Kategoria

Liha

Kategoria: Liha, Resepti

Chili con carne -pizza viikonlopun brunssille

Perjantai on täällä, ja mikä olisikaan parempi tapa viettää hidasta viikonloppuaamua kuin brunssitella rennosti ystävien kesken. Kehittelin brunssille ronskin ja sitäkin herkullisemman reseptin: chili con carne -pizzan.  Pizzan maustaa lihaisa  klassikkokastike, jonka viimeistelee juuri sopivan tulinen chili. Makupalettia tasoittaa raikas tuore korianteri sekä pirskahteleva granaattiomena täyteläisen avokadon kera. Chili con…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti, Suolaiset leivonnaiset

Levylihapiirakka – tuo äidin trendikäs klassikko

Lapsuuden muistoista tuttu levylihapiirakka on taas trendiruokaa. Alla äitini resepti tälle retroherkulle. Levylihapiirakka (pellillinen) Tarvitset: 500g lehtitaikinaa 125 g riisiä 2 isoa sipulia loraus hyvälaatuista oliiviöljyä 1 kg jauhelihaa sipulikeitto-ainespussi hyppysellinen sormisuolaa hyppysellinen mustapippurirouhetta 150g juustoraastetta Valmistusohje: Anna lehtitaikinan sulaa huoneenlämmössä. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kauli lehtitaikinalevyt jauhotetulla alustalla…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti

Kanttarellituorejuustotäytteiset broilerkääröt kukkakaalipyreellä

  Tuorejuustolla täytetyt broilerkääröt ovat täydellistä viikonloppuruokaa tai arjen luksusta. Resepti vaatii hieman vaivannäköä ja sorminäppäryyttä, mutta makua näissä pekonilla päällystetyissä rullissa on sitäkin enemmän. Jyväbroilerin marinoimattomat, lisä- sekä säilöntäaineettomat perhosfileet sopivat tähän reseptiin täydellisesti. Mehevät perhosfileet ovat helppo puolittaa yhdellä veitsen viillolla, ja lopputuloksena on sopivan ohut ja juuri…

Jatka lukemista >
Kategoria: Arkisafkaa, Liha, Resepti

Arkisafkaa & paras jauhelihakastike

Paras jauhelihakastike (4:lle)  Tarvitset: loraus hyvälaatuista oliiviöljyä 2 isoa sipulia 400g naudan paistijauhelihaa 400g (Mutti) tomaattimurskaa 2 dl kuohukermaa hyppysellinen sormisuolaa hypysellinen rouhittua mustapippuria muutamia tuoreita basilikanlehtiä Jauhelihakastikkeen valmistaminen: Kuori ja hienonna sipuli pieneksi. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä kuumalla paistunpannulla kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää joukkoon jauheliha, ja kypsennä se sipulien…

Jatka lukemista >
Kategoria: Grillaus, Liha, Resepti

Grillattu murea porsaan sisäfile

Porsaan sisäfile on kiitollinen grillattava, siitä saa helposti herkullista, mehevää ja mureaa, kunhan lihan grillaa kokonaisena. Isäni tuppaa käyttämään ruoanlaitossa paljon possua, ja tällä kertaa vuorossa oli kokonaisena grillattu sisäfile, joka toimi vallan mainiosti grillattujen kasvisnyyttien kanssa. Isäni on sen verran harjaantunut grillaaja, ettei hän käyttänyt kypsennyksessä apuna lämpömittaria lihalle,…

Jatka lukemista >
Kategoria: Grillaus, Liha, Resepti

BBQ-ribsit grillissä

Takuuvarman murean pehmeät ribsit keitetään  ja marinoidaan ennen grillaamista. Aikaisempi ribs-ohje on yksi blogin suosituimmista postauksista, joten päätin toteuttaa reseptistä myös kesäisen grillissä valmistuvan version herkullisella bbq-marinoinnilla. BBQ-ribsit grillissä (4:lle) Tarvitset: 4 kpl possun kylkirivejä Keitinveteen:2 tl sormisuolaa10 kpl kokonaista maustepippuriamuutama laakerinlehti1 tl mustapippurirouhetta 1 tl paprikajauhetta2 sipulia2 valkosipulin kynttä…

Jatka lukemista >
Kategoria: Grillaus, Liha, Resepti

Grillihitti – flank steak

Kesän ehdoton grillihitti on flank steak, eli naudan kuve, joka jätetään mukavan mediumiksi sisältä, ja tarjoillaan ohuen ohueksi viipaloituna salaatin tai vaikkapa grillattujen kasvisten kera. Flank steak on eittämättä kesän kuumin grillaustrendi, eikä suotta. Olen nyt pariin kertaan kokeillut valmistaa tätä herkkua grillissä – ja tässä pieni neuvon sananen: tärkeintä…

Jatka lukemista >
Kategoria: Arkisafkaa, Liha, Resepti

Klassikko äidin reseptillä: leivitetyt porsaanfileepihvit

Tämä on todellinen klassikkoresepti. Äidilläni oli eilen mökillä ruoanlaittovuoro ja hän valmisti niin mureita ja pehmeitä possunpihvejä, että niistä oli pakko blogauttaa. Itselläni tulee harvemmin kokattua possua tai pihvejä, joten kiitos äidin tämä klassikko on nyt saatavillanne. Äidin tekemää ruokaa.   Leivitetyt porsaanfileepihvit (10 kpl) Tarvitset:1 kg porsaan ulkofilettä3 dl…

Jatka lukemista >
Kategoria: Arkisafkaa, Liha, Resepti

Uusi postaussarja alkaa: arkisafkaa & makaronilaatikko

Tiskivuorella starttaa tänään uusi postaussarja nimeltä arkisafkaa. Helppoa, edullista, mutkatonta arkiruokaa, josta jopa lapset tykkäävät. Ei monimutkaisia reseptejä tai kaukaa metsästettäviä raaka-aineita. Sarjan aloittaa kevyesti tuunattu makaronilaatikko. Makaronilaatikko (4-6:lle) loraus hyvälaatuista oliiviöljyä 2 isoa sipulia 3 valkosipulinkynttä 400g (naudan paisti)jauhelihaa paprikajauhetta sormisuolaa rouhittua mustapippuria 280g (1 pss) ruis-kaurapastaa suolaa keitinveteen…

Jatka lukemista >
Kategoria: Liha, Resepti

Vesihauteessa kypsytetty mehevä kokonainen broileri

Kokonaisesta broilerista saa näyttävän annoksen sunnuntain perheillalliselle tai juhlapöydän kruunuksi. Tämän mehevän broilerireseptin juju perustuu matalalämpötilaisessa vesihauteessa tapahtuvaan hitaaseen ns. sous vide -kypsennysmetodiin.  Sain vanhemmiltani taannoin lahjaksi hyvin yksinkertaisella periaatteella toimivan ekokattilan, jonka avulla saadaan haudutettua mitä herkullisimpia ruokia hieman pidemmällä kypsennysajalla.  Ensin ruokaan otetaan alkulämmöt normaalisti liedellä, jonka jälkeen…

Jatka lukemista >
Sulje