syntyy kun sujautat pullot suureen cooleriin jääpalojen kera – suosio on taattu. Raikastamon valikoimista löytyy limonadien lisäksi myös paljon erilaisia pullo- ja pillimehuja, jotka nekin sopivat mainiosti kesän rientoihin.

Kesän rennoimmassa ja helpoimmassa voileipäkakussa on pientä aasialaistyppistä twistiä. Täytteessä maistuu niin lohi, rapu, wasabi kuin avokado.

Näyttävä limonadibuffet syntyy sujauttamalla kauniit lasipullot suureen cooleriin jäiden kera.

Helppo voileipäkakku (8:lle hengelle)

Tarvitset:
1 (n. 500 g)  saaristolaisleipä

Kostutukseen:
1 dl kasvislientä

Täyte 1: lohi-wasabitahna
100 g kylmäsavilohta
100 g wasabi-tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
kourallinen tuoretta ruohosipulia
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta

Täyte 2: rapu-avokadotahna
100 g katkarapuja
1 avokado
100 g tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
kourallinen tuoretta korianteria
1/2 limetin mehu
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta

Koristeluun:
50 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g ranskankermaa
2 retiisiä
herneenversoja
rucolanversoja
punamangoldinlehtiä

Saaristolaisleivän valmistelu:
Leikkaa saaristolaisleipä neljäksi yhtä paksuksi levyksi terävää veistä apuna käyttäen. Asettele leipälevyt leikkuulaudalle ja kostuta niitä kasvisliemellä. Anna leipien tekeytyä sillä aikaa kunnes valmistat täytteet.

Tahna 1. valmistelu:
Kuutioi kylmäsavulohi. Lisää joukkoon tuorejuusto, ranskankerma, hienonnettu ruohosipuli, suola sekä mustapippuri. Sekoita massa tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Tahna 2. valmistelu:
Anna katkarapujen sulaa rauhassa ja valuta ne ylimääräisestä nesteestä. Hienonna ravut. Sekoita joukkoon avokadonliha, tuorejuusto, ranskankerma ja hienonnettu korianteri. Purista seokseen limetin mehu, suola ja mustapippuri. Sekoita massa tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Voileipäkakun kokoaminen ja koristelu:
Aseta saaristolaisleivän ensimmäinen levy tarjoiluastialle. Levitä pohjalle reilusti lohi-wasabitahnaa ja tasoita se koko leivälle. Aseta tahnakerroksen päälle uusi levy leipää. Täytä ja levitä toiselle kerrokselle rapu-avokadotahnaa. Aseta kolmas levy voileipäkakulle ja levitä kerrokselle lohi-wasabitahnaa. Aseta kansilevy voileipäkakulle. Levitä kannen päälle tuorejuusto-ranskankermaseosta. Koristele voileipäkakku rennosti retiisiviipaleilla, versoilla sekä mangoldinlehdillä.

Ihanan rentoja kesäjuhlia!

Kaupallinen yhteistyö: Raikastamo

The post Helppo voileipäkakku kesän juhliin appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Taste of Helsinki 2018 on pian täällä! Goumetfestarit pidetään tänä vuonna 14.-17.6. Töölönlahden puistossa. Toimin tänäkin vuonna tapahtuman ambassadorina, ja pääsin maistelemaan tapahtuman annoksia hieman ennakoon. Mikä unelmapesti! Kiersimme porukalla iltapäivän aikana Nollassa, Chapterissa, Winossa sekä Fabrikissa. Ilokseni kaikki ravintolat olivat minulle uusia, paitsi Wino, jossa illastin ystäväporukalla jo alkuvuodesta.

Taste of Helsinki järkätään tänä vuonna jo seitsemättä kertaa, ja tällä kertaa tapahtuman sijantina on ihastuttava Töölönlahden puisto. Mukana on yhteensä yhdeksän huippuravintolaa, joista yksi, Esperanto saapuu festareille Tukholmasta saakka. Maisteltavia annoksia tapahtumassa on 36 kappaletta, eli urakkaa piisaa.

Samppanjahommeleista vastaa Laurent-Perrier, ja viinipuolen hoitaa Tampereen viinitukku, Vindirekt, Amka sekä Arvid Nordqvist. Oluita ja siidereitä edustaa Sinebrychoff. Solera tuo tapahtumaan kaksi erillistä baarikonseptia: cocktailtehtaan sekä olohuoneen, jossa voi nauttia skotlantilaisia viskejä. Juomapuoli on tosin sanoen varsin hyvässä terässä.

Alla kuitenkin jo pientä esimakua tulevien festareiden muutamista annoksista. Mielettömän herkullisia, mielenkiintoisia ja yllättäviäkin annoksia, jotka kannattaa kaikki maistaa läpi. Ravintolakierroksella ihastuin erityisesti Kruunuhaassa sijaitsevaan ravintola Nollaan, joka on miljööltään upea – siinä on jotain hieman epäsuomalaista, ja hetken aikaa kuvittelin olevani jossain päin Keski-Eurooppaa herkuttelemassa. Kaiken kukkuraksi Nolla on ns. ”zero waste” eli hävikkivapaa ravintola, joka uudistaa ravintola-alaa omalla toiminnallaan. Raaka-aineet tilataan suoraan tuottajilta ilman muovipakkauksia ja kaikki jäte pyritään minimoimaan takahuoneen kompostissa. Kierrätysajatus näkyy myös ravintolan sisustuksessa tyylikkäissä yksityiskohdissa. Nollan annoksista maistelimme tajuttoman hyvää rapeaa sienivohvelia sekä jätskiä ankanrasvacrumblella puolukkagraniten kera. Tätä kyseistä jälkkäriä ei Taste of Helsingin listalta löydy, mutta sienivohvelia sen sijaan pääsee tapahtumassa maistelemaan. Ja ehdottomasti kannattaakin, se oli yksi ravintolakierroksen suosikkiannoksistani!

Chapterissa söimme selleriä ja seljankukkaa sekä turskaa vihreiden komponenttien kera. Visuaalisesti ja makumaailmaltaan erityisen kauniita annoksia, joihin kannattaa paneutua. Olen menossa ravintolaan uudelleen illalliselle ensi viikolla, ja joten esittelen blogissa pian lisää makupaloja heidän keittiöstään!

 Illan aikana tarjotuista annoksista kaikki olivat erinomaisia, mutta voiton vei täpärästi Tehtaankadun Fabrikin tarjoilema arancini, eli tryffelillä maustettu fritattu riisipallo, joita olisin voinut syödä yhdeltä istumalta useamman. Sydämessäni on selkeästi heikko kohta näille palleroille, sillä muistelen edelleen lämmöllä ravintola Tocan vuoden 2016 Taste of Helsingin arancinia, joita söin päivittäin. Nähtäväksi jää mikä on festareiden tämän vuoden hittiannos!

Nollan rapea sienivohveli, Mouhijärven tryffelijuustoa ja sipulirelissiä

Chapterin selleriä & seljankukkaa

Sekä samaisen ravintolan nimikkoannos: turskaa & vihreitä 

Ravintola Fabrikin italialainen tryffelillä maustettu risottopallo

Winon tartar, hollandaisemajoneesia ja rapeaa porkkanaa

Taste of Helsinki 2018 – ravintolat & annokset, olkaa hyvä:

The post Taste of Helsinki 2018 -maistiaisia appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: Hellmann’s

Viime viikonloppuna pääsimme vihdoinkin nauttimaan auringonsäteistä sekä kohtuullisen lämpimästä säästä. Päätimme ystäväni kanssa startata samalla grillikesän virallisesti alkaneeksi. Putsasimme grillin talven jäljiltä ja viritimme siihen kunnon tulen. Valmistimme tulella kokonaisia täytettyjä ahvenia kasvisten kera. Kastikkeen virkaa toimitti herkullinen tillimajoneesi, jossa maistuu sitruuna sekä sopivan suolaiset kaprikset. Tillimajoneesi toi sopivaa ryhdikkyyttä keveälle kalalle sekä kasviksille. Majoneesi on muutoinkin oiva ja monipuolinen herkku kesän kattauksia ajatellen. Siitä valmistaa helposti ihania soosseja, ja se antaa mukavaa täyteläisyyttä kesän grilliruoille. Usein majoneesi mielletään sopivaksi vain liharuokien kylkeen, mutta se on mainio tuote myös kalan ja merenelävien kanssa tarjottavaksi. Alla olevan reseptin tillimajoneesi on valmistettu laadukkaasta Hellmann’s Real majoneesista, jossa käytetään 100 % vapaan kanan munia. Mainittakoon myös, että Hellmann’sin majoneesit sisältävät paljon hyviä, tyydyttämättömiä rasvoja. Maistoin myös heidän valkosipuli – ja chilimajoneeseja, ja tykästyin erityisesti tuohon Hellmann’s chilimajoneesiin. Se olisi oiva kumppani vaikkapa grillissä kypsennetyille ravunpyrstöille.

Nyt myös sinulla on mahdollisuus päästä kokeilmaan Hellmann’sin tuotteita, postauksen lopusta löydät ohjeet herkkukorin arvontaan osallistumiseksi! Resepti-ideoita ja käyttövinkkejä kannattaa käydä kurkkimassa Hellmann’sin Facebook -sivuilta.

Kokonaisena grillatut ahvenet & tillimajoneesi (2:lle)

Tarvitset:
2-4  kokonaista ahventa (koosta riippuen)
sormisuolaa
mustapippurirouhetta
2 rkl voita
1 sitruuna
1 limetti
tuoretta tilliä

Valmistusohje:
Avaa ahventen vatsat, poista sisälmykset ja kidukset. Huuhtele kalat huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa ne kevyesti talouspaperiin painellen. Hiero suola ja pippuri ahventen vatsaonteloon ja täytä ne voinokareella, sitruunan ja limetin viipaleilla sekä tuoreella tillillä. Asettele ahvenet halsteriin tai suoraan grilliritilän päälle. Grillaa ahvenia kohtalaisen kuumalla lämmöllä noin 20 minuutin ajan. Käännä ahvenet varovasti puolivälissä grillausta tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Ahventen kypsentäminen onnistuu hyvin myös tavallisessa uunissa grillivastustoimintoa käyttäen.

Vinkki! Grillaa ahventen lisukkeena myös tuoretta parsaa, varsiparsakaalia sekä pieniä terttutomaatteja. Mausta kasvikset öljyllä, suolalla ja pippurilla.

Tillimajoneesi:
Tarvitset:
1 dl Hellmann’s Real majoneesia
sormisuolaa
mustapippurirouhetta
2 rkl kapriksia
1/2 sitruunan mehu
2 rkl hienonnettua tilliä

Valmistusohje:
Lusikoi Hellmann’s Real majoneesi kulhoon. Lisää majoneesin joukkoon suola, pippuri, valutetut kaprikset, sitruunamehu sekä hienonnettu tilli. Sekoita kertaalleen ja tarkasta maku. Lisää tarvittaessa mausteita. Anna tillimajoneesin tekeytyä tovin jääkaapissa ennen tarjoilua.

Arvonta – voita Hellmann’s herkkukori:

Minkälaiseen reseptiin sinä käyttäisit herkullista Hellmann’s-majoneesia? Jätä vastauksesi postauksen alla olevaan kommenttiboksiin, niin olet mukana arvonnassa. Kaikkien vastanneiden kesken arvotaan Hellmann’sin herkkukori -tuotepaketti. Arvonnan tarkemmat säännöt voit lukea täältä. Osallistumisaikaa on sunnuntaihin 13.5.2018 saakka. Voittajaan ollaan yhteydessä henkilökohtaisesti. Onnea arvontaan!

Kaupallinen yhteistyö: Hellmann’s

The post Kokonaisena grillatut ahvenet & tillimajoneesi appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.

Kaupallinen yhteistyö: McVitie’s

Pitkän talven jälkeen vappu tuo vihdoinkin lupauksen alkaneesta keväästä. Kesä on jo nurkan takana! Valmistauduin vappuun pullottamalla siman hyvissä ajoin. Laitoin esille meheviä munkkeja ja itse tehtyjä suklaakeksipuffetteja minttujäätelötäytteellä. Grillaussäät saattavat olla epävarmat, mutta puffetit kruunnaavat jälkkäripöydän mahdollisesta sateesta huolimatta.

Sain idean puffetteihin McVitie’s Digestive -kekseistä, jotka ovat suosikkejani. Etenkin nuo maitosuklaiset versiot tarttuvat usein matkaani kaupan keksihyllyltä. Digestive-keksit ovat ihana iltapäiväherkku vaikkapa höyryävän kuuman teen kaverina. Toisaalta keksit taipuvat monipuolisesti leivontaan sekä erilaisiin jälkiruokiin. Turhan usein Digestive-keksejä nähdään  hieman mielikuvituksettomasti vain juustokakuissa pohjana. Original-versiot soveltuvat myös mainiosti suolaiseen leivontaan, tai niitä voi popsia sellaisenaan esimerkiksi juustojen kera. Postauksessa esitellyt itse tehdyt puffetit syntyvät helposti käyttämällä keksejä ikään kuin kansina, jotka vain täytetään minttujätskillä. Vapun kunniaksi koristelin dippasin puffettien kannet suklaasulaan ja koristelin ne värikkäillä nonparelleilla. Keksit toimivat puffeteissa erinomaisesti myös sellaisenaan.

Aitojen McVities’s Digestive -keksien resepti on kehitetty jo vuonna 1892 ja tuo sama alkuperäinen resepti on käytössä edelleen. Tämän jälkeen markkinoille on toki virrannut vastaavia tuotteita, mutta ne ovat olleet enemmän tai vähemmän kehnoja kopioita. Kerrottakoon hauskana knoppitietona, että Digestive-keksien nimi on tullut siinä käytetystä leivinjauheesta, jonka piti aktivoida ruoansulatusta. Vaikka asia ei lopulta ollutkaan näin, Digestive-keksin nimi jäi pysyvästi käyttöön, samoin kun tuo alkuperäinen herkullinen resepti.

Vappuna herkutellaan itse tehdyillä minttu-suklaakeksipuffeteilla.

Minttu-suklaakeksipuffetit (10 kpl)

Tarvitset:
20 kpl McVitie’s Maitosuklaa Digestive 300g -keksejä
145 g maitosuklaata
1 rkl nonparelleja
1 l minttujäätelöä

Tarvitset myös:
pyöreän muotin / halkaisija n.6,5 cm  (voit myös käyttää pientä juomalasia)

Valmistusohje:
Aloita suklaakeksipuffettien valmistus keksien koristelulla. Sulata suklaa vesihauteessa. Dippaa 10 keksin reunat suklaasulaan ja viimeistele ne värikkäillä nonparelleilla. Laita keksit jäähtymään jääkaappiin vartiksi. Leikkaa minttujäätelöstä terävällä veitsellä noin 2 cm paksuisia viipaleita. Leikkaa jäätelöviipaleista 10 pyörylää muottia apuna käyttäen. Lado McVitie’s Maitosuklaa Digestive -keksi pohjaksi, sen päälle minttujäätelöpyörylä ja aseta koristeltu keksi kanneksi. Tarjoile välittömästi.

 
Valmistin minttutäytteisten puffettien lisäksi myös valkosuklaalla koristeltuja mansikkajäätelöpuffetteja. Luo oma suosikkiyhdistelmäsi! Maitosuklaakeksien lisäksi myös McVitie’s Original Digestive -keksit toimivat reseptissä erinomaisesti.

 
Jos inspiroiduit itse tehdyistä suklaakeksipuffeteista, niin kannattaa katsastaa bloggaajakollegoideni herkulliset Digestive-keksireseptit. Miltä kuulostaisi  sitruuna-inkivääri-trifle, valkohomejuustotartaletit, suklainen keksijätski, appelsiini-kinuskikeksikakku, mustikkajuustokakkujäätelö tai keksikupit suolaisella ja makealla täytteellä.

McVitie’sin omilta verkkosivuilta löydät myös kivoja resepti-ideoita kevään kattauksiin ja juhliin. Hauskaa ja herkullisista vappua!

Kaupallinen yhteistyö: McVities’s

The post Jäätelötäytteiset suklaakeksipuffetit appeared first on Tiskivuoren Emäntä -ruokablogi.